Бордовый борщ с фасолью

Фото к рецепту: Бордовый борщ с фасолью

Ингредиенты

  • на 2 л воды или мясного бульона (изначально):
  • 4 средних картофелины
  • 1/4 маленького кочана белокочанной капусты
  • несколько соцветий цветной капусты
  • 1/2 среднего баклажана
  • 1 большая свекла (вареная!!!)
  • 1/2 молодого тонкого цуккини
  • (можно заменить кусочком другого кабачка)
  • 1 средняя морковь, 3 мелкие
  • 1/2 сладкого перца
  • 3 средних помидора
  • фасоль вареная (с 1-го ст. (250 мл. ))
  • 2 белые части молодого тонкого лука-порея
  • (или заменить на среднюю головку репчатого)
  • зелень укропа и петрушки – по небольшому пучку
  • 2 зубчика чеснока (по желанию)
  • кусочек имбиря размером с арахис
  • соль, специи
  • (я использовала лавровый лист,
  • перец черный молотый, перец-горошек,
  • душистый перец, анис, сухой чили)
  • + растительное масло для жарки и тушения
  • + сметана для подачи (по желанию)
  • все овощи этого урожая,
  • картофель молодой, но уже «лежавший»

Пошаговый рецепт приготовления

1. Картофель порезать брусочками, заложить в воду, добавив соль, лавровый лист, душистый перец и перец-горошек. Поставить вариться.

2. Капусту белокочанную тонко нашинковать, цветную порезать небольшими кусочками.

3. Отправить к картошке, когда она станет мягкой, но не разваренной. Скинуть также порезанную кружочками молодую морковь. Мой картофель был гораздо «старше» капусты. Если использовать молодой, то нужно учитывать скорость его разваривания и, возможно, закинуть с капустой или после нее.

4. Следом за капустой сбросить горсть нарезанной тонкой соломкой вареной свеклы. Варить все до готовности капусты. Через какое-то время вода приобретет красно-оранжевый цвет (см. фото).

5. Остальную часть свеклы немного обжарить на растительном масле с добавлением двух щепоток сахара. Это значительно улучшит цвет и вкус готового борща.

6. Морковь натереть на крупной терке, цуккини, баклажан и перец – мелкими длинными кусочками (см. фото). Перец не вошел в кадр, прошу прощения. Тушить на сковороде с добавлением нескольких столовых ложек растительного масла, молотого перца, аниса, чили (по желанию) и соли, под крышкой, до готовности овощей. В конце воды оставаться не должно. На оставшемся масле немного обжарить протушенные овощи и слегка размять их ложкой. При необходимости воду можно добавлять во время тушения с расчетом полного выпаривания к концу готовки.

7. С помидоров удалить шкурку (подержать недолго надрезанные в кипятке), мелко нарезать и потушить с солью и растительным маслом под крышкой на сковороде.

8. Добавить в борщ потушенные овощи, обжаренную свеклу и помидоры. Здесь можно добавить и вареную фасоль. И воду при необходимости. Проварить на среднем огне несколько минут, в конце добавить тертый на мелкой терке имбирь и чеснок (по желанию), а также мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

9. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета и тоже добавить в борщ в конце варки.

10. Оставить борщ настаиваться минимум на 30 минут под закрытой крышкой. Лучше выдержать подольше.

11. Подавать горячим, со сметаной (по желанию). Я подавала также с вареной белой фасолью (отдельно). Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Бордовый борщ с фасолью: фото шаг 1
Бордовый борщ с фасолью: фото шаг 2
Бордовый борщ с фасолью: фото шаг 3
Бордовый борщ с фасолью: фото шаг 4
Бордовый борщ с фасолью: фото шаг 5

5.04.5598421958998371.027
svetluha

Кухня: Домашняя

Сложность: Простой

Участвует в конкурсе: Готовим с OURSSON!


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
27  человек оценили
Сохранить рецепт
17 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
lira_s
30.07.2013 21:51

Светик, угощай вкуснющим борщиком *BRAVO**BRAVO* У нас в Украине готовят свекольник с вареной свеклой, а вот для борща я не догадалась использовать такой способ *DONT_KNOW* Я для красноты борща кладу часть свеклы в самом конце варки, вместе с чесночком и сразу выключаю, тоже получается насыщенный цвет (однажды подсмотрела у кого-то из наших в рецепте, уже и не помню у кого :[

svetluha
30.07.2013 21:55

Иришка, угощайся, дорогая!!! *YAHOO* А у тебя тоже хороший способ ;) Главное, что цвет радует :)

natasha76-07

Красивый цвет у борща!!!!!!!!!!!!! Попробую добавить вареную свеколку!!!!! У меня муж любит шоб борщ был темно-красный!!!*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

svetluha
30.07.2013 22:25

Наташ, полностью солидарна с Вашим мужем! *DRINK* Спасибо!!! @}--}--

неля0503

Бордовая вкуснотень*THUMBS UP* ))))

svetluha
30.07.2013 22:56

Нель, огромное спасибо! :[ @}--}--

натанат

Спасибо за маленький секрет! Вы приготовили борщ сезонный, летний, витаминный!!!@}--}--*THUMBS UP*@}--}--

svetluha
30.07.2013 23:38

Спасибо Вам за комментарий! Пользуйтесь "секретиком" на здоровье! @}--}-- Да, этот борщ вариал из свежих овощей:)

svetluha
30.07.2013 23:39

варила :[

ма-ма

Светочка, яркий, красивый борщ!:) Хочется бежать и готовить такой, но полночь близится.. ;) *KISSED*

svetluha
30.07.2013 23:40

Цветик, спасибо, любимочка! *KISSED* Уух, как у вас поздно =O Земля - шарик большой, все ж таки ;)

tatian-1956

Очень аппетитная плошечка борща!!! Действительно - цвет очень красивый!!! *THUMBS UP*

svetluha
31.07.2013 08:44

Спасибо!!! Рада, что понравилось :)

Iron
31.07.2013 00:36

обожаю борщ)))) а еще больше обожаю борщ - который сама варю))))) Я всегда запекаю в духовке в фольге свеклу, а потом ее на терку и в конце варки у каструлю)))) добавляю сахар и капелюшку уксусаO<img src=" /> кстате, бывает бурак не совсем красный))))) - и тогда все равно получается не сильно насыщенный цвет)))

svetluha
31.07.2013 08:46

Ириш, да, борщ - весч!!! Сахар чуть-чуть тоже кладу, вместе со свеклой. А насчет бурака ты права, нужно изначально тоже постараться взять бордовую, розовая такого цвета не даст, ни в жисть!!!

svetluha
31.07.2013 08:46

Мерси!!! @}--}--

Кудесница

Светик, борщ с фасолькой, да так вкусно приготовленный - это шедевр!!! *THUMBS UP* Цвет ярко насыщенный, представляю его аромат!!! *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* Ты не поверишь, я тоже тушу свёклу подобным образом, результат классный всегда получается, хочу твоего борща к обеду!!! :**IN LOVE*

svetluha
31.07.2013 08:48

Галюшик, спасибо!!! *KISSED**YAHOO* Тааак приятно :[ С удовольствием бы угостила, когда захошь, хоть к завтраку - только бы порадовать такого человечка! *DRINK*

svetluha
31.07.2013 08:48

а насчет свеклы - поверю, конечно! ты кулинар опытный, такой секретик точно знала ;)

larochka
31.07.2013 09:18

Фото @= Светочка спасибо за рецепт*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

svetluha
31.07.2013 20:53

Ларисочка, тебе спасибо!!! Пользуйся на радость! @}--}--

chudo
31.07.2013 11:52

из молодых овощей борщ всегда очень вкусный и готовится быстро*BRAVO*

svetluha
31.07.2013 21:00

Эт точно, что быстро, то быстро:) А как это бывает важно! %)

sveta-koolinar

Выглядит ну очень аппетитно! *THUMBS UP*

svetluha
31.07.2013 21:02

Светочка прибежала!!! *YAHOO* Спасибо, дорогая!!! *KISSED* Угощайся!

pantera
31.07.2013 16:55

:)ярко и вкусно - по- настоящему летний борщ!

svetluha
31.07.2013 21:04

Наталья, спасибо большое!!! @}--}--

svetluha
31.07.2013 21:06

Ирина, спасибо большущее!!!

Persona
31.07.2013 14:21

*BRAVO**BRAVO**BRAVO* вкусный супец!!

svetluha
31.07.2013 21:01

Анча, тащи половник - ложкой ты у меня не отделаешься *ROFL*

svetluha
31.07.2013 21:07

Девочки, простите, с комментами опять безобразие творится %)

laralaram

шикарно, бесподобно боХатый суп... или как... но не - буду спорить - не борщ! не умаляет достоинств, наоборот, я бы эх так бы навернула мисочку... Но, Светик, борщ с баклажанами, ну не знаю!!! За совет пасибки, только у нас борщ варят по-другому, и я всегда боюсь других рецептов в смысле, если картошка окрасится - не люблю... Скажи, как она себя ведет? прилично? :[

svetluha
01.08.2013 20:37

Ларчик, спасибо, дорогая, что на огонек забежала! *KISSED* Картошка - безобразничает, окрашивается *ROFL* Не окрашивается только если скинуть всю свеклу в конце и не проваривать борщ... суп... ну, как тебе ближе:) Ларчик, ты ж помнишь, я ж вегетарианю. Баклан, в смысле, баклажан здесь мне нужен именно поэтому. С рыбой не сваришь, а "пустой" борщ я не люблю. Овощи (и баклажан в т.ч.) тушу, а потом немного разминаю. Он чуть "кашится", наполняя потом бульон. Это не обязательно, как вариант, можно подстраивать "под себя". :**DRINK*

Lgrant (Лена)

Я борщ варю постоянно, но, чтоб он был всегода хорошего цвета делаю так. как м омей дикой молодости нас учили на курсах поваров, кожуру от свеклы залить кипятком, добавить чайную ложку уксуса 9% и настаивать, пока готовится борщь, как только он готов. выключаю и выливаю отвар, всегда красивый цвет получается. У вас очень шикарный цвет получился.

svetluha
01.08.2013 20:38

Лен, ух ты, о таком способе в первый раз слышу! =O Кстати, давайте уже на "ты";) Спасибо большое! И за отзыв, и за ноу-хау, по крайней мере, для меня @}--}--

dik723
01.08.2013 17:17

Чудо-тарелочка,Свет! Такая ностальгия!*OK* Мне твой "секрет" со свеклой анекдот один напомнил.Умирающего еврея спрашивают.-Ну вы хоть перед смертью откройте секрет вашего изумительного по вкусу чая.На что он ответил: -Заварки,заварки жалеть не надо!*ROFL*

svetluha
01.08.2013 20:38

Ой, Димкин, юморист! *ROFL* Спасибо тебе огромное! За отзыв, за настроение!!! *YAHOO* А я теперь вспомнила фильм один старый, "Бархатные ручки" с Челентано. Он там стекла бронированные варил с "секретным ингредиентом" - плевал незаметно))) *ROFL**ROFL**ROFL*

ogiway
02.08.2013 07:35

;););)Ну, мать, наварилааааа!!! Богатейший и шикарный состав!!!!!!!! Красотища! У меня борщ-практически еженедельное блюдо-круглый год, и состав тоже варьируется по сезону. И свеклу могу так же вареную или печеную добавлять. Тоже по настроению колдую. Но-шоб бордово-красный был-обязательно!!!!!;);););) *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO*

svetluha
02.08.2013 16:49

О, солидарная моя, дык, это же ТАК вкусно! *YAHOO* Просто не с чем поспорить - и еженедельное - уважаю, и варено-печеная свекла - тожА!!! И бордово-красный - ну, эт ты сама поняла :) ОЧЕНЬ рада твоему визиту!!!KISSED**KISSED**KISSED*

krolya
02.08.2013 12:31

мой старший принц тоже варёную свеклу кладёт, а у меня другой секретик:p, может как-нибудь раскрою;) Твой борщик просто шикарен*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

svetluha
02.08.2013 16:54

Зоя-Зая, спасибо, дорогая!!! *KISSED* Зойчик, колись, что за секрет такой у тебя?;)@}--}--

манюша

Сколько хозяек, столько борщей. Светик, попробую твой вариант!:)

svetluha
02.08.2013 20:56

Золотые слова! Манюшенька, пробуй на здоровье, надеюсь, все получится и понравится!!! *KISSED*

K_S_U
04.08.2013 20:56

Так давно хотела выложить аналогичный рецепт борщика...не успела:'( Этим летом на недельку ездила отдыхать почти в спартанские условия. А мои мальчики любят хорошо поесть. Вот и придумала свеклу на борщ запечь в духовке в фольге, чтобы сократить время готовки (до этого отдельно варила пошинкованную) Может какой-то борщика вариант выложу А у Вас красиво и вкусно *BRAVO*

svetluha
05.08.2013 02:58

Ксения, правильно? Мальчики - они такие, поесть хорошо всегда любят;) Я тоже раньше нашинкованную отдельно тушила, но борщ не получался таким ярким, и мне это совсем не нравилось. Конечно, присоединяйтесь вариантом*YAHOO* Спасибо за добрый отзыв!@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты