Компот

Соленья и маринады

Мороженое бригадейро

Name: Мороженое "бригадейро"
Total time: 900 min
Yield: 6
Cuisine: Домашняя
Ingredients: сливки; молоко; коричневый сахар; желтки; вареное сгущенное молоко; горький шоколад; какао-порошок (горький); орехи (миндаль; соленый арахис)

Попробуйте мороженое "бригадейро" с нежными сливками и молоком, коричневым сахаром, сгущенным молоком, шоколадом и орехами. Это вкус незабываем!

Продукты

сливки 35% - 500 мл
молоко 5% - 100 мл
коричневый сахар - 80 г
желток - 5 шт.
сгущенное молоко - 3 ст.л.
горький шоколад 80% - 100 г
какао-порошок (горькое) - 3 ст.л.
орех - 100 г

Пошаговый способ приготовления

1) Желтки соединить с сахаром и растереть с помощью миксера 2-3 минуты.

2) Добавить вареное сгущенное молоко и включить миксер на несколько минут, пока сгущенка не соединиться с яичной массой.

3) Добавить молоко и сливки.

4) Добавить какао-порошок. Перелить массу в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь (или на водяную баню), постоянно помешивая (не допускать закипания). Если ставите на водяную баню, то кипящая вода не должна касаться дна миски.

В процессе добавить кусочки шоколада, размешать до растворения.

Варить крем 10-12 минут пока не загустеет.

5) Снять с огня и поставить в холодную воду, помешивая крем до полного остывания.

6) Миндаль подсушить на сухой сковороде, смолоть в мелкую крошку и добавить в шоколадный крем.

7) Перелить шоколадный крем в пластиковый контейнер, накрыть пищевой пленкой. Убирать в морозильную камеру на несколько часов, лучше на ночь (у меня вышло примерно 12-14 часов).

Пошаговые фото

13 шт.

1. Набор продуктов для приготовления мороженого.

2. Желтки соединить с сахаром и растереть с помощью миксера пару минут.

3. Взбивать до побеления массы.

4. Добавить вареное сгущенное молоко и включить миксер на несколько минут, пока сгущенка не соединиться с яичной массой.

5. .......

6. Добавить молоко и сливки.

7. Добавить какао-порошок. Перелить массу в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь (или на водяную баню), постоянно помешивая (не допускать закипания). Если ставите на водяную баню, то кипящая вода не должна касаться дна миски. В процессе добавить кусочки шоколада, размешать до растворения. Варить крем 10-12 минут пока не загустеет.

8. Снять с огня и поставить в холодную воду, помешивая крем до полного остывания.

9. Миндаль подсушить на сухой сковороде.

10. Смолоть орехи в мелкую крошку и добавить в шоколадный крем. Если используете соленый арахис, то берите не слишком соленый (вообще горький шоколад и солёные орешки - это вещь!!!).

11. Перелить шоколадный крем в пластиковый контейнер, накрыть пищевой пленкой. Убрать в морозильную камеру на несколько часов, лучше на ночь (у меня вышло примерно 12-14 часов).

12. Мороженое получилось с шоколадно-ореховым послевкусием, плотной текстурой. Попробуйте приготовить!

13. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

26 человек оценили

В избранное

35 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 900 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11329

Понравилось: 26

Автор: Катюша

Создан: 08 июля 2013, 20:07

Каталоги: Десерты Мороженое Шоколадное мороженое

Оля, это самый большой плюс в пользу домашнего мороженого. У меня нет мороженицы, делаю в морозилке. Я в полном восторге от этого рецепта. В следующий раз непременно сделаю с солёным арахисом.

Катюша

09 июля 2013, 10:25

Спасибо большое. Я большая любительница домашнего мороженого. Люблю разное... фруктовое, крем-брюле, пломбир

Ольга♥Ч

09 июля 2013, 12:20

Вкусняшка!

allenka(alarm clock)

09 июля 2013, 13:22

Калорийная бомба,но уж очень вкусная!

ogiway

09 июля 2013, 17:11

Отличное мороженое!!!!!!!!Текстура хороша!

svetluha

09 июля 2013, 21:00

Спасибо за рецепт, стянула, надеюсь попробовать

mama tasi

10 июля 2013, 00:35

Ещё в детстве пыталась приготовить мороженое по этому рецепту, но то ли продукты были не те, то ли опыта мыло, но ничего не получилось не вышла такая структура как на фото! Завидую, что у Вас, Катя, получилось

Катюша

10 июля 2013, 09:57

На здоровье! Надеюсь пригодится. Спасибо!!!!!!!!

Катюша

10 июля 2013, 10:02

Я уже руку набила. Это не первое моё мороженое. Из опыта могу сказать, что самое удачное мороженое получается из заварного крема, у него более правильная текстура. Здесь решающую роль играет шоколад+сливки, ведь именно жиры не дают образоваться кристаллам льда.

Катюша

10 июля 2013, 10:04

Спасибо большое, Оксана.

Катюша

10 июля 2013, 10:05

Оленька, спасибо!

Катюша

10 июля 2013, 10:06

Спасибо!!!

dik723

10 июля 2013, 19:13

Шикарно в такую жару.И фоты красивые!