Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Свердловский кекс

Попробуйте Свердловский кекс с мукой, сливочным маслом, сгущенным молоком, изюмом и вишней. Идеальный десерт, приготовленный при комнатной температуре!

Продукты

200 г муки
130 г сливочного масла
100 г сахара
85 г сгущенного молока
1/2 пакетика ванильного сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
70 г изюма
60 г вяленой вишни
50 мл коньяка (для вишни и изюма)
2 крупных яйца
1 десертная ложка сладкого вина
сироп:
60 г сахара
25 г воды
все продукты комнатной температуры
форма диаметром 20 см (у меня прямоугольная)

Пошаговый способ приготовления

1) Изюм и вишню предварительно замочите в коньяке (или сладком вине).

В чем бы вы ни собирались замачивать изюм, в первую очередь промойте его горячей водой. Пропустить этот шаг можно только в том случае, если у вас свежайшая партия мягких и ароматных сухофруктов.

Переберите изюм, освободите его от сора, засохших черенков. Положите изюм и вишню в дуршлаг и сполосните кипяченой водой. Затем переложите в миску и залейте кипятком. Подержите в горячей воде 10-15 минут, а затем слейте воду. Если вам нужен мягкий изюм для запеканок, пирогов, печенья, фруктовых смесей, оставьте его в мисочке до тех пор, пока он немного не набухнет. Просушите перед использованием и обваляйте в муке.

2) Разогрейте духовку до 170С.

3) Заблаговременно (примерно за 1-2 часа) достаньте сливочное масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало совершенно мягким.

Размягченное сливочное масло взбейте в пышную массу. Добавьте сахар и еще раз тщательно взбейте.

4) Понемногу добавляем сгущенку, хорошенько взбивая.

5) Добавляем два яйца по одному, всыпаем ванильный сахар. Хорошо взбиваем каждый раз до загустения и кремообразной консистенции.

6) Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, добавьте к масляно-яичной смеси. Вливаем десертную ложку вина, всыпаем изюм и вишню, перемешиваем.

7) Форму смазываем маслом, посыпаем мукой и выкладываем тесто. Печь при 170С около часа.

8) Только когда кекс испекся и вы его достали, готовим сироп:

60г сахара смешиваем с 25г воды, ставим на сильный огонь. Как закипит и сахар растворится - варим около минуты. Чуть остужаем и поливаем кекс. Сироп застывает и потихоньку кристаллизуется.

Пошаговые фото

10 шт.

1. Изюм и вишню предварительно замочить в коньяке (или сладком вине). В чем бы вы ни собирались замачивать изюм, в первую очередь промойте его горячей водой. Переберите изюм, освободите его от сора, засохших черенков. Положите изюм и вишню в дуршлаг и сполосните кипяченой водой. Затем переложите в миску и залейте кипятком. Подержите в горячей воде 10-15 минут, а затем слейте воду.

2. Просушите перед использованием и обваляйте в муке. *Я использовала вяленую вишню, потому что изюма у меня было слишком мало. Если добавляете только изюм, то соответственно 130 гр.

3. Заблаговременно (примерно за 1-2 часа) достаньте сливочное масло из холодильника и оставьте при комнатной температуре, чтобы оно стало совершенно мягким. Размягченное сливочное масло взбейте в пышную массу. Добавьте сахар и еще раз тщательно взбейте.

4. Понемногу добавляем сгущенное молоко, хорошенько взбивая.

5. Добавляем два яйца по одному, всыпаем ванильный сахар. Хорошо взбиваем каждый раз до загустения и кремообразной консистенции. *Яйца достаточно крупные (вес 2-х примерно 115 гр)

6. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, добавьте к масляно-яичной смеси.

7. Вливаем десертную ложку вина, всыпаем изюм и вишню, перемешиваем.

8. Форму смазываем маслом, посыпаем мукой и выкладываем тесто. Печь при 170С около часа. Только когда кекс испекся и вы его достали, готовим сироп: 60г сахара смешиваем с 25г воды, ставим на сильный огонь. Как закипит и сахар растворится - варим около минуты. Чуть остужаем и поливаем кекс.