Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Шоколадный кекс с вишней и чили

Начните готовить шоколадный кекс с вишней и чили! Нежный, кофейный и с пикантной ноткой — идеальный десерт с коричневым сахаром и сливочным маслом.

Продукты

сливочное масло - 170 гр
коричневый сахар - 180 гр
яйцо - 140 г (2 средних яйца+1 перепелиное)
молоко - 60 гр
мука - 235 гр
миндальная мука - 45 гр
разрыхлитель - 1 ч.л.
шоколад черный - 170 гр
вишневая заливка:
вишня замороженная без косточек (или свежая) - 300 гр
перец чили небольшого размера - 1/2 шт
сахар коричневый - 65гр
пектин - 6гр (или желфикс - 1, 5 ст.л. )

Пошаговый способ приготовления

В книге дано какое-то просто грандиозное количество продуктов - 1 кг вишни, 520 гр шоколада, 700 гр муки. Я взяла калькулятор и все поделила на три. Вот отсюда такие интересные цифры в граммах, не круглые. Яйца тоже взвешивала. Получилось, что двух маловато, а трех много. Хорошо, что в холодильнике оказались перепелиные, в результате получилось - 2 куриных яйца и 1 перепелиное. Если у вас есть весы, может потренироваться во взвешивании, если же нет, то измеряйте так, как привыкли. Не думаю, что что-то очень сильно нарушится во вкусе или структуре. Приступим.

Сливочное масло комнатной Т взбить до пышного состояния. Ввести коричневый сахар и яйца, взбить снова.

Влить молоко, аккуратно перемешать.

Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и миндальную пудру, смешать до объединения ингредиентов.

Черный шоколад растопить при помощи водяной бани или микроволновки, ввести в готовое тесто, аккуратно смешать все в последний раз.

Вылить тесто в форму, выпекать при 145 градусах 1 час. Так было сказано в книге Шрамко, но через час мой кекс внутри был все еще жидким. Я добавила 10 минут, потом, для страховки, еще 10. И вот эти последние 10 минут оказались лишними, кекс я немного пересушила. В след. раз я буду запекать 1час 10минут. Это оптимальный вариант для моей духовки.

Пока печется кекс, приготовьте вишневую заливку. Порежьте мелко половинку чили, приготовьте вишню, коричневый сахар и пектин. Вместо пектина я использовала Желфикс. Вишню положите в сотейник, засыпьте сахаром и поставьте на огонь, доведите до кипения. Всыпьте пектин, перемешайте и кипятите 5 минут.

Покройте кекс вишневой заливкой.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

34 человек оценили

В избранное

24 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13796

Понравилось: 34

Автор: Seagull

Создан: 13 января 2013, 00:14

Каталоги: Выпечка Кекс с вишней Кексы и маффины Шоколадный кекс

Какая красота! А вкусы то.. у нас как совпали! Но моего рецепта пока нет на главной, не могу вкусы добавить.. проблема.. Рецепт можно только увидеть или в ленте или на моей странице, или в разделе рецепты, если выстроить по дате

Seagull

13 января 2013, 01:04

Ой, хочу посмотреть на Ваш рецепт. Вкусы добавьте в другом редакторе. Я вот в Опере не могу ни на конкурс выставить, ни вкусы добавить, а через Мозиллу или Гугл хром - нет проблем. Так что, добавляйте. Буду ждать вас на главной.

ма-ма

13 января 2013, 01:18

Огромное спасибо, за подсказку с Мозиллой!

kakosha(Лена)

13 января 2013, 01:56

Красиво Опять победишь в каком-нибудь конкурсе. Ты этого достойна

Seagull

13 января 2013, 01:58

Конкурс вполне конкретный - сахарный. Лен, а это не только красиво, это еще таааак вкусно! Можешь мне поверить.

lira_s

13 января 2013, 02:12

какой кексик очень нравится сочетание шоколада и красного перца

kakosha(Лена)

13 января 2013, 02:42

Верю. Я пеку шоколадные кексы с перцем чили. Забористо

TANCHITTA

13 января 2013, 03:05

Какой насыщенный вкус у кекса! А вид.....просто нет слов... ,на чили пока не отважусь,пока где-нибудь не попробую.

larochka

13 января 2013, 07:57

Кекс обязательно испеку, а вот перчика не много 1/2.& Что то мне боязно, но все равно попробую Спасибо!"!!!!!

alyakeyk

13 января 2013, 08:47

Вкусно и очень аппетитно!

chemicolya

13 января 2013, 09:00

Люблю сочетание шоколада с вишней! Фото потрясающее!

cheerup

13 января 2013, 09:33

красавчик! и разрез очень аппетитный!

andreytsibulski

13 января 2013, 09:53

Ух-ты,красотище!!!

