Хот-доги или колбаски с булочкой

Берём свинину средней жирности, удаляем плеву и режем на куски, размером под отверстие мясорубки.

Ставим на мясорубку сетку с отверстиями 18 мм. и пропускаем мясо на фарш.

Смешиваем:

Соль, чёрный перец, красный перец, шалфей, кориандр и давленый чеснок.

Высыпаем приготовленные специи в фарш и очень хорошо вымешиваем фарш.

С помощью стафера или мясорубки с трубкой наполняем чрева фаршем.

Сразу формируем колбаски, нужно каждые 20 см. перекручивать поочерёдно в противоположные стороны.

Даём нашим колбаскам отлежатся ночь в холодильнике и созреть.

Заранее разжигаем гриль и даём разгореться углям, чистим и смазываем решётку гриля.

Чистим и крупно полукольцами режем лук, сбрызгиваем оливковым маслом.

Выкладываем лук на решётку гриля и жарим 5 минут периодически переворачивая.

Снимаем лук с гриля и выкладываем на решётку колбаски, жарим на среднем огне.

Время жарки колбасок 14 - 16 минут. Также периодически переворачиваем.

Затем прогреваем булочки на гриле, раскрываем и выкладываем на булочки лук, затем колбаску, кетчуп, горчицу и маринованные огурцы.