Тушеный кролик с розмарином
Ингредиенты
- половина тушки кролика
- 5 шт. некрупных луковиц
- 3 шт. некрупной морковки
- 1/2 клубня фенхеля
- веточка свежего розмарина
- белый, зеленый и розовый перец
- на выбор 200 гр. сметаны или 3 крупных помидора (все зависит от того, какой вид соуса вы выбрали)
Пошаговый рецепт приготовления
Предварительно вымочить кролика в воде с уксусом (я обычно добавляю уксус "на глаз"). Разделить тушку на небольшие порционные кусочки.
В кастрюле с толстым дном или утятнице обжарить кролика на оливковом масле до золотистой корочки.
Крупно порезать лук.
Также порезать фенхель.
Морковь почистить и натереть на крупной овощной терке.
Добавить к кролику лук и жарить минут 5, до того момента пока лук не "отдаст" свой аромат.
Добавить в кастрюлю морковь, фенхель, сметану и листочки свежего розмарина... (если готовите кролика в сметанном соусе).
Добавить в кастрюлю морковь, фенхель, листочки свежего розмарина, очищенные от кожуры и порезанные на кубики помидоры... (если готовите в томатном соусе)...
...посолить, добавить пару горошин смеси перцев (белый, зеленый, розовый). Добавить 1 ст. воды. Тушить не менее 1 часа, при необходимости добавляя воду (я тушила час и 20 мин), до тех пор пока мясо не будет мягким.
Подавать горячим, полив соусом