таники

13 января 2013, 10:57

А я, наоборот, из Мозилы в Оперу перехожу для вкусов

таники

13 января 2013, 10:58

Очень понравился! Утащу в копилку, однозначно попробую!

allenka(alarm clock)

13 января 2013, 12:00

Очень и очень!Фото такие аппетитные!

Lgrant (Лена)

13 января 2013, 12:03

часто встречаю в выпечке добавление острого перца, а что он дает?

Seagull

13 января 2013, 12:03

Лара, тут Вы правы. Перец перцу - рознь. Я покупала в овощной палатке, он не очень острый, да и размер небольшой. А вот как-то раз друзья угощали чили, который вырастили на своей даче, так его я даже лизнуть не смогла. Поэтому пропорции определяйте сами. Только учтите - после тепловой обработки чили немного теряет свою жгучесть.

Seagull

13 января 2013, 12:04

Пикантность, неповторимость во вкусе. А в этом рецепте - усиливает вкус вишни.

Seagull

13 января 2013, 12:05

Очень странно. Может, разные версии?

Seagull

13 января 2013, 12:06

Ну, капельку можно добавить. У меня дочь восьмилетняя ела и ничего не почувствовала.

манюша

13 января 2013, 12:56

Пикантный кекс! Немного смутила температура для выпечки 145С. Я обычно пеку при 160-180С

Seagull

13 января 2013, 12:58

Я всегда пеку при 180, но тут решила не отступать от указанной в рецепте Т. Думаю, эта Т оправдана. Именно при такой температуре получится нежная, влажная структура у кекса.

cpz_new

13 января 2013, 14:31

Ой, и меня цифры в книге удивили Потом поняла, что это в расчете на производство в кондитерских. А фото у вас намного ИНТЕРЕСНЕЕ чем в книге меня, если честно, фото там совсем не впечатлили

larochka

13 января 2013, 15:12

Вот , наконец дождалась, появилась, эта заветная кнопочка " Ответить". Вот и нас на рынке такой продается, лизнул и в обморок Ну главное, я поняла," Без фанатизму" Спасибо.

Seagull

13 января 2013, 15:26

Фото там ужасные. Я бы этому фотографу руки бы поотрывала на месте Шрамко. Но потом мне показалось, что такие фото там неспроста - чтобы не каждый смог повторить оформление. Другого объяснения просто не нахожу.

cpz_new

13 января 2013, 16:30

Опять пропали кнопки "ответить"

cpz_new

13 января 2013, 16:35

Сейчас рассмотрела еще раз фото в книге...думаю они делали акценты на детали - ФИШКИ оформления своего стиля. Книга в целом странного изложения, для обыденных людей - слишком сложная, а для профессионалов - не тот формат. В общем, у меня от нее двоякое впечатление.

chef

13 января 2013, 17:33

Изумительный в разрезе и заливка очень к месту

Seagull

13 января 2013, 17:41

Ну вообще, это довольно странно - вместо целого торта фотографировать крупным планом кусочек шоколада от него или цветок из мастики. А ведь хочется охватить взглядом весь торт в целом, разрез хочется увидеть, но там ничего этого нет. Я тоже немного разочарована. Но вместе с тем, кое-что уже запланировала приготовить, там есть очень интересные вещи.

Seagull

13 января 2013, 17:47

У меня все работает

Seagull

13 января 2013, 17:47

Спасибо, Наташа.

AVI

13 января 2013, 19:06

Любимое сочетание, покупаю шоколад с вишней и чили Фото потрясающее

Dinka

13 января 2013, 19:13

У острого перца есть десять категорий остроты, так что это какой взять.

Dinka

13 января 2013, 19:14

Ларочка, замечательное сочетание! Как всегда!

tehj

13 января 2013, 21:58

Красивый кекс и без сомнения вкусный. Я вообще люблю все, что связано с шоколадом.

lepardik

13 января 2013, 23:13

А вот и кекс! Очаровательный! Опять придется готовить... вишни вот только нету, раньше была, но стрескали уже) Забираю! Ларис, блюдо у тя смотрю красивенное, еще в рецепте Бананового татена заметила.... по моему это оно, оч красивое!

ботакоз

14 января 2013, 00:14

Ларис, фото изумительно красивое! Кекс - пикантный!

Seagull

14 января 2013, 00:52

Олюнь, все по вкусу. Ведь и вкус у всех разный. Мой муж, например, ест самый острый перец и не морщится. А я вот острого совсем не переношу. Все индивидуально. Добавлять и пробовать.

Seagull

14 января 2013, 00:54

Ой, готовь. Не пожалеешь. Все, что мне не нравится, я не показываю. Трескаю одна, в гордом одиночестве.

Ирина 211978

14 января 2013, 20:36

Аппетитный кекс, чудные фото!

Inna_2107

31 января 2013, 18:43

Какой чудесный кекс! Забрала в коллекцию,хочется повторить.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти