Рассольник домашний с уткой. Тест-драйв.

картофель

Ингредиенты

утка (шея, позвоночник, крылья) 600 г
картофель 450 г
морковь 100 г
корень или стебель сельдерея 30 г
лук репчатый 100 г
огурцы солёные 150 г
крупа перловая 50 г
перец чёрный горошком 3 шт.
перец душистый горошком 3 шт.
лавровый лист 1 шт.
соль
зелень петрушки

Способ приготовления

Я тестирую мультиварку MAXWELL MW-3802 РК

Перловую крупу тщательно промыть, залить кипящей водой 1Х3 накрыть крышкой и оставить пропариваться на самом маленьком огне 1 час. В мультиварке для этого есть функция "крупы", я, в целях экономии времени, делала это параллельно, в кастрюле на плите.

Утиные запчасти освободить от кожи и большей части жира. Разрезать на куски, поместить в чашу мультиварки и обжаривать в режиме "варка" 20 мин., чтобы вытопить из утки остатки жира. Обжаренное мясо вынуть в отдельную посуду.

В вытопившемся жире пассеровать нарезанные лук, морковь и сельдерей 15 мин. в указанном режиме.

Огурцы очистить от кожицы (кожу сохранить), если огурцы очень крупные, то освободить их от семян. Огурцы нарезать соломкой и пассеровать с овощами 5 мин. Пассерованные овощи вынуть из чаши.

В чашу мультиварки поместить кусочки утки, залить кипящим бульоном или водой 2,5 л, добавить огуречную кожицу, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Варить в режиме "суп" 40 мин. Затем, добавить перловую крупу и нарезанный картофель, варить в указанном режиме 20 мин. За 10 мин. до окончания программы добавить пассерованные овощи.

Готовому супу дать настояться в режиме "подогрев" 10 мин.

При подаче можно добавить сметану и зелень петрушки.

Пошаговые фото рецепта

Пошаговое фото рецепта: Рассольник домашний с уткой. Тест-драйв.

1. Я тестирую мультиварку MAXWELL MW-3802 РК

2. Перловую крупу тщательно промыть, залить кипящей водой 1Х3 накрыть крышкой и оставить пропариваться на самом маленьком огне 1 час. В мультиварке для этого есть функция "крупы", я, в целях экономии времени, делала это паралллельно, в кастрюле на плите.

3. Утиные запчасти освободить от кожи и большей части жира.

4. Разрезать на куски, поместить в чашу мультиварки и обжаривать в режиме "варка" 20 мин., чтобы вытопить из утки остатки жира. Обжаренное мясо вынуть в отдельную посуду.

5. В вытопившемся жире пассеровать нарезанные лук, морковь и сельдерей 15 мин. в указанном режиме.

6. Огурцы очистить от кожицы (кожу сохранить), если огурцы очень крупные, то освободить их от семян.

7. Огурцы нарезать соломкой и пассеровать с овощами 5 мин. Пассерованные овощи вынуть из чаши.

8. В чашу мультиварки поместить кусочки утки, залить кипящим бульоном или водой 2,5 л, добавить огуречную кожицу, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Варить в режиме "суп" 40 мин.

9. Затем, добавить перловую крупу и нарезанный картофель, варить в указанном режиме 20 мин.

10. За 10 мин. до окончания программы добавить пассерованные овощи.

11.Готовому супу дать настояться в режиме "подогрев" 10 мин.

12. При подаче можно добавить сметану и зелень петрушки.

13. Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Очень вкусный, наваристый рассольник получился.
В мультиварке MAXWELL MW-3802 РК очень бережный режим "суп", готовка происходит при минимальном движении жидкости, тогда как режим "варка" слишком интенсивный, и как нельзя лучше, подходит для обжаривания и пассерования продуктов.

кыш

25 ноября 2013, 18:14

17603
27
18

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Количество порций: 6

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: РАССОЛЬНИК Домашний

Участвует в конкурсе: МУЛЬТИВАРКИ VITEK

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
18 человек оценили

Сохранить рецепт
15 человек сохранили

Лена, я конечно дилетант в вопросах мультуварки, но раньше пользовалась скороваркой. У нее был ужастный недостаток, все супы и бульоны получались из-за сильного кипения мутными. Готовя в скороварке, в целях экономии времени и из-за спацифики варки под давлением я складывала все составляющие супа, начиная от мяса и заканчивая зажаркой в один прием. Внешний вид конечно проигрывал, но время действительно экономилось. Мне кажется, что если режим "Суп" действительно бережный, то все мясо и овощи (кроме огурцов) сначала обжарить, затем влить бульон, всыпать крупу и картошку и забыть про суп на 40 мин, время варки явно бы сократилось на 20 минут и не надо было бы 2 дополнительных раза мультиварку открывать. А огурцы я бы уже добавила в процессе настаивания. Это ни в коем случае не критика рецепта, суп выглядит на все 100%, да и на вкус, я уверена отличный. Это просто размышления по поводу, как бы я использовала преимущества мультиварки. sad

кыш

25.11.2013 21:35

Вика, я тоже за экономию времени, и тоже люблю "всё загрузить" и варить sad , но тут огурцы... не хотелось загружать их раньше, чем картофель будет готов, т. к. кислота замедляет процесс варки картофеля. И крупа пропаренная добавляется потом, если её варить сразу, вместе с мясом, то очень пострадает внешний вид и вкус супа, т. к. бульон будет испорчен клейковиной из варящейся крупы. В общем, я к тому, что сначала всю технологию приготовления "провожу в уме", потом действую. Последовательность действий в данном блюде обусловлена объективными причинами. sad И ещё - мультиварка MAXWELL MW-3802РК - не СКОРОварка, она варит, никоим образом, не быстрее кастрюли, просто избавляет нас от "уменьшением огня", делая это самостоятельно.

passion1963

25.11.2013 22:12

Леночка, спасибо за исчерпывающй ответ. Теперь я поняла, почему такая последовательность. Я просто поддалась впечатлению от виденного рекламного ролика о мультиварке, в котором говорилось именно о том, что все продукты заложил и ушел по делам, а она все сварит и сохранит до прихода в горячем виде. Именно на эти качества был поставлен акцент в ролике.