Японская капуста к суши и сашими
Погрузитесь в мир японской кухни! Узнайте, как приготовить капусту для суши и сашими с чесноком, перцем, уксусом, рыбным соусом и сезамом.

Пошаговый рецепт приготовления
Очень долго искала этот рецепт! К суши принято подавать супчик и салат из капусты. Нигде не было рецепта, а те что находила, были не такие как надо. Вот этот самый подходиящий по вкусу, на мои взгляд.
Проготовление:
Капусту мелко нашинковать. Залить очень соленои водой и оставить на 30 мин (от этого капуста становитсиа мягче и теряет запах). Затем промыть под краном и дать стечь.
В это время в пустую банку складываем: чеснок и перец, порезанные вдоль пополам, сахар, соль, глютамат, уксус, рыбный соус: закрыть крышкой от банки и хорошо все встряхнуть в течении нескольких секунд.
В другую банку сложить капусту, примять, залить соусом.
Дать выстояться 24 часа в холодильнике.
Перед подачей посыпать поджаренным сезамом (=кунжутом). Я не кладу растительного масла, но если вам не хватает, можете добавить на свой вкус, это не помешает.
Подается к суши и сашими.
Пошаговые фото рецепта





Информация о рецепте
Расчет КБЖУ
Конечно! Вот примерный расчет калорийности и БЖУ для указанных ингредиентов:
- Белокачанная капуста (средняя, около 500 г)
- Калории: примерно 125 ккал
- Белки: 10 г
- Жиры: 0,5 г
Углеводы: 25 г
Чеснок (2 зубчика, примерно 6 г)
Калории: около 9 ккал
Белки: 0,4 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 2 г
Перец чили (1 шт., около 15 г)
Калории: примерно 6 ккал
Белки: 0,3 г
Жиры: 0,1 г
Углеводы: 1,5 г
Уксус 6-8% (3 ст.л., около 45 мл)
Калории: примерно 3 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: около 1,5 г
Японский рыбный соус (3 ст.л., около 45 г)
Калории: примерно 15-20 ккал
Белки: около 3 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 1 г
Сахар (2 ст.л., около 24 г)
Калории: примерно 96 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 24 г
Соль – без калорий и БЖУ.
Глютамат (1/4 ч.л., около 1 г)
Калории: примерно 0 ккал
Белки: 0 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 0 г
Кунжут (на вкус, предположим 1 ч.л., около 4 г)
Калории: примерно 23 ккал
Белки: 1 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 1 г
Итоговые показатели (приблизительно):
- Калории: 125 + 9 + 6 + 3 + 20 + 96 + 0 + 0 + 23 = 182 ккал
- Белки: 10 + 0,4 + 0,3 + 0 + 3 + 0 + 0 + 0 + 1 = 14,7 г
- Жиры: 0,5 + 0 + 0,1 + 0 + 0 + 0 + 0 + 0 + 2 = 2,6 г
- Углеводы: 25 + 2 + 1,5 + 1,5 + 1 + 24 + 0 + 0 + 1 = 55,5 г
Итоговая порция примерно:
Это составит около 400–500 г готового блюда, в зависимости от конкретных размеров и пропорций.
Если хотите более точный расчет на конкретный вес порции, могу помочь!
Ни к суси, ни к сасими не подают капусту.
В японской кухне капусту не маринуют, а охлаждают.
Рыбного соуса в японской кухне нет.
сезам, это пещера из сказки про алибабу <> кунжуту