Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Креветки в шафрановом кляре меню новогоднего стола

Креветки в шафрановом кляре — идеальный деликатес для новогоднего стола! Крупные сырые креветки в золотистой корочке с соевым соусом. Попробуйте!

Продукты

креветки крупные!!!!, сырые – 10 шт
соевый соус – 100-150 г
перец черный свежесмолотый
оливковое или другое растительное масло для фритюра
для кляра:
нити шафрана – щепотка
вода питьевая – 30 г
яйцо крупное – 1 шт
масло оливковое - 1 ч.л.
соль щепотка для взбивания белка
мука сколько понадобится для нужной консистенции
вода минеральная сильногазированная – 50 мл (количество воды регулируем в процессе приготовления)

Пошаговый способ приготовления

Сырые креветки очистить от панциря, удалить голову, хвостик можно оставить. Удалить кишечную вену. Промыть креветки под проточной водой, обсушить.Замариновать в соевом соусе с добавлением небольшого количества черного свежесмолотого перца на 30 минут.

Нити шафрана залить водой комнатной температуры. Отделить желток от белка

Желток растереть с растительным маслом, смешать с процеженным шафрановым настоем, перемешать, добавить сильногазированную минеральную воду, просеять муку, начиная с 2-3 ст.л. и взбитый в крепкую пену яичный белок (чуть подсоленный для лучшего взбивания). Добавить еще муки или минеральной воды уже исходя из консистенции кляра, который должен быть густотой напоминающее тесто для блинов. Я добавила буквально еще ложку муки.

Маринованную креветку нанизать на шпажку, обмакнуть в кляр и обжарить в кипящем растительном масле до образования золотистой корочки.

Готовые креветки выложить на блюдо, украсить по желанию и подавать.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

15 человек оценили

В избранное

13 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 10013

Понравилось: 15

Автор: Svettt

Создан: 11 января 2014, 11:49

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Блюдо из меню Новогоднего стола. Креветки на фото сырые, но красные. Это Аргентинские креветки, которые изначально имеют красный цвет, в отличии от своих собратьев по отряду ракообразных, хотя бы тех же тигровых. Но они и крупнее тигровых в два раза.

Блюдо необыкновенно вкусное.

Шафрановый настой предполагал собой изменить цвет готового блюда на более яркий, но не особенно ярко вышло, а жаль…..Но это ничуть не отразилось на вкусе, невозможно оторваться.