Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Печень фаршированная по балкански

Печень фаршированная по-балкански — нежное блюдо с говяжьей печенью, яйцами, подкопченным шпиком и ароматными специями. Узнайте секреты приготовления!

Продукты

1. печень говяжья- 1 кг
2. яйца вкрутую -4 шт
3. шпик подкопченный-50 г
4. лук репчатый- 1 крупная луковица
5. лук зеленый-небольшой пучок
6. батон- 2 ломтика
7. брынза -100 г
8. сметана- 2 ст.л.
9. паприка молотая-1 ст.л.
10. чабер-1 ч.л.
11. перец черный –
12. соль
13. масло растительное- 3 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

1. Нарубить шпик мелким кубиком и растопить его в сковороде с добавлением ложки масла. Спассировать мелкошинкованный лук, добавить нарезанный кубиком батон и обжарить до зарумянивания. Снять с огня и остудить

2. Нашинковать зеленый лук, крутые яйца измельчить, брынзу нарезать мелким кубиком. Смешать все в миске, добавить немного соли, черного перца, паприки и чабера. Хорошенько перемешать и добавить пару ложек сметаны. Начинка готова.

3. Для фаршировки удобнее выбрать край печени овальной формы. Обмыть, обсушить, снять пленку. Прорезать с широкой стороны карман, не прорезая печень до конца. Слегка посолить и присыпать черным перцем.

4. Довольно туго начинить карман начинкой и сколоть край зубочистками. Хотя можно и не делать- печень схватит края при обжарке сама.

5. Быстро обжарить печень в паре ложек раскаленного масла с двух сторон-до легкого подрумянивания и уплотнения.

6. Поставить посуду с печенью в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20-25, через 5 минут полить печень небольшим количеством кипятка и временами поливать сверху еще.

7. Проверить готовность- при проколе сок должен быть чуть розоватым -но не мутным. Вынуть готовую печень и укутать ее фольгой минут на 15.

8. За это время приготовить соус- смешать мелкорубленую зелень- лучше петрушку и чеснок со сметаной и йогуртом, посолить по вкусу, добавить паприку и взбить.

9. Подавать теплой с соусом. Но и холодная на вкус отличная!

Пошаговые фото

15 шт.

1. 1.Нарубить шпик мелким кубиком и растопить его в сковороде с добавлением ложки масла. Спассировать мелкошинкованный лук, добавить нарезанный кубиком батон и обжарить до зарумянивания. Снять с огня и остудить

2. 2. Нашинковать зеленый лук, крутые яйца измельчить, брынзу нарезать мелким кубиком. Смешать все в миске, добавить немного соли, черного перца, паприки и чабера. Хорошенько перемешать и добавить пару ложек сметаны. Начинка готова.

3. 3. Для фаршировки удобнее выбрать край печени овальной формы. Обмыть, обсушить, снять пленку.

4. Прорезать с широкой стороны карман, не прорезая печень до конца. Слегка посолить и присыпать черным перцем.

5. 4. Довольно туго начинить карман начинкой и сколоть край зубочистками. Хотя можно и не делать- печень схватит края при обжарке сама.

6. 5. Быстро обжарить печень в паре ложек раскаленного масла с двух сторон-до легкого подрумянивания и уплотнения.

7. 6. Поставить посуду с печенью в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20-25, через 5 минут полить печень небольшим количеством кипятка и временами поливать сверху еще.

8. 7. Проверить готовность- при проколе сок должен быть чуть розоватым -но не мутным. Вынуть готовую печень и укутать ее фольгой минут на 15.

9. 8. За это время приготовить соус- смешать мелкорубленую зелень- лучше петрушку и чеснок со сметаной и йогуртом, посолить по вкусу , добавить паприку и взбить.

10. 9. Подавать теплой с соусом. Но и холодная на вкус отличная!

11. Печень вышла сочной, чуть розоватой, плотной и ароматной.

12. Начинка держалась плотно и не мешала нарезать печень довольно тонкими ломтями.

13. Сочетания легкого привкуса копчености с паприкой и чабером , чуть похрустывающих сухариков и нежной печени,

14. яркого островатого вкуса соуса- все это сделало наш ужин приятным.

15. Угощайтесь!

