Пельмени особые на китайский манер.

Ингредиенты

для фарша:
1. филе куриное- 2 шт. (1 целая грудка)
2. фарш говяжий мелкорубленый на паштетной решетке-200 г
3. фарш свиной-рубленный крупнее-на средней решетке-200 г
4. лук зеленый-пучок
5. имбирь свежий- куочек с крупный грецкий орех
6. чеснок молодой- 4 зубка
7. стрелки чеснока- шт. 7
8. капуста пекинская- полкочешка-ближе к краю
9. перец молотый черный и острый и комплексная приправа малосянь.
10. соевый соус-само собой –«киккоман»- не меньше 4 ст.ложек-как фарш примет + ложку на грудку
11. масло кунжутное- несколько капель-4-6-только подчеркнуть стиль
12. сахар- 1 ст.ложка
для теста:
13. мука нутовая- 1 ст. (200 мл. )
14. мука пшеничная-2 ст.
15. яйцо- 1 шт
16. масло растительное- 2 ст.ложки
17. вода- пол ст. или чуть больше
18. соевый соус «киккоман»-2 ст.ложки

Пошаговый рецепт приготовления

1. Нарезать куриную грудку кусочками с фасоль, замочить в соевом соусе на ночь.убрать в холод.

2. Овощи помыть, обсушить . мелко –намелко нарезать вручную. Смешать в просторной миске фарши, курицу и зелень . Посыпать сахаром и пряностями , и вымешать, понемногу вливая соевый соус. Не спеша- так больше войдет. Тут очень хорош «Киккоман» с пониженным содержанием соли- как раз побольше его! Тщательно промесить фарш и убрать на часик в холод- созревать.

3. Муку просеять горкой-оба вида-сделать кратер и влить воду, смешанную с соусом, яйцом и маслом. Вымешать тугое тесто и дать отлежаться около часа. Тесто хорошо смягчается при отлеживании.

4. Раскатать из теста кружки- сохнет не слишком быстро- и наполнить фаршем -по ложечке.

5. Слепить удобным вам способом. Я пыталась выпендриться. На фотках постаралась снять процесс лепки но вполне можно просто слепить уголками.

6. Отварить на пару до готовности -минут 25 с момента закипания. Я макаю донышки пельмешек в масло и они не прилипают к каскану. Только снимать готовые нужно сразу все- иначе все равно по остывании прилипнут.

7. Удлиненная форма не случайна- пельмешки очень сочные- и удобно откусить макушечку и выпить бульон изнутри, а после уже подливать соевым соусом, смешанным с вассаби, рисовым уксусом и кунжутным маслом, с нарубленным имбирем и чесноком.

Пошаговые фото рецепта

1. 1. Нарезать куриную грудку кусочками с фасоль, замочить в соевом соусе на ночь. Убрать в холод.

2. 2. Овощи помыть, обсушить ,мелко –намелко нарезать вручную. Смешать в просторной миске фарши, курицу и зелень .

3. Посыпать сахаром и пряностями , и вымешать, понемногу вливая соевый соус. Не спеша- так больше войдет. Тут очень хорош «Киккоман» с пониженным содержанием соли- как раз побольше его!

4. Тщательно промесить фарш и убрать на часик в холод- созревать.

5. 3. Муку просеять горкой-оба вида-сделать кратер и влить воду, смешанную с соусом, яйцом и маслом.

6. . Вымешать тугое тесто и дать отлежаться около часа. Тесто хорошо смягчается при отлеживании.

7. 4. Раскатать из теста кружки- сохнет не слишком быстро- и наполнить фаршем -по ложечке.

8. 5. Слепить удобным вам способом.

9. Я пыталась выпендриться.

10. . На фотках постаралась снять процесс лепки

11. Но вполне можно просто слепить уголками.

12. 6. Отварить на пару до готовности -минут 25 с момента закипания. Я макаю донышки пельмешек в масло и они не прилипают к каскану.

13. Только снимать готовые нужно сразу все- иначе все равно по остывании прилипнут.

14. 7. Удлиненная форма не случайна- пельмешки очень сочные- и удобно откусить макушечку и выпить бульон изнутри,

15. , а после уже подливать соевым соусом, смешанным с вассаби, рисовым уксусом и кунжутным маслом, с нарубленным имбирем и чесноком.

16. , покопавшись в ледяных закромах, я решила сделать азиатский вариант. Возражений не было. Заодно решила провести эксперимент с нутовой мукой. Сразу скажу -удался эксперимент! Тесто вкусное, с легким привкусом зеленого горошка почему-то!

17. Ну, а начинка- понятное дело -очень ароматная -просто умопомрачительно!

18. ! И сочная! И полезная- овощей немало!

19. И соевый соус-натуральный и ароматный, с пониженным содержанием соли- ну как нельзя более кстати!!!!!!!!!!

Дополнительная информация

Я тут немного выпала из ритма нашего сайта…Вот нагоняю…А то ведь и конкурсы скоро пройдут- без меня!

Приготовила эти пельмешки еще перед Пасхой -но руки не доходили никак… Семья вдруг решила , что хочет пельменей…А мяса купить до этого никому им в голову не пришло. А ехать в праздник на рынок и не хотелось, и цены безбожно взлетели. Поэтому , покопавшись в ледяных закромах, я решила сделать азиатский вариант. Возражений не было. Заодно решила провести эксперимент с нутовой мукой. Сразу скажу -удался эксперимент! Тесто вкусное, с легким привкусом зеленого горошка почему-то! Очень пластичное и чуть липнет- можно замешивать совсем крутое-оооочень! Ну, а начинка- понятное дело -очень ароматная -просто умопомрачительно! И сочная! И полезная- овощей немало! И соевый соус-натуральный и ароматный, с пониженным содержанием соли- ну как нельзя более кстати!!!!!!!!!!