Компот

Соленья и маринады

Рождественский торт с орехами и клюквенным желе

Name: Рождественский торт с орехами и клюквенным желе
Yield: 1
Cuisine: Французская
Ingredients: мука; сливочное масло; сахарная пудра; мука из миндаля и фундука; куриные яйца; сухие дрожжи; соль; вода; желтки куриного яйца; ваниль; клюква; сахар; желатин

Рождественский торт с орехами и клюквенным желе: коржи из муки, масла и яиц, крем с ванилью, желе из клюквы. Порадуйте близких вкусным десертом!

Продукты

для коржей:
мука - 120 г
сливочное масло - 120 г
сахарная пудра - 100 г
мука из миндаля и фундука - 80 г
куриные яйца - 3 шт.
сухие дрожжи - 1 ч.л.
соль
для крема:
сливочное масло - 100 г
сахарная пудра - 85 г
мука из миндаля и фундука - 60 г
вода - 130 мл
желток куриного яйца - 2 шт.
ваниль - 1/2 палочки
для желе из клюквы:
клюква - 200 г
вода - 300 мл
сахар - 120 г
желатин - 1 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Желе из клюквы:

1. Клюкву промыть, обсушить. Затем выжать сок. Отставить его в сторону.

2. Желатин залить водой и дать набухнуть.

3. Выжимки клюквы залить оставшейся водой и варить на среднем огне минут 5-7. Снять с огня и процедить.

4. К ягодному отвару добавить сахар, сок и набухший желатин.

5. Залить желе в форму для торта, предварительно выстеленную пищевой пленкой. Охладить и отправить в холодильник для застывания.

Коржи:

1. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов.

2. Сливочное масло растопить и охладить.

3. Яйца с сахаром взбивать на водяной бане до тех пор, пока масса не удвоится в объеме. Затем снять с водяной бани и охладить.

4. Просеять муку и смешать ее с дрожжами и солью. Затем поэтапно аккуратно ввести в яичную массу.

5. Продолжая аккуратно перемешивать, тонкой струйкой влить сливочное масло.

6. В конце поэтапно ввести ореховую муку, аккуратно перемешивая.

7. Форму смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Выпекать корж 30 мин. Затем остудить его.

Крем:

1. Налить в сотейник 130 мл воды, добавить сахар и ваниль. Довести до кипения и варить 3 мин, затем снять с огня.

2. Убрать ваниль.

3. В отдельно посуде взбить желтки до кремообразного состояния, затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сироп. Взбивать до полного охлаждения.

4. Ввести в массу размягченное сливочное масло.

5. В конце аккуратно добавить к крему ореховую муку.

Сборка:

1. Корж разрезать пополам.

2. Нижнюю часть коржа смазать кремом.

3. Выложить клюквенное желе.

4. Поверх желе выложить еще немного крема и накрыть второй частью коржа.

5. Обмазать верх кремом. Украсить по желанию миндальными лепестками, клюквой и палочкой ванили.

6. Отправить в холодильник на пару часов.