Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Торт 18 лет или бисквит за 8 минут

Торт "18 лет" — бисквит за 8 минут с грецкими орехами, кремом из маскарпоне и клубники. Украшен сахарной пастой и блестками. Идеально для праздника!

Продукты

бисквит классический с грецким орехом:
6 яиц
220 г пудры сахарной
150 г самоподнимающейся муки
75 г обычной муки
орешки грецкие
____________
крем:
500 г маскарпоне
400 г клубники
150 г сахарной пудры
500 г сливок жирность 33%
____________
сахарная паста
силиконовый коврик с орнаментом
пищевой краситель - желтый
блестки пищевые

Пошаговый способ приготовления

в пошаговом.

Пошаговые фото

18 шт.

1. Про этот бисквит я уже писала, формула его уже прочно сидит в моей голове и я реально делаю его за 8 минут, как? Очень просто. Сразу бросаю яйца (комнатной температуры) в миксер вместе с сахарной пудрой, ставлю его на самую высокую скорость, таймер на 8 минут.

2. Пока белки взбиваются, я успеваю отвесить нужное количество муки, приготовить форму.

3. А, вот, кстати, мука, которой пользуюсь.

4. в составе нет ничего страшного, мы и сами часто делаем подобные добавки для кексов, к примеру

5. А вот еще скромно похвастаюсь своим новым другом, спасибище администрации сайта за подарочек! Блендер зверюга! Еще секунда и ...

6. ...орешки (60 гр.) перемолоты до нужного состояния.

7. Все: отмерила муку, измельчила орешки, приготовила форму - на все уходит 8 минут, иногда приходится еще ждать секунд 40 )))) Сразу в чашу просеиваю муку и бросаю орешки.

8. Быстро, но аккуратно вмешиваю лопаткой и сразу в форму, без промедления в духовку!

9. Забываю о бисквите на полчаса, займусь ужасным нелюбимым делом - клубнику нужно перетереть через сито, терпеть не могу, когда в креме попадаются семянки мелкие ((( но так же это нудно ее перетирать, кто подскажет другой удобный способ, прям кульки подарю )))))

10. Всё - отмучилась с перетиранием, прямо сюда добавляю пудру и маскарпоне и аккуратно размешиваю, можно 30 секунд потом венчиком взбить для равномерности.

11. Сливки взбиваю отдельно и аккуратно ввожу в крем - вот так быстро и крем готов :)

12. К тому моменту и бисквит подоспел, от разъемной формы я аккуратно освобождаю его сразу и оставляю на 10 минут.

13. вот он какой :)

14. Затем перекладываю бисквит на решетку, остывает он довольно быстро, и можно сразу работать, если клиенты уже ждут %) можно и подморозить слегка, работать будет проще, но обязательно укутать в пищевую пленку, а потом в морозилку, я делала два бисквита, 2\3 от второго заморозила для будущих клиентов :)

15. Классический бисквит очень пышный, текстура очень воздушная, если делать без орешков, то поднимется он еще выше, и не разу за все мою тортильную деятельность этот бисквит не подвел и не опустился, хочу еще сказать, что духовка не должна быть обжигающей, температура средняя, не могу сказать какая именно, потому что нет термометра, я просто приспособилась к своей духовке и делаю огонь до состояния, когда газ не шипит, а горит тихонько ))) вот как-то так))))

16. мезгу от клубники я не выбрасываю, наливаю немного воды, добавляю сахар, лимонный сок и кипячу, затем процеживаю и этим отваром пропитываю коржики, так что отходы только вот такие голенькие семянки )))

17. классический бисквит сухой, поэтому нуждается в пропитке, тут главное не переборщить, иначе бисквит может потерять свою форму и станет слишком влажным.

18. прослоила тортик шоколадным ганашем и клубничным кремом, а потом все как обычно, не стала дальше фоткать, в морозилку, потом равнять шоколадным ганашем, потом покрыть сахарной пастой сверху - белый круг, потом подкрасить пасту в желтый, раскатать, приложить к силиконовому коврику, вырезать полосы нужного размера и прилепить на бока тортика. Верхние детали делала заранее, просто вырезала звездочки, ленточки накручивала на ручку кисточки и получились такие спиральки, все это оставила сохнуть и на другой день утром воткнула в торт :) Фух, успела сделать тортик на праздник людям :) жаль разрез вам показать не могу :)

Сохраняй и поделись с друзьями

75 человек оценили

В избранное

70 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 38 мин.

Порций в рецепте: 25

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 50078

Понравилось: 75

Автор: bu inna

Создан: 20 января 2013, 22:44

Каталоги: Десерты Торты

Действительно, орехово-шоколадно-клубничное - шикарное сочетание! Правда я сомневаюсь, что с моими ручками можно вот так, за 8 минут, да и за большее кол-во... Но, если найдет когда-нибудь озарение, буду иметь ввиду именно этот рецепт. Спасибо, Иннусик!

bu inna

21 января 2013, 19:48

Это сможет каждый!!!

bu inna

21 января 2013, 19:48

все просто и все получится Спасибо

таники

21 января 2013, 20:10

Ин, вопрос по существу: у меня иногда проблемы с вмешиванием муки. Прочитала, что можно вмешать миксером на малой скорости. А пробовать не рискую. Что посоветуешь?

M@rin@

21 января 2013, 20:35

Красота!

bu inna

21 января 2013, 20:36

не в коем случае не использовать миксер, даже на малой скорости, почему у тебя возникают проблемы с вмешиванием??? буквально тридцать секунд надо мешать, снизу вверх, как бы заворачивая тесто и одновременно прокручивать тару, тесто должно остаться очень пышным, воздушным и легко отделяться от стенок посуды

natali2896

21 января 2013, 21:51

Инночка, бисквит вышел превосходным а торт получился фееричным

chef

21 января 2013, 22:40

Иннуль, можно френч-пресс использовать вместо сита. Красивый бисквит в разрезе, а сам торт оформлен очень и очень нежно

bu inna

21 января 2013, 23:12

Натуль, клубнику обязательно попробую через френч-пресс перетереть Спасибо

таники

21 января 2013, 23:13

Инна, иногда не полностью вмешивается мука, не получается однородным. Начинаю мешать и тесто опадает

bu inna

21 января 2013, 23:30

либо мало взбивала, либо долго мешаешь, старайся брать со дна и прокручивать тару, мешай быстро, чтобы тесто не успело опасть, не обязательно доводить его до совершенной гладкости, ты же муку просеиваешь, значит комочков не будет, мука разойдется и все будет хорошо, придется видео в следующий раз снять, если б у меня не такая обшарпанная кухня была, то я б уже сняла

ирусик-88

22 января 2013, 04:32

Иннусь,и этот торт не реально красивый,вот бы кусочек попробовать,да жаль красоту такую резать.И где ты время на всё находишь? Метеор!

таники

22 января 2013, 10:04

Спасибо

bu inna

22 января 2013, 12:59

Спасибо, Ирочка Жаль ты так далеко, отправила бы тебе кусочек А времени мне всегда не хватает

irina_mai

23 января 2013, 01:14

Инусь,как всегда-очень красиво и вкусно!

ботакоз

23 января 2013, 22:36

Инночка, БРАВО!

lorxen1

24 января 2013, 20:54

Инночка, потрясающий тортик а форма какая в диаметре?

bu inna

24 января 2013, 21:23

24 см Спасибо

vera.n

25 января 2013, 19:26

Испекла бисквит - получилась КРАСОТА! Воздушный,вкусный и приготовить не сложно.Идеальный рецепт для выпечки вкуснятинки! Спасибо за рецептик!

tatian-1956

27 января 2013, 21:12

Элегантный, очень "взрослый" торт!!! Браво, Инна!!!

bu inna

27 января 2013, 21:26

Очень рада, что все получилось

yulli

28 января 2013, 14:00

для клюбники и др. пюре хорошо использовать pasapure

bu inna

28 января 2013, 19:44

ух ты, классная штука, где теперь такую купить буду искать, спасибо

Ольчик

27 ноября 2013, 17:25

Еле нашла у вас в рецептах этот бисквит, хотела сделать торт избушку на курьих ножках, там 2 бисквита по 9 яиц, а рецепта нету, все Ваши рецепты пришлось поднять и найти его.

Инна, а он у меня т не получился. Совсем не поднялся, а так и остался лепехой.На 3 части точно не разрезаааааааать. И яйца были комнатной температуры, и взбивала 8 минут и муку использовала самоподнимающуюся как у Вас, выпекала 30 минут. Что я делала не так? Испортила 18 яиц и 400г сахара Пошла заводить по третьему разу

bu inna

27 ноября 2013, 18:13

Всегда получался, очень удивительно вмешиваете муку лопактой??? или венчиком? Нужно только лопаткой, как бы складывая тесто, чтобы оно осталось очень пышным, не осело, и мешать нужно недолго. Даже не могу предположить, что еще не так, это самый простой бисквит

Ольчик

27 ноября 2013, 19:13

Вмешивала муку очень аккуратно, силиконовой лопаткой, методом складывания и муку просеивала. Вот и я подумала, странно, вроде все просто, все пропорции точно соблюдала. Третий раз сделала вот как: яичную смесь вмешивала постепенно, частями, очень аккуратно, и боковинки формы не смазывала маслом, чтоб бисквиту было за что цепляться. У Вас это не было написано, но я по тому опыту, что был, вспомнила, что вроде как нельзя смазывать. Поднялся получше, чем первый раз

bu inna

27 ноября 2013, 20:28

Я борта всегда выкладываю пергаментной бумагой Даже не заню почему не получился, я его очень быстро и без заморочек готовлю, всегда поднимается

Юлия

19 декабря 2013, 06:42

Здравствуйте, Инна! Можно, я задам вам очень много вопросов? Вы делали для этого торта дамбы для крема? Не много крема получается из такого количества, он весь уйдет? Из описания я поняла, что Вы взяли один бисквит целиком(разделив его на 3 части) и еще одну часть от другого бисквита? И какой размер был у формы? Извините за такое количество вопросов и спасибо заранее за ответ.

bu inna

19 декабря 2013, 21:33

Здравствуйте, Юлия, вы все правильно поняли с бисквитами, крем ушел весь, желательно использовать дамбы, в этом случае я не делала, просто мастику очень толсто раскатала, вот она и сгладила все неровности, можно сделать тонкий бисквит вдоль борта, что даже лучше, как я обычно делаю йогуртовый. Размер формы 23 см.

Юлия

22 декабря 2013, 07:32

Спасибо, Инночка, за быстрый ответ! Вы меня очень выручили.

Татьянка 2303

27 июня 2014, 13:15

Инна, спасибо за ваши комментарии. Я хотела бы вас попросить, чтоб вы (по возможности) уделили пару рецептов о мастики и сахарной пасте или чем лучше обтягивать торты. Т.к. я еще в этом деле профан. И на сайте пользуюсь только вашими советами и рецептами.Они мне ближе и по душе.Заранее спасибо. Удачи вам!

Татьянка 2303

06 июля 2014, 16:55

Большое спасибо! И огромное спасибо за ваш труд!

bu inna

06 июля 2014, 21:31

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти