1. Снять мякоть с куриных ножек. Я даже весы вытащила- завесила.средние окорочка- не монстры американские. Пропустить дважды через простую среднюю решетку и третий раз-через паштетную мелкую.
2. Добавить в фарш специи и пряности, а так же сухое молоко.С ним так- если оно хорошо разводиться- сыпьте и мешайте- как я, если оно разводиться комочками- замесите его в кашку на пртсом молоке и потмо добавьте в фарш.Иначе комочки испортят всю нежность. Если молок смешали в сухом виде- понемножку льем холодное молоко и вымешиваем фарш до состояния мягкости, не плотный должен быть фарш. Убрать в холодильник на пару часов.
3. Оболочку Маги смочить прохладной водой, отжать, завязать один конец и натянуть другой на обрезанную горловину пластиковой бутылки. Деревянной толкушкой-или чем-то подобным- набить оболочку фаршем, не туго, завязать второй конец и дать отлежаться еще полчасика на столе.
4. Проколоть колбаску в местах скопления воздуха очень тонкой иглой- лучше от инсулинового шприца- раз 5 на батон хватит. Выложить в подходящую посуду, залить холодной водой и поставить в духовку, разогретую до 80 градусов.Или сварить иным способом- без признаков кипения воды! При готовности она становиться тверденькой и упругой- вы ее пальцем топите- а она всплывает.
5. Вынуть на салфетку, обсушить и подавать теплой.
Оооо- на этот раз получилась очень нежная колбаска- с привкусом молока и все своим вкусом напомнившая хорошие молочные сосиски- такие, как раньше можно было купить, выстояв длинную очередь. А помните- раньше ведь вешали сколько скажешь- а не как сейчас-сколько вытянет. И для ровного веса применяли так называемые довески-помните???? Полсосиски или кусочек колбасы…Вешали в серую оберточную бумагу с особым таким запахом…И было так вкусно слопать этот довесок по дороге из магазина…Ахха- прям вот немытыми руками и прям вот не вареную сосиску… Или я одна такая непослушная была??? А если еще и хрустящей корочкой от свежего хлеба –так же по дороге и немытыми руками –закусить- так и обедать можно не забегать- а сразу во двор- только капроновую сетку закинуть…Помните??? Я вот вспомнила- как попробовала колбасу эту…Эх- вода была мокрее и сахар слаще…и сосиски делали из мяса, а не из курицы…
Но –мой вариант очень хорош для завтрака- никаких резких пряностей, без чеснока. Так вкусно с чаем или – с какао! Кому будет пресновато- так ведь горчичка всегда с нами! Угощайтесь! С добрым утром!!!!!!!!!!
Приезжай, моя-то!!!! Фотографы и нам нужны- я возле ЗАГСа работаю- свадеб хватает. А торты с мастикой так хорошо никто больше делать не умеет!Приезжай!!
У меня еще колбаска есть!
Э-э-э-эээ! Так ведь и на колбасу подсесть недолго! А кто мне её делать будет "к чаю или к какао"? У меня ни мясорубки, ни мужа. Окси, не знаю как на вкус (Чита далеко - даже запах не доходит), но внешнего сходства с той, из детства, профессионально приготовленной, ты добиваешься уже легко! Ну и что, что куриная? У нас куриная специально продаётся, как куриная, только твоя-то красивША!
Дык у меня и курочка-как в старом анекдоте- помнишь- в пакетике красивом была Внешне красиво- и внутри- вкусно! А я тебе все буду делать- как ток ты на читинскую землю ступишь
Да.... Колбасит меня не по-детски при виде твоих колбас.И,если ты уже вспоминаешь кота Матвея,то вспомни,что там еще Витя и Маша были.А что они пели? "Мы должны помочь в дороге,всем,кто ждет подмоги!" Жду продовольственной подмоги из Читы! Колбасу в студию!
Оксаночка, ВСЕ ДОБИЛА ты меня этой вкуснейшей колбаской!!!! Она же такая прям нежная, молочная, даже можно сказать докторская (т.е. ЛЕЧЕБНАЯ)!!! А с доп. инфой согласна на все 100% обрезок колбаски и горбушка формового (белый был кирпичиком) и НИЧЕГО БОЛЬШЕ ДЛЯ СЧАСТЬЯ НЕ НАДО!!! Умница ты и рукодельница, такими изысками потчуешь!!
Доброе утро, нам и доброго дня тебе Оксаночка! Спасибо тебе за воспоминания, потому-что именно так и было. И довески, и грязные руки в рот, и авоська из лески или меланжа связанная обществом слепых. Оксик, колбаска подобная твоей,если помнишь, называлась " Колбаса чайная". Да, собственно это не важно, как называть, твоя однозначно вкуснее, лучше и полезнее. Спасибо за хорошее начало дня!!!
Оксанчик,меня два дня не было на сайте,а тут такие чудесааааа!!!Чуть в пролёте не оказалась,вернее-без колбаски из детства.Ты мне хоть тот самый довесочек вышли.
Спасибо тебе ,Ирочка! Давно не видела!
да- авоськи и руки- и не болели мы, и смекты всякие не пили...Ахха- чайная была, и молочная была-тоже типа бааальшущих сарделек-варить надо было...А вот сливочной не было.
Да я бы и целую выслала- да ведь издохнет по дороге! Это Андрюшины по дороге сохнут и вкуснее становятся- а мои-токо так- сварил- и съел-даже и из воды недалеко вынимая!
Ксюшка, как же детством повеяло от такой колбаски
В СССР детство у всех было одинаковое а еще мне нравилось купить брикет киселя и грызть в сухомятку или еще в брикетах было кофе с молоком, ОХ и вкусное же детство было а еще вспомнилолсь как с фруктовых деревьев смолу ели и никакая зараза не приставала
Ксюшка выезжаю к тебе жить
Оксаночка,добрый день.Все что написала и про руки и про корочку и про не вареную сосиску--все так и было сейчас все не так...
Очень у тебя вкусно и ароматно---ты прям Колбасная фея
Опять - сплошная ностальгия по детству!!! Какаааяяяя колбаскаааа!!! Чудо!!! Оксанка, просто БРАВО!!! А слопать сырую сосиску или сардельку - это же святое дело было!!! Я вообще не понимала - зачем это их еще и варить нужно?!! А общипать хлеб по пути из магазина так заманчиво! Однажды, когда я была где-то в классе 1-м или 2-м, велела мне мама в магазин быстренько сбегать - борщ она варила и не оказалось дома томата. И нужно было до ухода на работу успеть обед приготовить и кучу дел переделать. Ну и за одно, хлеба буханку белого поручила купить. Я же не виновата, что в том магазине, куда послали, чего-то не завезли - пошла в другой! А там рядом куча песка огромадная и детвора по ней скачет-радуется. В итоге - на работу мама опоздала очень! Еле дочку отыскала! И томата ей опять было мало потому, что очень вкусно было горбушкой из банки сладкий, густой томат зачерпывать! Да и народу желающего отведать вкуснятины необыкновенной было достаточно - а учили не жадничать!!! Ох, хочется колбаски!!!
Ну ведь правда- так и было! И ели вместе, и песок- а старые панцирные сетки от кроватей-оооо! А счас батуты- фффу- пока ремнями безопасности пристегнут- уже и сигАть расхочется! И сосиски нынче-хоть чего с ними делай- а есть неохота!!!!!!!!!!!
Спасибо, Танечка, угощайся, моя-то!
Туда тоже можно!
Магги- отдел приправ- там куча Магги на второе- среди них баварские колбаски- и французские сегодня видела-но дороже- не стал там брать...Там пакет в две части- приправа и отдельно колбаскина шкурка- вот как на фото 1 шт...Посмотри- от 30 до 40 р за штуку- как наглости хватит у продавцов. Для вареных -неплохо держат, а запккать - не получилось у меня особо-лопается...
