ЯПОНСКАЯ КАПУСТА К СУШИ И САШИМИ
Ингредиенты
- Капуста белокачанная средняя -1
- Чеснок -2 зубчика
- Перец свежий (типа чили) -1 стрючок
- Уксус 6-8% -3 ст.л
- Японский рыбный соус -3 ст.л
- Сахар -2 ст.л
- Соль -на ваш вкус
- Глютамат - 1/4 ч.л
- Сезам (кунжут) -на ваш вкус
Пошаговый рецепт приготовления
Очень долго искала этот рецепт! К суши принято подавать супчик и салат из капусты. Нигде не было рецепта, а те что находила, были не такие как надо. Вот этот самый подходиящий по вкусу, на мои взгляд.
Проготовление:
Капусту мелко нашинковать. Залить очень соленои водой и оставить на 30 мин (от этого капуста становитсиа мягче и теряет запах). Затем промыть под краном и дать стечь.
В это время в пустую банку складываем: чеснок и перец, порезанные вдоль пополам, сахар, соль, глютамат, уксус, рыбный соус: закрыть крышкой от банки и хорошо все встряхнуть в течении нескольких секунд.
В другую банку сложить капусту, примять, залить соусом.
Дать выстояться 24 часа в холодильнике.
Перед подачей посыпать поджаренным сезамом (=кунжутом). Я не кладу растительного масла, но если вам не хватает, можете добавить на свой вкус, это не помешает.
Подается к суши и сашими.
Пошаговые фото рецепта
Анетт, Без этого соуса приготовить капусту просто невозможно... к сожалению вкус будет совсем не тот. РыбныЙ- это специальный соус, который продается в отделе (в супермаркете) виетнамской и азиатской кухни. Или в маленьих китайских магазинчиках. На его этикетке обычно нарисована криветка или рыбка (надпись "sauce de poisson" "fish souce"). Цвет темный, вкус сильный (в основу состава соуаса входит рыба анчоус). Я могу сделать вам фото и выслать для примера, чтоб вы знали что искать.... Спасибо за ваш интерес......
