Компот

Соленья и маринады

Сардины в кисло сладком луковом маринаде sarde in saor

Name: Сардины в кисло - сладком луковом маринаде (sarde in saor)
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Итальянская
Ingredients: свежих сардин; лука; сахара; соли морской; изюма; кедровых орехов; винного уксуса; растительное масло; оливковое масло; лавровый лист; красный перец горошком

Насладитесь сардинами в кисло-сладком луковом маринаде: свежие сардины, лук, изюм и кедровые орехи в потрясающем сочетании вкусов!

Продукты

сардины - 600 г
лук - 600 г
сахар - 1 ст.л.
соль морская - 2 ч.л.
изюм - 40 г
кедровые орехи - 40 г
винный уксус - 200 мл
масло растительное
масло оливковое
лавровый лист - несколько шт.
красный перец горошком

Пошаговый способ приготовления

Сардины помыть, удалить головы и внутренности.

Обжарить в большом количестве растительного масла.

Выложить на бумажное полотенце, посолить .

Так проделать со всей рыбой.

Изюм замочить в воде

Лук порезать кольцами и выложить на сковороду с оливковым маслом.

Добавить уксус, сахар, соль (метод "агродольче" - кисло - сладкий маринад).

Протушить лук в течении 30 минут, чтобы он стал мягким и прозрачным.

На дно формы с высокими бортами укладываем слой сардин.

Затем слой лука, Посыпаем отжатым изюмом и орешками.

Проделываем эту операцию, пока не закончится рыба.

Верхний слой должен быть из лука.

Выкладываем лавровый лист, посыпаем красными горошками перца.

Форму накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник для завершения процесса маринования на 24 часа.

Приятного аппетита от нонны Пины!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

19 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9786

Понравилось: 19

Автор: nonna pina

Создан: 19 мая 2013, 11:13

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

" Ин саор" в переводе с венецианского диалекта звучит как " Ин сапоре", что в переводе означает " сардины с насыщенным вкусом" А точнее, " саор", это метод сохранения, консервирования рыбы, которым пользовались венецианские рыбаки, уходя в море за уловом. Рыба, приготовленная таким методом, может сохраняться несколько дней. На сегоднешний день, этот рецепт вошел в книги национальных блюд Италии и конечно же, зайдя в любой ресторан в области Венеции, Вероны, вы можете отведать это аппетитное блюдо. В ресторанах на озере Гарда, вам предложат " Сарде ин саор" из сардин пресноводных, выловленных в озере местными рыбаками.