Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Вырезка из говядины для бутербродов и не только

Вырезка из говядины для бутербродов и не только. Приготовьте с красным сухим вином, луком, перцем, солью и розмарином. Идеальный рецепт!

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Для маринада повара советуют использовать красное сухое вино, богатое кислотами. Именно оно придаст мясу пряный аромат. Опытные повара не советуют добавлять в винный маринад специи. Желательно обойтись солью и перцем. Винный маринад всегда используется подогретым.

Выбирайте хорошее вино, но не первоклассное (оно не будет сильно чувствоваться).

1. Говяжью вырезку помыть, обсушить бумажным полотенцем, срезать пленку.

2. Красное сухое вино подогрейте в кастрюле, но не кипятите. Замаринуйте мясо в вине с молотым перцем. Лучше оставить в холодильнике на ночь, или при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Тщательно вытрите куски перед обжаркой.

У меня достаточно большой кусок вырезки, поэтому я разрезала его на 2 части.

3. Сковороду смажьте небольшим количеством растительного масла. Обжариваем вырезку на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.

4. Лук нарежьте кольцами. Заворачиваем обжаренные куски вырезки в фольгу, кладём веточку розмарина, репчатый лук, солим и помещаем в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут. Потом уменьшаем температуру в духовке до 170 градусов и оставляем ещё на час.

5. В процессе запекания в фольге образуется мясной сок. Мясо получается сочным.

Попробуйте! Приятного аппетита!

Пошаговые фото

10 шт.

1. Для маринада повара советуют использовать красное сухое вино, богатое кислотами. Именно оно придаст мясу пряный аромат. Опытные повара не советуют добавлять в винный маринад специи. Желательно обойтись солью и перцем. Винный маринад всегда используется подогретым.

2. Выбирайте хорошее вино, но не первоклассное (оно не будет сильно чувствоваться).

3. Красное сухое вино подогрейте в кастрюле, но не кипятите. Замаринуйте мясо в вине с молотым перцем. Лучше оставить в холодильнике на ночь, или при комнатной температуре на 1,5-2 часа. Тщательно вытрите куски перед обжаркой.

4. У меня достаточно большой кусок вырезки, поэтому я разрезала его на 2 части.

5. .............

6. Сковороду смажьте небольшим количеством растительного масла. Обжариваем вырезку на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны.

7. Лук нарежьте кольцами. Заворачиваем обжаренные куски вырезки в фольгу, кладём веточку розмарина, репчатый лук, солим и помещаем в разогретую до 220 градусов духовку на 30 минут. Потом уменьшаем температуру в духовке до 170 градусов и оставляем ещё на час.

8. В процессе запекания в фольге образуется мясной сок. Мясо получается сочным. Готовое мясо не стоит сразу же подавать на стол - 10 мин. оно должно "отдохнуть".

9. Попробуйте приготовить! Надеюсь понравится.

10. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

14 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 33513

Понравилось: 14

Автор: Катюша

Создан: 23 июля 2013, 22:24

Каталоги: Блюда из говядины Блюда из мяса Вторые блюда

Рецепт понравился не каждой своей строчкой, а как целое. Колебался, поворчать ли насчёт использования вина, но благоразумно отказался. Ведь используется говяжья вырезка, которая стоит целое состояние, кто будет рисковать таким сокровищем! Зачем спорить, ведь "у богатых свои причуды", так что просто поздравляю с кулинарной удачей.

irina-kolyshkova

23 июля 2013, 23:42

ммм-божественно

Катюша

24 июля 2013, 08:43

Спасибо Вам. По поводу вина, у меня сомнений не было. Интересовал вопрос до какой температуры нагревать вино (если заметили, я даже приготовила кухонный термометр)... Пыталась найти ответ на просторах интернета, но увы..

Lgrant (Лена)

24 июля 2013, 10:26

вкусная вырезка, угостилась бы с удовольствием

Катюша

24 июля 2013, 10:35

Лена, спасибо большое!

Катюша

24 июля 2013, 10:38

Спасибо!

ма-ма

24 июля 2013, 10:56

Катюша, шикарное мясо!

Катюша

24 июля 2013, 11:00

Для любимого мужа старалась Спасибо!!!!!!!

фрау блюм

24 июля 2013, 11:05

Удачно подобранный кусочек мяса, хорошо приготовленный. Мне нравится. И, главное, (чем я сама часто грешу) минимум специй. Вот это правильно!

tatian-1956

24 июля 2013, 11:04

Вином, а тем более, хорошим мясо не испортишь, что мы и видим в результате!!! Тоже очень люблю использовать вино при приготовлении мясных блюд - получается особенно нежное, ароматное!!! .

mama tasi

24 июля 2013, 13:56

Свинину не ем, поэтому этот рецепт 100% для меня, часто запекаю говядину, но не разу не мариновала в вине

Катюша

24 июля 2013, 14:50

Вот-вот... так и есть. Точно Вы подметили, минимум специй. Ещё есть вариант готовить меньше по времени, для тех кто любит мясо с кровью. В моей духовке получилось почти 1,5 часа, разумеется уже полностью готовое. Спасибо!

Катюша

24 июля 2013, 14:53

Наташа, спасибо большое. Рада, что рецепт понравился.

Катюша

24 июля 2013, 14:56

Всё правильно. Спасибо Вам большое! Я люблю разные маринады пробовать... с минералкой, горчицей, мёдом, и с вино красным тоже. Вот с пивом ещё не пробовала... Всё впереди Благодарю ещё раз.

chudo

25 июля 2013, 10:31

я в последнее время тоже перешла на минимум специй и мне это очень нравится. Кать, очень нравится мяско

Катюша

25 июля 2013, 20:24

Танюша, спасибо тебе большое!

dik723

01 августа 2013, 18:04

Суперские фотки! И пошаговые и конечный результат.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти