Бордовый борщ с фасолью

Ингредиенты

  • на 2 л воды или мясного бульона (изначально):
  • 4 средних картофелины
  • 1/4 маленького кочана белокочанной капусты
  • несколько соцветий цветной капусты
  • 1/2 среднего баклажана
  • 1 большая свекла (вареная!!!)
  • 1/2 молодого тонкого цуккини
  • (можно заменить кусочком другого кабачка)
  • 1 средняя морковь, 3 мелкие
  • 1/2 сладкого перца
  • 3 средних помидора
  • фасоль вареная (с 1-го ст. (250 мл. ))
  • 2 белые части молодого тонкого лука-порея

Пошаговый рецепт приготовления

1. Картофель порезать брусочками, заложить в воду, добавив соль, лавровый лист, душистый перец и перец-горошек. Поставить вариться.

2. Капусту белокочанную тонко нашинковать, цветную порезать небольшими кусочками.

3. Отправить к картошке, когда она станет мягкой, но не разваренной. Скинуть также порезанную кружочками молодую морковь. Мой картофель был гораздо «старше» капусты. Если использовать молодой, то нужно учитывать скорость его разваривания и, возможно, закинуть с капустой или после нее.

4. Следом за капустой сбросить горсть нарезанной тонкой соломкой вареной свеклы. Варить все до готовности капусты. Через какое-то время вода приобретет красно-оранжевый цвет (см. фото).

5. Остальную часть свеклы немного обжарить на растительном масле с добавлением двух щепоток сахара. Это значительно улучшит цвет и вкус готового борща.

6. Морковь натереть на крупной терке, цуккини, баклажан и перец – мелкими длинными кусочками (см. фото). Перец не вошел в кадр, прошу прощения. Тушить на сковороде с добавлением нескольких столовых ложек растительного масла, молотого перца, аниса, чили (по желанию) и соли, под крышкой, до готовности овощей. В конце воды оставаться не должно. На оставшемся масле немного обжарить протушенные овощи и слегка размять их ложкой. При необходимости воду можно добавлять во время тушения с расчетом полного выпаривания к концу готовки.

7. С помидоров удалить шкурку (подержать недолго надрезанные в кипятке), мелко нарезать и потушить с солью и растительным маслом под крышкой на сковороде.

8. Добавить в борщ потушенные овощи, обжаренную свеклу и помидоры. Здесь можно добавить и вареную фасоль. И воду при необходимости. Проварить на среднем огне несколько минут, в конце добавить тертый на мелкой терке имбирь и чеснок (по желанию), а также мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

9. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и тоже добавить в борщ в конце варки.

10. Оставить борщ настаиваться минимум на 30 минут под закрытой крышкой. Лучше выдержать подольше.

11. Подавать горячим, со сметаной (по желанию). Я подавала также с вареной белой фасолью (отдельно). Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Бордовый борщ с фасолью: шаг 1Бордовый борщ с фасолью: шаг 2Бордовый борщ с фасолью: шаг 3Бордовый борщ с фасолью: шаг 4Бордовый борщ с фасолью: шаг 5

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

lira_s
30.07.2013 21:51
Ответить
Светик, угощай вкуснющим борщиком *BRAVO**BRAVO* У нас в Украине готовят свекольник с вареной свеклой, а вот для борща я не догадалась использовать такой способ *DONT_KNOW* Я для красноты борща кладу часть свеклы в самом конце варки, вместе с чесночком и сразу выключаю, тоже получается насыщенный цвет (однажды подсмотрела у кого-то из наших в рецепте, уже и не помню у кого :[
svetluha
30.07.2013 21:55
Ответить
Иришка, угощайся, дорогая!!! *YAHOO* А у тебя тоже хороший способ ;) Главное, что цвет радует :)
natasha76-07
30.07.2013 22:26
Ответить
Красивый цвет у борща!!!!!!!!!!!!! Попробую добавить вареную свеколку!!!!! У меня муж любит шоб борщ был темно-красный!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
svetluha
30.07.2013 22:25
Ответить
Наташ, полностью солидарна с Вашим мужем! *DRINK* Спасибо!!! @}--}--
неля0503
30.07.2013 22:48
Ответить
Бордовая вкуснотень*THUMBS UP* ))))
svetluha
30.07.2013 22:56
Ответить
Нель, огромное спасибо! :[ @}--}--
натанат
30.07.2013 23:03
Ответить
Спасибо за маленький секрет! Вы приготовили борщ сезонный, летний, витаминный!!!@}--}--*THUMBS UP*@}--}--
svetluha
30.07.2013 23:38
Ответить
Спасибо Вам за комментарий! Пользуйтесь "секретиком" на здоровье! @}--}-- Да, этот борщ вариал из свежих овощей:)
svetluha
30.07.2013 23:39
Ответить
варила :[
ма-ма
30.07.2013 23:27
Ответить
Светочка, яркий, красивый борщ!:) Хочется бежать и готовить такой, но полночь близится.. ;) *KISSED*
svetluha
30.07.2013 23:40
Ответить
Цветик, спасибо, любимочка! *KISSED* Уух, как у вас поздно =O Земля - шарик большой, все ж таки ;)
tatian-1956
31.07.2013 00:10
Ответить
Очень аппетитная плошечка борща!!! Действительно - цвет очень красивый!!! *THUMBS UP*
svetluha
31.07.2013 08:44
Ответить
Спасибо!!! Рада, что понравилось :)
Iron
31.07.2013 00:36
Ответить
обожаю борщ)))) а еще больше обожаю борщ - который сама варю))))) Я всегда запекаю в духовке в фольге свеклу, а потом ее на терку и в конце варки у каструлю)))) добавляю сахар и капелюшку уксусаO<img loading=" /> кстате, бывает бурак не совсем красный))))) - и тогда все равно получается не сильно насыщенный цвет)))
svetluha
31.07.2013 08:46
Ответить
Ириш, да, борщ - весч!!! Сахар чуть-чуть тоже кладу, вместе со свеклой. А насчет бурака ты права, нужно изначально тоже постараться взять бордовую, розовая такого цвета не даст, ни в жисть!!!
svetluha
31.07.2013 08:46
Ответить
Мерси!!! @}--}--
Кудесница
31.07.2013 08:00
Ответить
Светик, борщ с фасолькой, да так вкусно приготовленный - это шедевр!!! *THUMBS UP* Цвет ярко насыщенный, представляю его аромат!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* Ты не поверишь, я тоже тушу свёклу подобным образом, результат классный всегда получается, хочу твоего борща к обеду!!! :**IN LOVE*
svetluha
31.07.2013 08:48
Ответить
Галюшик, спасибо!!! *KISSED**YAHOO* Тааак приятно :[ С удовольствием бы угостила, когда захошь, хоть к завтраку - только бы порадовать такого человечка! *DRINK*
svetluha
31.07.2013 08:48
Ответить
а насчет свеклы - поверю, конечно! ты кулинар опытный, такой секретик точно знала ;)
larochka
31.07.2013 09:18
Ответить
Фото @= Светочка спасибо за рецепт*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
svetluha
31.07.2013 20:53
Ответить
Ларисочка, тебе спасибо!!! Пользуйся на радость! @}--}--
chudo
31.07.2013 11:52
Ответить
из молодых овощей борщ всегда очень вкусный и готовится быстро*BRAVO*
svetluha
31.07.2013 21:00
Ответить
Эт точно, что быстро, то быстро:) А как это бывает важно! %)
sveta-koolinar
31.07.2013 12:55
Ответить
Выглядит ну очень аппетитно! *THUMBS UP*
svetluha
31.07.2013 21:02
Ответить
Светочка прибежала!!! *YAHOO* Спасибо, дорогая!!! *KISSED* Угощайся!
pantera
31.07.2013 16:55
Ответить
:)ярко и вкусно - по- настоящему летний борщ!
svetluha
31.07.2013 21:04
Ответить
Наталья, спасибо большое!!! @}--}--
svetluha
31.07.2013 21:06
Ответить
Ирина, спасибо большущее!!!
Persona
31.07.2013 14:21
Ответить
*BRAVO**BRAVO**BRAVO* вкусный супец!!
svetluha
31.07.2013 21:01
Ответить
Анча, тащи половник - ложкой ты у меня не отделаешься *ROFL*
svetluha
31.07.2013 21:07
Ответить
