Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Лосось малосольный свекольный гравлакс от джейми оливера

Приготовьте лосось малосольный - свекольный гравлакс по рецепту Джейми Оливера! Нежное филе семги с цедрой лимона и укропом порадует вкусом.

Продукты

рецепт оливера:
филе семги с кожей - 700 г
160 г каменной соли,
50 г сахара демерара
40 г свежего хрена,
300 г свеклы,
50 г водки,
большой пучок укропа, желательно с зонтиками,
цедра 1 лимона.
как делала я:
филе семги с кожей - 1 кг,
4 ст.л. крупной морской соли,
1 ст.л. с горкой сахара демерара,
5см корня свежего имбиря,
2 средних свеклы,
50 г водки,
большой пучок укропа,
оливковое масло.
для подачи:
каперсы,
пармезан,
мелко нарезанный лук-порей.

Пошаговый способ приготовления

Выложите семгу на большой поднос кожей вниз и равномерно посыпьте каменной солью — соль вытянет из рыбы лишнюю влагу, и ее можно будет спокойно нарезать. Посыпьте сахаром, а затем — тертым хреном и свеклой. Слегка прижмите. Сбрызните шнапсом и посыпьте укропом, укропными зонтиками и мелко натертой цедрой лимона.

Плотно заверните поднос в пленку. Придавите грузом и поставьте на 48 часов в холодильник.

Через двое суток снимите пленку и, придерживая филе, слейте из подноса сок. Руками снимите маринад. Насухо вытрите рыбу бумажным полотенцем.

Как делала я:

Выложить рыбу в глубокую посуду, полить водкой, посыпать солью и сахаром.

Натереть имбирь (не люблю свежий хрен) и свеклу, выложить на рыбу.

Укроп мелко порубить, посыпать рыбу. Накрыть пищевой пленкой, отправить в холодильник на сутки. Через сутки смыть маринад холодной кипяченой водой, обсушить рыбу бумажным полотенцем, сбрызнуть оливковым маслом.

Хранится эта рыба достаточно долго.

Подавать с лимоном, каперсами, пармезаном и мелко нарезанным луком-пореем.

Пошаговые фото

4 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

28 человек оценили

В избранное

24 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Английская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 22439

Понравилось: 28

Автор: chudo

Создан: 08 августа 2013, 22:01

Каталоги: Закуски

Слава богу с нашими паспортами пускают "туда куда хочу".И виз никаких не надо.Проблема только как в песне у АББА .."мани.мани,мани...." Классный лососик вышел! Кстати насчет английской кухни тоже не все так страшно как малюют.Ну привык народ штампами жить.Она конечно не французская или итальянская кухни,но в ней есть много интересного если капнуть.

mama tasi

09 августа 2013, 12:03

И я, и я его обожаю!

mama tasi

09 августа 2013, 12:05

Танюш, ты вроде без свеклы в ингредиентах, а на фото "ДА" Отличный рецепт, подача роскошная, так захотелось горбушечку от хлеба отломить, маслица намазать и рыбки побольше положить Как и многие присоединяюсь к желанию посетить вместе с тобой Англию!

mama tasi

09 августа 2013, 12:06

Был не прав, вспылил... увидела свеклу в ингредиентах

a-y

09 августа 2013, 12:30

Я свои 5 копеек - Англия не входит в Шенген,с шенгеном туда не попасть. Рецепт отличный,исполнение класс,но не совсем английская кухня - рецепт английского повара

larochka

09 августа 2013, 12:35

Танюша, а мне рыбка нравиться!!!!

chudo

09 августа 2013, 12:52

надеюсь с нею как нибудь познакомиться

Лена72

09 августа 2013, 12:51

Тань,замечательная рыбка,

chudo

09 августа 2013, 12:59

я Вам больше скажу, туда ни с Шенгеном ни без не попасть Одним нашим приятелям дали визу, только потому, что у них были визы почти всех европейских стран, а другу мужа, который каждый год двоих своих детей отправляет на учебу в Англию - не дали при том, что они фанаты футбола и ездят на все матчи во все страны мира, в Англию не пустили

chudo

09 августа 2013, 13:01

и да, кухня, конечно, не совсем английская, но Оливер очень старается ее разнообразить и осовременить а большинство его ресторанов все таки в Англии

chudo

09 августа 2013, 13:02

Ларочка, спасибо, мне тоже очень понравился рецепт. Зимой, когда лосось будет дешевле, буду часто готовить

chudo

09 августа 2013, 12:59

Лен, угостила бы с удовольствием

allenka(alarm clock)

09 августа 2013, 13:43

красивая мечта!И красивое сопровождение!

M@rin@

09 августа 2013, 14:08

Очень вкусная рыбка!

tatian-1956

09 августа 2013, 14:17

Танюша, рыбка необыкновенного колера получилась!!! Маринад очень интересный. Презентация роскошная!!! Любовалась иллюстрациями в твоем рассказе - с глубоким уважением и восхищением отношусь к англичанам - так сохранить вековые традиции и уникальные достопримечательности!!! И все это "живое", востребованное!

ма-ма

09 августа 2013, 16:53

Танечка, чудесная мечта! И моя мечта тоже! красивая и вкусная рыбка, очень!!!

sweta1

09 августа 2013, 21:03

тааакое не может не понравиться!!!!Супер!Желаю тебе,Танюша,побывать в Лондоне,он действительно хорош!Только одевайся теплее,тебе-южанке будет зябко.....но краааасиво!................................................МЕЧТЫ СБЫВАЮТСЯ!

chudo

09 августа 2013, 23:36

Спасибо, приятно

chudo

09 августа 2013, 23:33

Спасибо, Марин

chudo

09 августа 2013, 23:40

Танюш, цвет действительно очень красивый у рыбы. На счет англичан с тобой согласна полностью. Половине замков 1000 лет, а они все в идеальном состоянии

chudo

09 августа 2013, 23:42

Светуль, уверена, она сбудется

chudo

09 августа 2013, 23:39

Светуля, надеюсь так оно и будет. Спасибо за пожелание

манюша

10 августа 2013, 12:14

Интересное виртуальное путешествие и классная рыба!

lil-8888

10 августа 2013, 18:17

Танюш, вкусно и красиво у тебя! Мой супруг жил в Англии, очень много рассказывал. Мы тоже в мечтах съездить!