Варенье

Компот

Соленья и маринады

Рождественский торт с орехами и клюквенным желе

Рождественский торт с орехами и клюквенным желе: коржи из муки, масла и яиц, крем с ванилью, желе из клюквы. Порадуйте близких вкусным десертом!

Продукты

для коржей:
120 г муки
120 г сливочного масла
100 г сахарной пудры
80 г муки из миндаля и фундука
3 шт. куриных яйца
1 ч.л. сухих дрожжей
1 щепотка соли
для крема:
100 г сливочного масла
85 г сахарной пудры
60 г муки из миндаля и фундука
130 мл воды
2 шт. желтка куриного яйца
1/2 палочки ванили
для желе из клюквы:
200 г клюквы
300 мл воды
120 г сахара
1 ст.л. желатина

Пошаговый способ приготовления

Желе из клюквы:

1. Клюкву промыть, обсушить. Затем выжать сок. Отставить его в сторону.

2. Желатин залить водой и дать набухнуть.

3. Выжимки клюквы залить оставшейся водой и варить на среднем огне минут 5-7. Снять с огня и процедить.

4. К ягодному отвару добавить сахар, сок и набухший желатин.

5. Залить желе в форму для торта, предварительно выстеленную пищевой пленкой. Охладить и отправить в холодильник для застывания.

Коржи:

1. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.

2. Сливочное масло растопить и охладить.

3. Яйца с сахаром взбивать на водяной бане до тех пор, пока масса не удвоится в объеме. Затем снять с водяной бани и охладить.

4. Просеять муку и смешать ее с дрожжами и солью. Затем поэтапно аккуратно ввести в яичную массу.

5. Продолжая аккуратно перемешивать, тонкой струйкой влить сливочное масло.

6. В конце поэтапно ввести ореховую муку, аккуратно перемешивая.

7. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выпекать корж 30 мин. Затем остудить его.

Крем:

1. Налить в сотейник 130 мл воды, добавить сахар и ваниль. Довести до кипения и варить 3 мин, затем снять с огня.

2. Убрать ваниль.

3. В отдельно посуде взбить желтки до кремообразного состояния, затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сироп. Взбивать до полного охлаждения.

4. Ввести в массу размягченное сливочное масло.

5. В конце аккуратно добавить к крему ореховую муку.

Сборка:

1. Корж разрезать пополам.

2. Нижнюю часть коржа смазать кремом.

3. Выложить клюквенное желе.

4. Поверх желе выложить еще немного крема и накрыть второй частью коржа.

5. Обмазать верх кремом. Украсить по желанию миндальными лепестками, клюквой и палочкой ванили.

6. Отправить в холодильник на пару часов.