Девочки, простите, с комментами опять безобразие творится %)
laralaram
01.08.2013 11:57
Ответить
шикарно, бесподобно боХатый суп... или как... но не - буду спорить - не борщ! не умаляет достоинств, наоборот, я бы эх так бы навернула мисочку... Но, Светик, борщ с баклажанами, ну не знаю!!! За совет пасибки, только у нас борщ варят по-другому, и я всегда боюсь других рецептов в смысле, если картошка окрасится - не люблю... Скажи, как она себя ведет? прилично? :[
svetluha
01.08.2013 20:37
Ответить
Ларчик, спасибо, дорогая, что на огонек забежала! *KISSED* Картошка - безобразничает, окрашивается *ROFL* Не окрашивается только если скинуть всю свеклу в конце и не проваривать борщ... суп... ну, как тебе ближе:) Ларчик, ты ж помнишь, я ж вегетарианю. Баклан, в смысле, баклажан здесь мне нужен именно поэтому. С рыбой не сваришь, а "пустой" борщ я не люблю. Овощи (и баклажан в т.ч.) тушу, а потом немного разминаю. Он чуть "кашится", наполняя потом бульон. Это не обязательно, как вариант, можно подстраивать "под себя". :**DRINK*
Lgrant (Лена)
01.08.2013 12:18
Ответить
Я борщ варю постоянно, но, чтоб он был всегода хорошего цвета делаю так. как м омей дикой молодости нас учили на курсах поваров, кожуру от свеклы залить кипятком, добавить чайную ложку уксуса 9% и настаивать, пока готовится борщь, как только он готов. выключаю и выливаю отвар, всегда красивый цвет получается. У вас очень шикарный цвет получился.
svetluha
01.08.2013 20:38
Ответить
Лен, ух ты, о таком способе в первый раз слышу! =O Кстати, давайте уже на "ты";) Спасибо большое! И за отзыв, и за ноу-хау, по крайней мере, для меня @}--}--
dik723
01.08.2013 17:17
Ответить
Чудо-тарелочка,Свет! Такая ностальгия!*OK* Мне твой "секрет" со свеклой анекдот один напомнил.Умирающего еврея спрашивают.-Ну вы хоть перед смертью откройте секрет вашего изумительного по вкусу чая.На что он ответил: -Заварки,заварки жалеть не надо!*ROFL*
svetluha
01.08.2013 20:38
Ответить
Ой, Димкин, юморист! *ROFL* Спасибо тебе огромное! За отзыв, за настроение!!! *YAHOO* А я теперь вспомнила фильм один старый, "Бархатные ручки" с Челентано. Он там стекла бронированные варил с "секретным ингредиентом" - плевал незаметно))) *ROFL**ROFL**ROFL*
ogiway
02.08.2013 07:35
Ответить
;););)Ну, мать, наварилааааа!!! Богатейший и шикарный состав!!!!!!!! Красотища! У меня борщ-практически еженедельное блюдо-круглый год, и состав тоже варьируется по сезону. И свеклу могу так же вареную или печеную добавлять. Тоже по настроению колдую. Но-шоб бордово-красный был-обязательно!!!!!;);););) *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*
svetluha
02.08.2013 16:49
Ответить
О, солидарная моя, дык, это же ТАК вкусно! *YAHOO* Просто не с чем поспорить - и еженедельное - уважаю, и варено-печеная свекла - тожА!!! И бордово-красный - ну, эт ты сама поняла :) ОЧЕНЬ рада твоему визиту!!!KISSED**KISSED**KISSED*
krolya
02.08.2013 12:31
Ответить
мой старший принц тоже варёную свеклу кладёт, а у меня другой секретик:p, может как-нибудь раскрою;) Твой борщик просто шикарен*BRAVO**BRAVO**BRAVO*
svetluha
02.08.2013 16:54
Ответить
Зоя-Зая, спасибо, дорогая!!! *KISSED* Зойчик, колись, что за секрет такой у тебя?;)@}--}--
манюша
02.08.2013 20:55
Ответить
Сколько хозяек, столько борщей. Светик, попробую твой вариант!:)
svetluha
02.08.2013 20:56
Ответить
Золотые слова! Манюшенька, пробуй на здоровье, надеюсь, все получится и понравится!!! *KISSED*
K_S_U
04.08.2013 20:56
Ответить
Так давно хотела выложить аналогичный рецепт борщика...не успела:'( Этим летом на недельку ездила отдыхать почти в спартанские условия. А мои мальчики любят хорошо поесть. Вот и придумала свеклу на борщ запечь в духовке в фольге, чтобы сократить время готовки (до этого отдельно варила пошинкованную) Может какой-то борщика вариант выложу А у Вас красиво и вкусно *BRAVO*
svetluha
05.08.2013 02:58
Ответить
Ксения, правильно? Мальчики - они такие, поесть хорошо всегда любят;) Я тоже раньше нашинкованную отдельно тушила, но борщ не получался таким ярким, и мне это совсем не нравилось. Конечно, присоединяйтесь вариантом*YAHOO* Спасибо за добрый отзыв!@}--}--

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.5598421958998371.027
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели