Рассольник домашний с уткой. тест-драйв.
Ингредиенты
- утка (шея, позвоночник, крылья) 600 г
- картофель 450 г
- морковь 100 г
- корень или стебель сельдерея 30 г
- лук репчатый 100 г
- огурцы солёные 150 г
- крупа перловая 50 г
- перец чёрный горошком 3 шт.
- перец душистый горошком 3 шт.
- лавровый лист 1 шт.
- соль
- зелень петрушки
Пошаговый рецепт приготовления
Я тестирую мультиварку MAXWELL MW-3802 РК
Перловую крупу тщательно промыть, залить кипящей водой 1Х3 накрыть крышкой и оставить пропариваться на самом маленьком огне 1 час. В мультиварке для этого есть функция "крупы", я, в целях экономии времени, делала это параллельно, в кастрюле на плите.
Утиные запчасти освободить от кожи и большей части жира. Разрезать на куски, поместить в чашу мультиварки и обжаривать в режиме "варка" 20 мин., чтобы вытопить из утки остатки жира. Обжаренное мясо вынуть в отдельную посуду.
В вытопившемся жире пассеровать нарезанные лук, морковь и сельдерей 15 мин. в указанном режиме.
Огурцы очистить от кожицы (кожу сохранить), если огурцы очень крупные, то освободить их от семян. Огурцы нарезать соломкой и пассеровать с овощами 5 мин. Пассерованные овощи вынуть из чаши.
В чашу мультиварки поместить кусочки утки, залить кипящим бульоном или водой 2,5 л, добавить огуречную кожицу, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Варить в режиме "суп" 40 мин. Затем, добавить перловую крупу и нарезанный картофель, варить в указанном режиме 20 мин. За 10 мин. до окончания программы добавить пассерованные овощи.
Готовому супу дать настояться в режиме "подогрев" 10 мин.
При подаче можно добавить сметану и зелень петрушки.
Пошаговые фото рецепта
1. Я тестирую мультиварку MAXWELL MW-3802 РК
2. Перловую крупу тщательно промыть, залить кипящей водой 1Х3 накрыть крышкой и оставить пропариваться на самом маленьком огне 1 час. В мультиварке для этого есть функция "крупы", я, в целях экономии времени, делала это паралллельно, в кастрюле на плите.
3. Утиные запчасти освободить от кожи и большей части жира.
4. Разрезать на куски, поместить в чашу мультиварки и обжаривать в режиме "варка" 20 мин., чтобы вытопить из утки остатки жира. Обжаренное мясо вынуть в отдельную посуду.
5. В вытопившемся жире пассеровать нарезанные лук, морковь и сельдерей 15 мин. в указанном режиме.
6. Огурцы очистить от кожицы (кожу сохранить), если огурцы очень крупные, то освободить их от семян.
7. Огурцы нарезать соломкой и пассеровать с овощами 5 мин. Пассерованные овощи вынуть из чаши.
8. В чашу мультиварки поместить кусочки утки, залить кипящим бульоном или водой 2,5 л, добавить огуречную кожицу, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Варить в режиме "суп" 40 мин.
9. Затем, добавить перловую крупу и нарезанный картофель, варить в указанном режиме 20 мин.
10. За 10 мин. до окончания программы добавить пассерованные овощи.
11.Готовому супу дать настояться в режиме "подогрев" 10 мин.
12. При подаче можно добавить сметану и зелень петрушки.
13. Приятного аппетита!
Дополнительная информация
Очень вкусный, наваристый рассольник получился.
В мультиварке MAXWELL MW-3802 РК очень бережный режим "суп", готовка происходит при минимальном движении жидкости, тогда как режим "варка" слишком интенсивный, и как нельзя лучше, подходит для обжаривания и пассерования продуктов.
Кухня: Домашняя
Время приготовления: 120 мин.
Количество порций: 6
Сложность: Простой
Оригинальный рецепт: Рассольник домашний
Участвует в конкурсе: МУЛЬТИВАРКИ VITEK
Люблю рассольнички! А с уточкой , наверное, очень вкусно получилось!
Лена, я конечно дилетант в вопросах мультуварки, но раньше пользовалась скороваркой. У нее был ужастный недостаток, все супы и бульоны получались из-за сильного кипения мутными. Готовя в скороварке, в целях экономии времени и из-за спацифики варки под давлением я складывала все составляющие супа, начиная от мяса и заканчивая зажаркой в один прием. Внешний вид конечно проигрывал, но время действительно экономилось. Мне кажется, что если режим "Суп" действительно бережный, то все мясо и овощи (кроме огурцов) сначала обжарить, затем влить бульон, всыпать крупу и картошку и забыть про суп на 40 мин, время варки явно бы сократилось на 20 минут и не надо было бы 2 дополнительных раза мультиварку открывать. А огурцы я бы уже добавила в процессе настаивания. Это ни в коем случае не критика рецепта, суп выглядит на все 100%, да и на вкус, я уверена отличный. Это просто размышления по поводу, как бы я использовала преимущества мультиварки.
Вика, я тоже за экономию времени, и тоже люблю "всё загрузить" и варить, но тут огурцы... не хотелось загружать их раньше, чем картофель будет готов, т. к. кислота замедляет процесс варки картофеля. И крупа пропаренная добавляется потом, если её варить сразу, вместе с мясом, то очень пострадает внешний вид и вкус супа, т. к. бульон будет испорчен клейковиной из варящейся крупы. В общем, я к тому, что сначала всю технологию приготовления "провожу в уме", потом действую. Последовательность действий в данном блюде обусловлена объективными причинами. И ещё - мультиварка MAXWELL MW-3802РК - не СКОРОварка, она варит, никоим образом, не быстрее кастрюли, просто избавляет нас от "уменьшением огня", делая это самостоятельно.
Леночка, спасибо за исчерпывающй ответ. Теперь я поняла, почему такая последовательность. Я просто поддалась впечатлению от виденного рекламного ролика о мультиварке, в котором говорилось именно о том, что все продукты заложил и ушел по делам, а она все сварит и сохранит до прихода в горячем виде. Именно на эти качества был поставлен акцент в ролике.
мы же Кулинары, и не ищем лёгких путей, "заложил и забыл" - это не про нас 
, пжта
Фото чудесные!
Супер аппетитно получилось! Браво!
