Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Скумбрия нараспашку фаршированная рисом со сливками

Скумбрия нараспашку с рисом, сливками и зеленью. Нежный фарш, морковь, лук, специи. Идеальное блюдо для рыболовов и любителей изысканной кухни!

Продукты

скумбрия свежая не потрошенная - 2 шт.
рис - 150 г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
вода - 250 мл
горчица готовая - 1 ч.л.
карри - 1 ч.л.
соль
разная зелень - по 2-3 веточки
соль
приправа для рыбы
вода
сыр для посыпки
сливки жирные - 1 ст.
масло сливочное для пассировки

Пошаговый способ приготовления

Выпотрошить скумбрию через спину:

От головы до хвоста, вдоль одной стороны спинного плавника, острым ножом сделать надрез до реберных костей, затем сделать второй надрез, параллельно первому, только с другой стороны спинного плавника (отделить хребет от филейной части);

Затем аккуратно ножницами перекусить хребет у головы и хвоста и аккуратно вытащить хребетную кость, убрать кишки, соскрести черную пленку внутри; вынуть жабры;

Приготовить маринад для рыбы:

В ёмкость налить воды, столько, чтобы рыба там вся покрывалась ею, добавить соль, рыбную приправу и уложить рыбу в маринад на 30 минут;

Пока маринуется рыба, приготовить начинку:

Морковь натереть на тёрке, лук нашинковать — пассировать на сливочном масле до золотистого цвета;

Добавить воду, рис, приправы, соль и нашинкованную зелень — готовить под крышкой — 30 минут на медленном огне почти до готовности риса (я начинку готовила в мультиварке — режим «жарка» - 5 минут, затем режим «плов» - 30 минут)

Блюдо для запекания устелить фольгой, уложить скумбрию брюхом вниз, выложить в карманы — начинку, посыпать тертым сыром и залить сливками;

Запекать при температуре 180-200 градусов — 20-30 минут;