Постный суп из лука-порея с брынзой (празена чорба със сирене)

• 1 морковь
• 2 стебля лука-порея
• сушеные листья сельдерея - 1 с.л.
• соль, черный перец
• постное масло (у меня оливковое)
• 200 гр. брынзы
• петрушка
• 2 яйца
• 250 гр. йогурта (болгарского кислого молока)

Морковь натираю на крупной терке, мелко нарезаю лук порей и вместе с постным маслом (около 3-4 суп.ложек) закладываю суп вариться. Дело не долгое, как только овощи станут мягкими, добавляем сушеный сельдерей, черный перец, натираем брынзу и отстраняем от огня. Разбиваем яйца с кислым молоком и помешивая варим до закипания. Заливаем в суп, петрушечка и все. Конечно, если есть возможность оставить суп чуток настояться - будет еще вкуснее.