Швейцарский ореховый торт

Фото к рецепту: Швейцарский ореховый торт

Ингредиенты

  • ингредиенты:
  • .
  • для теста:
  • .
  • 375 гр. белой муки
  • 220 гр. сливочного масла
  • 150 гр. сахара
  • 1 яйцо
  • шепотка соли
  • .
  • начинка:
  • .
  • 335 гр. сахара
  • 300 гр. дробленых орехов
  • 200 мл. сливок
  • 1,5 столовой ложки меда
  • 1 шепотка соли
  • .
  • разъемная форма для выпечки диаметром 26 см

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовим тесто:

в миску выкладываем нарезанное небольшими кусочками холодное сливочное масло, добавляем просеянную муку, соль, 150 г сахара – быстро все перетираем в крошку. Добавляем разболтанное яйцо, 1 столовую ложку сливок и, опять же быстро, собираем тесто в комок. Не месить. Делим на 3 части – две большие одинаковые и одну поменьше.

Тесто затягиваем пленкой и отправляем на 1 час в холодильник.

Готовим начинку:

насыпаем 335 г сахара в сковороду (сотейник) и нагреваем на медленном огне, пока сахар не начнет плавиться и пойдет пузырями. Во избежание образования комков, мешать не нужно, а только покачивать в разные стороны.

В расплавленный сахар тонкой струйкой вливаем сливки и интенсивно размешиваем. Увариваем карамель минут 8-12.

Высыпаем орехи хорошо перемешиваем. Снимаем с огня, добавляем мед. Еще раз хорошо перемешиваем смесь. Даем начинке охладиться.

Раскатать на пергаменте, при необходимости, слегка подсыпая мукой, два одинаковых круга – для верхушки и низа торта. Нижнюю часть прямо вместе с пергаментом поместить в форму и надеть кольцо. Из маленькой части теста сформировать валик и выложив в форму сделать боковинку торта. Выложить начинку. Закройте верхней частью теста. Аккуратно соедините края теста. Нанесите узор на свое усмотрение.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке (у меня с конвектором) 40-45 минут.

Форму открыть сразу же после выпечки торта во избежание его прилепания к стенкам формы.

Торт не едят свежевыпеченным. Остывший торт завернуть в фольгу. Через сутки-другие он в самый раз. Я, конечно столько не выдержала, мой торт простоял вечер и ночь.

Нарезаем на удобные кусочки, завариваем чаек и наслаждаемся!!!

Пошаговые фото рецепта


5.04.6234410725718371.051
tatian-1956

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Швейцарский ореховый торт

Участвует в конкурсе: Готовим с OURSSON!


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
51  человек оценили
Сохранить рецепт
86 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
tatian-1956

Спасибо!!! :)@}--}--:):)

pinkflamingo1962

Это для меня! Люблю с орехами,а тут ещё и карамель в нагрузку!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

tatian-1956

Орехов и карамели тут мноооогооо!!! Для любителей выпечки с орехами - праздник!!! Спасибо, Оля, большое!!! :)@}--}--

allenka(alarm clock)

и мне,мне,пожалуйста,кусочек!:[*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

Лена72

Танечка,какой шикарный торт,*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

tatian-1956

Ох, Леночка, спасибо!!! И мне понравился. Правда, после парочки кусочков хочется бежать за чем-нибудь остреньким-солененьким, вроде твоей закуски баклажановой!!! :**DRINK*

mama tasi

Ого, а я думала, что только у меня такой эффект: после сладкого хочется солёного и наоборот :)

tatian-1956

Подозреваю, что не только у нас двоих, Наташа!!!%) И это немного успокаивает - значит не патология! :[:)@}--}--

svetkins999

Начинка похожа на мягкий грильяж!Восхитительно!Утащила с благодарностью!@}--}--

tatian-1956

Совершенно верно, похож! И такой же оооочень сладкий. Потому, с чайком несладким так вкусно. Готовьте на здоровье! Спасибо большое!!! @}--}--

lina(Polina)

