1. Свежую икру ополоснуть холодной водой и очистить от ястыка в миску. Размять и засыпать манкой. Размешать и дать набухнуть минут 15.
2. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Посолить, поперчить, добавить сметану и хорошо растереть. добавить желтки и взбить смесь. Выложить к икре. Размешать.
3. Отдельно взбить белки в крутую пену и соединить с икорной массой легкими движениям методом складывания сверху вниз и по кругу. Вылить тесто в силиконовые формочки для кексов и отправить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 7. После чего убавить нагрев до 160 и допечь икорники до готовности. Проверить зубочисткой. Вынуть. Подавать холодными-вкуснее.
Купили мы на последние праздники байкальского окуня…НУ- что из этого вышло- я на днях опишу в подробностях…Было там и было! А еще была там икра- мнооого! И вот из нее сделала я кексики, очень вкусные. А –конкурс-то заканчивается- я их и выставляю.. А рыбку-потом…
Икры было много-но все равно просто пожарить-на всех бы не хватило. Я обычно делаю котлетки из икры, но эта была такая славная и свежая- захотелоьс как-то по–новому приготовить. Кексики вышли вкусные. Аромат свежей рыбы- несильный- и свежей зелени. Пористая пышная структура, нежная корочка. На завтрак просто классно пошло к кофе. Но и под рюмочку вечером 9.05 –после праздничного гуляния по городу- было тоже чудесно! Во всяком случае, слопали с удовольствием. Пусть не бутер с красной икрой- но на язык тоже чуть прихрустывает и лопается- и уж для организма полезнее соленых красных икринок! При случае сделаю еще-вкусно!
Оксик, ну почему же "шоб я так жил"?! Ты УЖЕ так живешь!!! Я после беременности с Соней к красной икре совсем "остыла" (вместо мяса практически каждый день её ела), а вот такую "мелкую" икорочку сейчас ем с большим удовольствием. Если еще будешь готовить, попробуй для связки вместо манки добавить филе лососевых. Поучится скорее суфле, но такое вкусное. Икра как раз придаст сочность. Может твоему семейству и такой вариант понравится, ну так, для разнообразия.
Привееееееееет! Моему-то семейству запросто понравиться! Этим-то прожоркам если крупу на рыбу заменить- так еще как понравится!!!! сделаю как-нибудь-после удачного "улова"!
Вот кажНый раз захожу в рецепты, где нужны силиконовые формы для кексов, и вспоминаю, что давно собираюсь их купить. А потом выхожу из рецепта и снова забываю. С икрой прикольно получилось! И манка здесь уместна.
Ну мистика! Оксан,не поверишь,сегодня утром встал и пока все дрыхли сготовил маффины.Правда у меня сырно-грибные.Слушай.такой состав необычный,с икрой.. А ты разве пекарский порошок не добавляешь,чтоб маффины взошли?
Это флюиды,Димочка, с этим у нас на сайте запросто!!!!!!!!!!! А это все-таки не совсем маффины-манка набухла,а муки нет- так что вполне хватило белковой пены.Они вышли вполне пушистыми, не плотными. А так -кладу всегда в выпечку разрыхлитель!
