Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами

Вкусные гороховые булочки с оливковым маслом и травами, приготовленные на хмелевой закваске. Отличный выбор для любителей здоровой еды!

Продукты

50-60 г хмелевой закваски
250 мл + 2 ст.л. воды
300-350 г пшеничной муки
120 г гороха мистраль
50 мл оливкового масла
1 ч.л. сахара (или меда)
1,5 ч.л. адыгейской соли
для смазки:
1,5 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. любого сиропа (или жидкого меда)
1 ч.л. сушеной смеси (базилик, орегано, паприка, чеснок, острый красный перец)

Пошаговый способ приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото

16 шт.

1. Достать закваску из холодильника, добавить 1-2 ст.л. воды, 0,5 ч.л. сахара или меда, немного муки (примерно 1-2 ч.л.), перемешать до однородности, поставить в теплое место.

2. Минут через 40-60 закваска увеличится вдвое, появятся пузырьки - закваска жива и готова.

3. Приготовить опару. Для этого закваску выложить в кастрюльку (удобнее на 1,5-2 л). ***Кастрюля должна быть с крышкой без отверстия для выхода пара (если такой нет, то заклеить отверстие скотчем). А еще очень интересно наблюдать за тестом, когда крышка прозрачная :)*** К закваске добавить 125 мл воды, 0,5 ч.л. сахара или меда, 120 г муки, перемешать до однородности (консистенция густой сметаны), накрыть крышкой и поставить в теплое место. Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова.

4. Горох поместить в кофемолку, измельчить, просеять 3 раза, более крупные кусочки отложить или попробовать измельчить еще. Получится примерно 100-110 г гороховой муки.

5. К опаре добавить гороховую муку, 125 мл воды, перемешать,

6. Добавить соль, масло

7. и пшеничную муку (около 150 г), перемешать.

8. Выложить тесто на рабочую поверхность и вымесить с добавлением муки (сколько возьмет) до состояния нелипкого, эластичного теста. Скатать в шар, накрыть и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

9. За это время тесто увеличится в размере.

10. Из теста скатать колбаску, разрезать на 7-12 частей,

11. Сформировать булочки-шарики, выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, или на противень.

12. Смешать оливковое масло, сироп и смесь из сушеных трав и пряностей. Смазать этим маслом булочки. Накрыть и оставить в теплом месте еще на 40-60 минут.

13. Когда булочки увеличатся в размере - можно выпекать.

14. Духовку разогреть до 220*С и выпекать булочки около 20-25 минут до румяного цвета.

15. Приятного аппетита!

16. В разрезе :)

Сохраняй и поделись с друзьями

27 человек оценили

В избранное

25 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 7

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 21729

Понравилось: 27

Автор: Ольга♥Ч

Создан: 29 ноября 2012, 14:10

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Аппетитные булочки. Я хмель в этом году запасла, хотела пиво варить, но передумала. Нужно сделать закваску, раньше бабушка из хмеля готовила дрожжи, точнее закваску, а потом все утратилось. Спасибо, тем, кто хранит рецепты наших бабушек.

Ольга♥Ч

29 ноября 2012, 16:00

Спасибо!

Ольга♥Ч

29 ноября 2012, 16:04

Спасибо, Лена!

Ольга♥Ч

29 ноября 2012, 16:06

Спасибо за теплый отзыв! Буду рада, если рецепт пригодится

ogiway

29 ноября 2012, 16:52

Я как-то пробовала монастырский хлеб на закваске-очень вкусный и ароматный! И Ваши булочки классные такие!