Компот

Соленья и маринады

Пирог перевертыш с имбирем и мандариновой карамелью

Name: Пирог-перевертыш с имбирем и мандариновой карамелью
Total time: 100 min
Yield: 8
Cuisine: Домашняя
Ingredients: сливочное масло; мягкий светлый тростниковый сахар; апельсиновый джем; мука; молоко жирностью 4%; цедра апельсина; смесь кардамона и корицы; молотый имбирь; разрыхлитель; сливочное масло; мягкий тростниковый сахар; мандарины

Пирог-перевертыш с имбирем и мандариновой карамелью: нежный, ароматный десерт с тростниковым сахаром, апельсиновым джемом и пряностями. Попробуйте!

Продукты

сливочное масло - 100 г
мягкий светлый тростниковый сахар - 125 г
апельсиновый джем - 100 г
мука - 200 г
молоко жирность 4% - 150 мл
тертая цедра одного среднего апельсина
смесь кардамона и корицы - 0.5 ч.л.
молотой имбирь - 1.5 ч.л.
разрыхлитель - 2.5 ч.л.
для карамели:
сливочное масло - 3 ст.л.
мягкий тростниковый сахар - 100 г
мандарин - 2 шт.

Пошаговый способ приготовления

Духовку разогреть до 180 градусов.

Приготовить карамель: на медленном огне растопить масло, всыпать сахар и держать на огне пока он не разойдется. Затем немного остудить и вылить карамель в форму. Диаметр формы у меня 20 мм.

Я взяла (почему-то) разьемную форму и естественно впоследствии карамель у меня начала немного просачиваться через стыки дна, так что имейте ввиду

На карамель выложить кружки мандарина. В пылу деятельности я мандарины не очистила, но в итоге это никак не ухудшило вкус готового пирога, как мне кажется.

Тесто: Взбить масло с сахаром до пышности, добавить джем и половину муки и хорошо вымешать.

Затем добавить молоко и цедру,и снова хорошо вымешать, я мешала миксером.

Всыпать оставшуюся муку, все специи и разрыхлитель, взбить до однородности.

Полученное тесто вылить поверх карамели и мандаринов, равномерно распределить и отправить в духовку. У меня пирог выпекался 50 мин. У Джейми 40. Главное, чтобы пропекся, проверяем с помощью зубочистки. Если воткнули в середину и она вышла назад сухая, значит пирог готов.

Самая трепетная часть:

Вынимаем пирог из духовки, даем остыть 10 мин.

Переворачиваем пирог аккуратно на блюдо и аккуратнейшим образом с помощью ножа (если необходимо) убираем форму.

В принципе отделяется от дна пирог легко, но спешить лучше не надо.