Охотничий салат с дичью и опятами

Ингредиенты

кабанятина (мякоть) - 200 гр.
опята маринованные - 110 гр.
лук репчатый - 60 гр.
чеснок - 1 зуб.
масло растительное - 30 мл.
клюква - 10 гр.
соевый соус - 1-2 ч.л.

уксус пряный 3% (для вымачивания дичи) - 0,5 стак.
соль
смесь специй -подробности в рецепте
вода (для вымачивания дичи) - 0,25 стак.
листья салата - 50 гр.
перец черный (мельница)

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

Охотничий салат с дичью и опятами: шаг 1

1. У меня замороженная кабанятина, предварительно ее разморозиила.

Охотничий салат с дичью и опятами: шаг 2

2. Замочила на час в смеси воды и уксуса, это помогает приглушить своеобразный запах дичи, но если он вам не мешает, этот шаг можно пропустить.

Охотничий салат с дичью и опятами: шаг 3

3. Промыть мясо, порезать небольшими кусочками, толщиной, как для отбивных.После вымачивания и промывания,своеобразного запаха практически не чувствуется.

Охотничий салат с дичью и опятами: шаг 4

4. Приготовить смесь специй:1 ч.л. сушеного чеснока, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л.орегано,0,5 ч.л. розмарина,1 ч.л. базилика, 0,5 ч.л.черного молотого перца, 1 ст.л.соли,острый перец по вкусу

Охотничий салат с дичью и опятами: шаг 5

5. Смесь используем, как пряную соль, т.е. просто солим ей по вкусу мясо вместо соли. Оставшуюся смесь убираем и храним в закрытой посуде.

Охотничий салат с дичью и опятами: шаг 6

6. Кусочки мяса отбить деревянным молоточком, посолить пряной солью

Охотничий салат с дичью и опятами: шаг 7

7. Пожарить на растительном масле с двух сторон до готовности.

Охотничий салат с дичью и опятами: шаг 8

8. Дать остыть.А в это время пожарить лук , порезанный полукольцами.

Охотничий салат с дичью и опятами: шаг 9

9. Остывшее мясо порезать крупной соломкой,добавить лук, маринованные опята.

Охотничий салат с дичью и опятами: шаг 10

10. Затем листья салата, порванные руками.

Охотничий салат с дичью и опятами: шаг 11

11. Зубчик чеснока выдавить через пресс,смешать с соевым соусом, заправить салат, посыпать свежемолотым перцем перемешать, выложить в салатник, посыпать ягодами клюквы.

Охотничий салат с дичью и опятами: шаг 12

12. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
15 человек оценили

Сохранить рецепт
5 человек сохранили

Леночка, отличный салат! Клюква и соус из клюквы хорошо сочетается с дичью.(вот только у меня проблемы со страницами, где конкурсная клюква - все время они скачут вверх-вниз, невозможно нормально прочитать и написать - это только у меня или у всех так?)