Мороженое "бригадейро"

1) Желтки соединить с сахаром и растереть с помощью миксера 2-3 минуты.

2) Добавить вареное сгущенное молоко и включить миксер на несколько минут, пока сгущенка не соединиться с яичной массой.

3) Добавить молоко и сливки.

4) Добавить какао-порошок. Перелить массу в кастрюлю с толстым дном и поставить на средний огонь (или на водяную баню), постоянно помешивая (не допускать закипания). Если ставите на водяную баню, то кипящая вода не должна касаться дна миски.

В процессе добавить кусочки шоколада, размешать до растворения.

Варить крем 10-12 минут пока не загустеет.

5) Снять с огня и поставить в холодную воду, помешивая крем до полного остывания.

6) Миндаль подсушить на сухой сковороде, смолоть в мелкую крошку и добавить в шоколадный крем.

7) Перелить шоколадный крем в пластиковый контейнер, накрыть пищевой пленкой. Убирать в морозильную камеру на несколько часов, лучше на ночь (у меня вышло примерно 12-14 часов).