Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Суфле с клубничным конфитюром не яшкино

Суфле с клубничным конфитюром "Яшкино": шоколад, коньяк, белки яиц и агар-агар. Идеальный десерт с ягодным вкусом. Рецепт с сахаром и лимонным соком!

Продукты

сахар-220 г
вода-130 мл.
масло сл.-30 г
белки 2 яиц.
агар-агар-1 ч.л.
сок лимона-1 ст.л.
конфитюр кубничный фирмы d`arbo-200 г
шоколад горький -200 г
коньяк-1 ч.л.

Пошаговый способ приготовления

Начнем с подготовки начинки, приготовим клубничное желе. В конфитюр добавьте немного агара(на кончике ножа) через 5 минут помешивая, доведите до кипения, проварите 1 минуту и оставьте на столе остыть.

Агар-агар залейте водой для набухания на 15 минут.

Добавьте к набухшему агар-агару сахар, размешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения и не мешая варите 7-10 минут на среднем огне.

На 7 минуте начинайте взбивать с лимонным соком белки до пышной пены.

Затем продолжая взбивать тонкой струйкой вливаете горячий агаровый сироп и взбиваете еще в течение 2 минут.

Масса начнет становиться пышной и блестящей.

Снижаете обороты миксера до минимума, продолжая мешать, вводите небольшими порциями сливочное масло комнатной температуры до полного объединения с белковым суфле.

Теперь работаем быстро и уверенно. В подготовленные формочки кладем, наполовину заполнив, сливочное суфле, создавая внутри углубление. Чайной ложкой раскладываете клубничное желе и сверху накрываете горячим суфле. Работать нужно очень быстро, т.к. суфле мгновенно остывает и застывает.

Готовые пирожные оставляете в холодильнике на несколько часов для стабилизации структуры под глазировку шоколадом.

Для глазировки пирожных, необходимо подготовить шоколад. Половину нормы шоколада, на водяной бане растапливаете и прогреваете, постоянно мешая до 45гр. при этом добавив коньяк. Затем снимаете миску с шоколадом с водяной бани и добавляете остальную порцию шоколада, продолжая его мешать до полного растворения. если шоколад остается еще достаточно теплым ставите емкость в холодную воду и охлаждаете содержимое миски до 29гр. Потом перед глазировкой растапливаете шоколад до 35гр. и глазируете нежное суфле.

У вас получается нежное, воздушное суфле с клубничной начинкой в хрупкой шоколадной глазури.

Приготовьте и наслаждайтесь! Не отказывайте себе ни в чем!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

27 человек оценили

В избранное

29 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 14125

Понравилось: 27

Автор: nira60

Создан: 09 октября 2013, 22:28

Каталоги: Десерты Муссы

Дополнительная информация

Готовить суфле совсем не сложно, но работать нужно быстро, уверенно и желательно привлечь на помощь вторую половинку. Поручите раскладывает клубничное желе, что бы нижняя часть не успела остыть и объединилась с верхней.Но, это скорее для идеального результата формы, на вкусе никаким образом не отражается.

Какая вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! А ваще-злые вы....я за вами не успеваю ни фига- я токо придумаю, как драгоценной баночкой распорядиться-заглядываю -а вы уже того... на главной!

Кудесница

10 октября 2013, 08:33

Ирочка, как вкусно и великолепно приготовлено!!! У нас даже формы силиконовые одинаковые!!! Класс!!!

allenka(alarm clock)

10 октября 2013, 09:04

Какая красата-вкуснота и фантизийно!

ма-ма

10 октября 2013, 10:00

Ирочка, красота какая- супер! А вкус- мммм! И формочки очень красивые у тебя!

*маша*

10 октября 2013, 11:56

Класс!

lil-8888

10 октября 2013, 13:28

Ирина, замечательная идея! Очень вкусные и аппетитные цветочки!

pinkflamingo1962

10 октября 2013, 14:35

Ирааа! Обалденный десерт!!!И ни какого зеыира не надо(похож вызуально на зефир) Сууупер!

krolya

10 октября 2013, 17:52

это точно, Анечка

kakosha(Лена)

10 октября 2013, 23:04

Ира, для меня это космос Какое красивое суфле, даже без шоколадной одёжки

nira60

11 октября 2013, 01:43

Девочки, спасибо вам всем за теплые отзывы. Пока я собирала сегодня грибы, вы мне столько приятных слов написали. Леночка, это совсем не сложно, поверь. Я по этому рецепту готовлю торт Птичье молоко, только порция в два раза больше. на все уходит 1 час и торт готов.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 803