Сохраняй и поделись с друзьями

28 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 21867

Понравилось: 28

Автор: ogiway

Создан: 28 августа 2013, 11:27

Каталоги: Блюда из субпродуктов Вторые блюда

Дополнительная информация

В одном из номеров простой брошюрки « Готовим сами» попался мне этот рецепт. Оценив идейку, я несколько изменила начинку под свой вкус и приготовила вот такую вкуснятину! Е только вкусную, но и полезную! Печень вышла сочной, чуть розоватой, плотной и ароматной. Начинка держалась плотно и не мешала нарезать печень довольно тонкими ломтями. Сочетания легкого привкуса копчености с паприкой и чабером , чуть похрустывающих сухариков и нежной печени, яркого островатого вкуса соуса- все это сделало наш ужин приятным. Угощайтесь!

знаешь,Ксю,что я подумала?!ниЗЗя выставлять так много фото в пошаговые.....пока все рассмотрела,поняла-голодна страшно.......и Шо ты натворила?!Замечательное блюдо,между прочим,люди!

krolya

28 августа 2013, 16:29

вот чего, чего, а печень фаршировать никогда не доводилось. да что там говорить, даже в голову не приходило

Inna_2107

28 августа 2013, 18:20

Интересный рецепт!

lira_s

28 августа 2013, 19:22

Ксюшка, вот это ты начинила вот только покушала отбивные из печени и пришла на кулинар, а тут ты с такой вкуснятиной и опять кушать захотелось, да только уже фаршированную печень, а не отбивнушки из нее чего там Ленчик писала про телепортацию?????

Кудесница

28 августа 2013, 19:51

Ксюшенька, шикарная печень, как ты её нашпиговала!!! Класс!! Я так никогда не делала, надо будет попробывать!!! Уж очень вкусно у тебя получилось!!!

irina-kolyshkova

28 августа 2013, 20:44

ух ты--интересный рецептик

tatian-1956

28 августа 2013, 22:20

А подача какая!!!!!!!!!!!! Нет слов!!! Первый раз в жизни вижу такое блюдо из печени!!! Удивлена, восхищена!!!

dik723

28 августа 2013, 23:20

Шикарный разрез у печеночки! Оксан,не оставляй нас на долго.

ма-ма

29 августа 2013, 00:01

Круто ты, Оксаночка, ее скрутила!

Ирина 211978

29 августа 2013, 00:11

Никогда не думала, что печень тоже фаршируют! Удивила, Ксюш!

ogiway

29 августа 2013, 07:49

Спасибо, стараюсь!

ogiway

29 августа 2013, 07:50

Светлик, я ж -чтоб понятно было-куда и чем, и зачем! Я ж не хотела ж!!!!!!!! Спасибо, дорогая!

ogiway

29 августа 2013, 07:44

Зайка, я б сама тоже не дошла бы...наверное!

ogiway

29 августа 2013, 07:51

Спасибо! Необычный, правда.

ogiway

29 августа 2013, 07:51

Я б телепортанула бы-запросто! Спасибо, Ирочка!

ogiway

29 августа 2013, 07:52

Спасибо, Галочка! Идея сама по себе хороша, а уж начиночку-то всегда сменить можно-простор, однако!

ogiway

29 августа 2013, 07:49

И не говори, Иришик, очень интересно, чего только не придумают!

ogiway

29 августа 2013, 07:59

Ахха, выпендриваюсь с подачей же я! А так-сама вот впервые прочла- и сразу вам! Спасибо, Танечка!

ogiway

29 августа 2013, 08:00

Спасибо, Димочка! Я не специально- так вот получается Скоро уже нормально буду!

ogiway

29 августа 2013, 08:01

Ахха- скрутить печень-но лишь бы печень не скрутила!

ogiway

29 августа 2013, 08:02

Хо! ИРришик- печень-она как горшочек у Иа -все, что хочешь, можно класть...как оказалось!

Lgrant (Лена)

29 августа 2013, 17:49

о-о-очень интересный рецепт, печень сейчас открываю для себя с новой стороны, раньше - однозначно - НЕТ! Сейчас - я просто не умела ее готовить

fanny

30 августа 2013, 08:20

Здоровско, Оксан! Очень нетривиально!

ogiway

30 августа 2013, 08:38

Оленька пришла! Ну-да, неизбито напрочь!

ogiway

30 августа 2013, 08:35

Леночка-лучше поздно, чем совсем!Печень-это ведь полезно, и даже вкусно! Мои-ура!!!- все лопают и даже просят порой сами! Только вот просят разное А я им в ответ-вот ....фарширую За печень! - мдя...несколько двусмысленный тост!

chudo

30 августа 2013, 20:44

Ксюша, ну ты нафаршировала Впервые такое вижу

ogiway

02 сентября 2013, 03:00

Так и я впервые!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 595

Печень фаршированная по балкански

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход