в миску выкладываем нарезанное небольшими кусочками холодное сливочное масло, добавляем просеянную муку, соль, 150 г сахара – быстро все перетираем в крошку. Добавляем разболтанное яйцо, 1 столовую ложку сливок и, опять же быстро, собираем тесто в комок. Не месить. Делим на 3 части – две большие одинаковые и одну поменьше.
Тесто затягиваем пленкой и отправляем на 1 час в холодильник.
Готовим начинку:
насыпаем 335 г сахара в сковороду (сотейник) и нагреваем на медленном огне, пока сахар не начнет плавиться и пойдет пузырями. Во избежание образования комков, мешать не нужно, а только покачивать в разные стороны.
В расплавленный сахар тонкой струйкой вливаем сливки и интенсивно размешиваем. Увариваем карамель минут 8-12.
Высыпаем орехи хорошо перемешиваем. Снимаем с огня, добавляем мед. Еще раз хорошо перемешиваем смесь. Даем начинке охладиться.
Раскатать на пергаменте, при необходимости, слегка подсыпая мукой, два одинаковых круга – для верхушки и низа торта. Нижнюю часть прямо вместе с пергаментом поместить в форму и надеть кольцо. Из маленькой части теста сформировать валик и выложив в форму сделать боковинку торта. Выложить начинку. Закройте верхней частью теста. Аккуратно соедините края теста. Нанесите узор на свое усмотрение.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке (у меня с конвектором) 40-45 минут.
Форму открыть сразу же после выпечки торта во избежание его прилепания к стенкам формы.
Торт не едят свежевыпеченным. Остывший торт завернуть в фольгу. Через сутки-другие он в самый раз. Я, конечно столько не выдержала, мой торт простоял вечер и ночь.
Нарезаем на удобные кусочки, завариваем чаек и наслаждаемся!
Ох, Леночка, спасибо!!! И мне понравился. Правда, после парочки кусочков хочется бежать за чем-нибудь остреньким-солененьким, вроде твоей закуски баклажановой!!!
Ореховое чудо!! У меня нет других слов, ну всё любимое в составе есть, а муж вообще сохнет по орехам в выпечке. Фотки красивые, и торт сам по себе очень красивый! С благодарностью забираю.
Спасибо, Полиночка, за похвалу!!! Тут уж Вашему мужу орехов точно будет вдосталь!!! Я думаю, стоит попробовать, должен понравиться. Буду очень рада, если рецепт пригодится.
О, даааа!!! Сдержаться было очень трудно, но, зная, что песочное тесто очень выигрывает, если ему дать отдохнуть-созреть, и это совершенно два разных вкуса - сразу после выпечки и на второй день - закрыла торт двумя полотенцами и постаралась о нем забыть. А теперь убеждаюсь - дальше он еще вкуснее становится. Спасибо, Наташа, за внимание!!!
Скорей всего это рождественский рецепт, как в Германии штоллен, очень сладкие, их начинают выпекать в июне, в сентябре поступают в продажу и до самого Рождества, чем дольше лежат, тем вкуснее становятся,
Ореховая вкуснятина,
Танечка, божественный тортик!!! Как всё в нём классно сочетается!!! Все мои любимые ингредиенты!!! Я просто всё это обожаю!!! С благодарностью, забираю до лучших времён!!!
Да- я вот тоже отметила, что удобен он для пересылки...да...звучит так многообещающе! И вообще-такие люди с такой выпечкой!!!!! Оченнннно здорово!!! Насчет сохранить-это даааа...интересно было бы!
И не говорите, Ивушка, - очень подкупают - мыслишки так прям начинают роиться в эту сторону. И, дааа, с восточными сладостями рядом постоять может на равных!!! Спасибо большое!!!
Галочка, буду рада, если пригодится рецепт!!! Я тоже очень люблю все составляющие, потому приготовила. Очень понравился - новая для меня выпечка. Спасибо тебе большое!!!
Прям засмущала, Оксанка!!! Спасибо!!! А сохранить - это дааа, трудновато. Нужно в сейф прятать, чтобы проверить, каков на вкус будет через два месяца-то!!! Буду думать ...
Не поверите, послушала!!! НЕ ПОНРАВИЛОСЬ!!! Дядечка поет для своего удовольствия, благо средства позволяют. Флаг, как говорится, ему в руки!!! Пусть развлекается на здоровье. Только Вас вот, сердешных, жалко - так душу себе рвете.
Светочка, как говорится, рада быть полезной!!! А еще у него (торта) куча вариантов, добавок всяких и в оформлении раздолье. Благо, переводчик google в помощь с немецкого. Тоже буду пробовать варианты. Спасибо большое!!!
Я брала 15% - на пошаговых фото видно. А можно брать любой жирности. Разница будет во времени варки - карамель быстрее загустеет с жирными сливками. Удачи!!!
Восхитительно-потрясающий тортик. У меня уже и тесто и начинка для него готовы осталось собрать, испечь и самое сложное это выдержать хотя бы до завтра.
Катюша, Бог Вам в помощь!!! Я Вам уже завидую немножко - ведь мы свой уже съели, а у Вас все еще впереди!!! А потерпеть придется - на 3-й день он был еще лучше. Спрячьте подальше (только, чтобы потом найти получилось)!!!
Надеюсь, завтра все будут вознаграждены за терпение!!! Хотелось бы чтобы не разочаровались. А я уже подумываю о втором заходе. Вот только посмотрю, что туда еще можно добавить новенького.
Надо же, а я и не видела, что у меня такой отчет замечательный появился!!! Спасибо!!! Полиночка, очень красивый торт у Вас получился!!! И, по виду, песочное тесто выглядит нежнее моего. Согласна с Вами - пирог сытный-присытный и сладкий, много не съешь. Но, почему-то, все равно долго не задержался - еле сохранила кусочек для эксперимента! И мне показалось, что на 3-й день он стал еще лучше, какой-то вкус более гармоничный - карамель стала больше походить на ирис и песочные коржи как-то отошли, и стали помягче - все вместе очень сочеталось.
Наташ, я думаю, что однозначно можно. Если ты считаешь, что тебе будет так вкуснее - почему нет?! А меня в этом пироге как раз и привлекло большое количество начинки. Я когда брала кусочек, то выбирала где теста поменьше. Края, где песочного теста побольше ушли у нас в последню очередь. Может это потому, что я немного его подсушила? Вон у Полины в отчете понежнее выглядит. А может для того, чтобы удержать эту тяжелую начинку, данное песочное тесто не должно быть очень нежным, хрупким?! И если слой бедет в два раза толще - не будет ли суховато? Может просто взять такую начинку на другое песочное тесто, которое понежнее. Попробуй!
