Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сардины в кисло сладком луковом маринаде sarde in saor

Насладитесь сардинами в кисло-сладком луковом маринаде: свежие сардины, лук, изюм и кедровые орехи в потрясающем сочетании вкусов!

Продукты

600 г свежих сардин
600 г лука
1 ст.л. сахара
2 ч.л. соли морской
40 г изюма
40 г кедровых орехов
200 мл винного уксуса
масло растительное для обжаривания сардин
масло оливковое для приготовления лукового маринада
несколько шт. лаврового листа
красный перец горошком

Пошаговый способ приготовления

Сардины помыть, удалить головы и внутренности.

Обжарить в большом количестве растительного масла.

Выложить на бумажное полотенце, посолить .

Так проделать со всей рыбой.

Изюм замочить в воде

Лук порезать кольцами и выложить на сковороду с оливковым маслом.

Добавить уксус, сахар, соль (метод "агродольче" - кисло - сладкий маринад).

Протушить лук в течении 30 минут, чтобы он стал мягким и прозрачным.

На дно формы с высокими бортами укладываем слой сардин.

Затем слой лука, Посыпаем отжатым изюмом и орешками.

Проделываем эту операцию, пока не закончится рыба.

Верхний слой должен быть из лука.

Выкладываем лавровый лист, посыпаем красными горошками перца.

Форму накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник для завершения процесса маринования на 24 часа.

Приятного аппетита от нонны Пины!

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

19 человек оценили

В избранное

3 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 9723

Понравилось: 19

Автор: nonna pina

Создан: 19 мая 2013, 11:13

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

" Ин саор" в переводе с венецианского диалекта звучит как " Ин сапоре", что в переводе означает " сардины с насыщенным вкусом" А точнее, " саор", это метод сохранения, консервирования рыбы, которым пользовались венецианские рыбаки, уходя в море за уловом. Рыба, приготовленная таким методом, может сохраняться несколько дней. На сегоднешний день, этот рецепт вошел в книги национальных блюд Италии и конечно же, зайдя в любой ресторан в области Венеции, Вероны, вы можете отведать это аппетитное блюдо. В ресторанах на озере Гарда, вам предложат " Сарде ин саор" из сардин пресноводных, выловленных в озере местными рыбаками.