Ореховое чудо!! У меня нет других слов, ну всё любимое в составе есть, а муж вообще сохнет по орехам в выпечке. *YAHOO* Фотки красивые, и торт сам по себе очень красивый! С благодарностью забираю. @}--}--

tatian-1956

Спасибо, Полиночка, за похвалу!!! Тут уж Вашему мужу орехов точно будет вдосталь!!! Я думаю, стоит попробовать, должен понравиться. Буду очень рада, если рецепт пригодится.:)@}--}--

tatian-1956

*BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* Надо же, а я и не видела, что у меня такой отчет замечательный появился!!! Спасибо!!! Полиночка, очень красивый торт у Вас получился!!! И, по виду, песочное тесто выглядит нежнее моего. Согласна с Вами - пирог сытный-присытный и сладкий, много не съешь. Но, почему-то, все равно долго не задержался - еле сохранила кусочек для эксперимента! И мне показалось, что на 3-й день он стал еще лучше, какой-то вкус более гармоничный - карамель стала больше походить на ирис и песочные коржи как-то отошли, и стали помягче - все вместе очень сочеталось. :):*@}--}--

tatian-1956

Ирочка, спасибо!!! :)@}--}--

ма-ма

Танечка, отличный тортик! Августовским не жарким вечерком, очень вкусно!!! да с чайком!!! ;)*IN LOVE*

tatian-1956

Не жарким - точно в самый раз!!! Но у нас пока жарко, оооочень. Но тортик - ничего, уходит, как миленький!!! Светочка, спасибо милая!!! :*@}--}--

Юлия
18.08.2013 20:17

вкуснятина!

tatian-1956

Сргласна. Спасибо!!! :)

mama tasi

Невероятно аппетитные кусочки на снимках *BRAVO* Тоже не удержалась бы, и даже ночь не выдержала бы...

tatian-1956

О, даааа!!! *ROFL* Сдержаться было очень трудно, но, зная, что песочное тесто очень выигрывает, если ему дать отдохнуть-созреть, и это совершенно два разных вкуса - сразу после выпечки и на второй день - закрыла торт двумя полотенцами и постаралась о нем забыть. А теперь убеждаюсь - дальше он еще вкуснее становится. Спасибо, Наташа, за внимание!!! @}--}--

Ирина 211978

Фантастический торт! *BRAVO*

tatian-1956

Спасибо, Ирочка!!! Не зря считается национальным рецептом. :)@}--}--

манюша

Так, соблазнила... Пошла на кухню к белому другу - холодильнику! ;)*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

tatian-1956

Да, Машенька, Большой Белый Друг нам всегда рад помочь!!! И отбиться от его помощи нет никакой возможности, хоть замок вешай!!! Спасибо, Машенька!!!:)@}--}--

krolya
18.08.2013 23:57

мы, мы любители орехов. а в таком количестве%) так что тортик наш*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

tatian-1956

Вот хорошо-то как!!! Забирайте на здоровье!!! Спасибо, Зоенька!!!:)@}--}--

suworowa
19.08.2013 03:14

Скорей всего это рождественский рецепт, как в Германии штоллен, очень сладкие, их начинают выпекать в июне, в сентябре поступают в продажу и до самого Рождества, чем дольше лежат, тем вкуснее становятся, Ореховая вкуснятина, *THUMBS UP**THUMBS UP**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

tatian-1956

Спасибо, Речка, большое!! Вроде не обозначено в рецептах, что рождественская выпечка, но всяко может быть. Вам видней - Вы там к ним поближе!!! :) @}--}--

yvitsa
19.08.2013 07:46

ну прямо не швейцарский торт, а сплошная восточная сладость!*OK* И слова " удобен для пересылки" так и подкупают, так и подкупают!;):)

tatian-1956

И не говорите, Ивушка, - очень подкупают - мыслишки так прям начинают роиться в эту сторону. И, дааа, с восточными сладостями рядом постоять может на равных!!! Спасибо большое!!! :)@}--}--

Кудесница

Танечка, божественный тортик!!! *THUMBS UP* Как всё в нём классно сочетается!!! Все мои любимые ингредиенты!!! Я просто всё это обожаю!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO* С благодарностью, забираю до лучших времён!!! :*

tatian-1956

Галочка, буду рада, если пригодится рецепт!!! Я тоже очень люблю все составляющие, потому приготовила. Очень понравился - новая для меня выпечка. Спасибо тебе большое!!! :*@}--}--

Ольга♥Ч

Вкусный торт! *BRAVO**BRAVO**BRAVO*

tatian-1956

Спасибо, Оля, большое!!! :)@}--}--

ogiway
19.08.2013 11:29

*ROFL*;)Да- я вот тоже отметила, что удобен он для пересылки...да...звучит так многообещающе!;);)И вообще-такие люди с такой выпечкой!!!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*Оченнннно здорово!!! Насчет сохранить-это даааа...интересно было бы!;);)*ROFL*

tatian-1956

Прям засмущала, Оксанка!!! Спасибо!!! :[:) А сохранить - это дааа, трудновато. Нужно в сейф прятать, чтобы проверить, каков на вкус будет через два месяца-то!!! Буду думать ...*OK*:)@}--}--

tatian-1956

Не поверите, послушала!!! НЕ ПОНРАВИЛОСЬ!!! Дядечка поет для своего удовольствия, благо средства позволяют. Флаг, как говорится, ему в руки!!! Пусть развлекается на здоровье. Только Вас вот, сердешных, жалко - так душу себе рвете.:'(

