Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Баклажанная икра почти по одесски

Приготовьте баклажанную икру почти по-одесски с крупными "сининькими", болгарскими перцами и спелыми помидорами. Вкусный и ароматный рецепт!

Продукты

3-4 крупных баклажана(или как говорят в одессе "сининьких")
4 красных болгарских перца
4 спелых помидора
3 головки репчатого лука
4 ст.л. подсолнечного масла
1 ч.л. сахара
соль
2-3 зубчика чеснока
соль
уксус
зелень

Пошаговый способ приготовления

Баклажаны и перцы вымыть,вытереть на сухо,баклажаны наколоть вилкой в нескольких местах,положить овощи на противень и запечь в разогретой до 200С духовке баклажаны до мягкости,перцы до чёрных подпалин.На помидорах сделать крестообразные надрезы и на 30 секунд опустить в кипяток, затем обдать холодной водой и снять кожуру.Помидоры измельчить ножом мелко.

Лук очистить и мелко нарезать.

Готовые баклажаны и перцы очистить от кожицы,у перцев удалить семена,овощи измельчить ножом,если готовить настоящую "икру по-одесски","то боже упаси рубить ножом или «секачкой». От соприкосновения с железом мякоть теряет свой естественный цвет, и икра тогда уже ни куда не годится

Мякоть надо рубить деревянным ножом и никаким другим.(В.Катаев "Катакомбы")но за неимением такового рубим обычным ножом.

Чеснок очистить,измельчить.Все перемешать и заправить маслом, уксусом, солью и перцем.Украсить зеленью и подавать со свежим хлебом.Приятного аппетита!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

27 человек оценили

В избранное

15 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8689

Понравилось: 27

Автор: принцесса специй

Создан: 28 октября 2013, 23:18

Каталоги: Закуски

я ее тоже обожаю, особенно когда на мангале запекаются молодые овощи. правда, уксус, зелень и чеснок не кладется и масла чуть больше идет. икра любит масло и соль а кислоту дают помидоры. но все рецепты имеют место быть.

larochka

29 октября 2013, 14:18

Одна икра , лучше другой. Очень вкусно!!

mellorn

29 октября 2013, 15:51

Как же я люблю баклажанную икру!!!!! Правда, я лентяйка, делаю проще.

sweta1

29 октября 2013, 16:21

такое блюдо мне никогда не разонравится!

sentyabr

29 октября 2013, 17:32

Вкуснотища! Выглядит икра просто отпад!