Lgrant (Лена)

Какой вкусный торт, обожаю орехи в выпечке*BRAVO*@}--}--

tatian-1956

Я вот тоже без орехов никуда, потому обрадовалась рецепту. Спасибо, Леночка!!! :)

sweta1
19.08.2013 12:56

*BRAVO*большое спасибо,Танечка!Очень пригодится мне вскоре такой пирог,смакота!*THUMBS UP*

tatian-1956

Светочка, как говорится, рада быть полезной!!! А еще у него (торта) куча вариантов, добавок всяких и в оформлении раздолье. Благо, переводчик google в помощь с немецкого. Тоже буду пробовать варианты. Спасибо большое!!! :*@}--}--

sweta1
19.08.2013 17:19

смешно он переводит,этот google...будут проблемы-обращайся ,готова перевести всегда и с удовольствием!:):):)

tatian-1956

Смешно, не то слово!!! :| Но, как говориться, за неимением гербовой .... С удовольствием же воспользуюсь твоим предложением!!! Спасибо!!! *YAHOO*:)

Olga
19.08.2013 13:08

Рецепт понравился, Попробую @}--}--

tatian-1956

Попробуй, Оленька!!! Очень своеобразный пирожок. Сытный до невозможности. Но очень вкусно кусочек к чаю. Спасибо!!! :)@}--}--

natasha76-07

Обязательно повторю такую красоту!!!!!!!!!!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

tatian-1956

Пеки на здоровье, Наташенька!!! :)@}--}--

sweta1
19.08.2013 18:03

:*@}--}--

ovcharolga

Подскажите -сливки какие?

tatian-1956

Я брала 15% - на пошаговых фото видно. А можно брать любой жирности. Разница будет во времени варки - карамель быстрее загустеет с жирными сливками. Удачи!!!

chudo
19.08.2013 22:17

Танюш, потрясающе! Очень орехово, очень грильяжно*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

tatian-1956

Да, Танечка, очень-очень! Только не стеклянная твердый грильяж, а как ирис чуть-чуть тягучий. Вкуууснооо!!! Спасибо тебе большое!!! :)@}--}--

katrina1990

Восхитительно-потрясающий тортик. У меня уже и тесто и начинка для него готовы осталось собрать, испечь и самое сложное это выдержать хотя бы до завтра.:)

tatian-1956

Надеюсь, завтра все будут вознаграждены за терпение!!! Хотелось бы чтобы не разочаровались. А я уже подумываю о втором заходе. Вот только посмотрю, что туда еще можно добавить новенького.

tatian-1956

Как-то странно, коментарий улетел вверх%)

tatian-1956

Катюша, Бог Вам в помощь!!! Я Вам уже завидую немножко - ведь мы свой уже съели, а у Вас все еще впереди!!! А потерпеть придется - на 3-й день он был еще лучше. Спрячьте подальше (только, чтобы потом найти получилось)!!!:)@}--}--

katrina1990

ой это наврятли получится спрятать от своих домашних, они уже на него покушались, да я пока стойко стою, завернула в фольгу и в холодильник убрала.

katrina1990

хорошо, спасибо:)

kisa-asik

Потрясный тортик-необычный!O<img src=" />*THUMBS UP*@}--}--

tatian-1956

Спасибо, Наташенька!!! А для них, швейцарцев, совсем обычный!!! :)@}--}--

Кудесница

Танечка, от всей души поздравляю с призом!!! Удачи, всех благ!!! @}--}--@}--}--@}--}-- :* *IN LOVE*

Катюша

Танюш, поздравляю с поощрительным призом в конкурсе! Молодец! @}--}--*IN LOVE*

tatian-1956

Галочка, Катюша, спасибо огромное!!! :*@}--}--:)

kisa-asik

Таня а можно тесто увеличить в 2 раза, а начинку уменьшить в 2 р. Как думаешь?:)

tatian-1956

Наташ, я думаю, что однозначно можно. Если ты считаешь, что тебе будет так вкуснее - почему нет?! А меня в этом пироге как раз и привлекло большое количество начинки. Я когда брала кусочек, то выбирала где теста поменьше. Края, где песочного теста побольше ушли у нас в последню очередь. Может это потому, что я немного его подсушила? Вон у Полины в отчете понежнее выглядит. А может для того, чтобы удержать эту тяжелую начинку, данное песочное тесто не должно быть очень нежным, хрупким?! И если слой бедет в два раза толще - не будет ли суховато? Может просто взять такую начинку на другое песочное тесто, которое понежнее. Попробуй! :):*@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты