Гороховые булочки с оливковым маслом и травами

Фото к рецепту: Гороховые булочки с оливковым маслом и травами
Домашняя7Средний
157162427

Ингредиенты

  • 50-60 гр. хмелевой закваски
  • 250 мл. + 2 ст.л. воды
  • 300-350 гр. пшеничной муки
  • 120 гр. гороха мистраль
  • 50 мл. оливкового масла
  • 1 ч.л. сахара (или меда)
  • 1,5 ч.л. адыгейской соли
  • для смазки:
  • 1,5 ст.л. оливкового масла
  • 1 ч.л. любого сиропа (или жидкого меда)
  • 1 ч.л. сушеной смеси (базилик, орегано, паприка, чеснок, острый красный перец)

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое описание.

Пошаговые фото рецепта

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: фото шаг 1

1. Достать закваску из холодильника, добавить 1-2 ст.л. воды, 0,5 ч.л. сахара или меда, немного муки (примерно 1-2 ч.л.), перемешать до однородности, поставить в теплое место.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: фото шаг 2

2. Минут через 40-60 закваска увеличится вдвое, появятся пузырьки - закваска жива и готова.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: фото шаг 3

3. Приготовить опару. Для этого закваску выложить в кастрюльку (удобнее на 1,5-2 л). ***Кастрюля должна быть с крышкой без отверстия для выхода пара (если такой нет, то заклеить отверстие скотчем). А еще очень интересно наблюдать за тестом, когда крышка прозрачная :)*** К закваске добавить 125 мл воды, 0,5 ч.л. сахара или меда, 120 г муки, перемешать до однородности (консистенция густой сметаны), накрыть крышкой и поставить в теплое место. Через 3-3,5 часа опара увеличится вдвое, снова образуется множество пузырьков - опара готова.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: фото шаг 4

4. Горох поместить в кофемолку, измельчить, просеять 3 раза, более крупные кусочки отложить или попробовать измельчить еще. Получится примерно 100-110 г гороховой муки.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: фото шаг 5

5. К опаре добавить гороховую муку, 125 мл воды, перемешать,

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: фото шаг 6

6. Добавить соль, масло

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: фото шаг 7

7. и пшеничную муку (около 150 г), перемешать.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: фото шаг 8

8. Выложить тесто на рабочую поверхность и вымесить с добавлением муки (сколько возьмет) до состояния нелипкого, эластичного теста. Скатать в шар, накрыть и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: фото шаг 9

9. За это время тесто увеличится в размере.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: фото шаг 10

10. Из теста скатать колбаску, разрезать на 7-12 частей,

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: фото шаг 11

11. Сформировать булочки-шарики, выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки, или на противень.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: фото шаг 12

12. Смешать оливковое масло, сироп и смесь из сушеных трав и пряностей. Смазать этим маслом булочки. Накрыть и оставить в теплом месте еще на 40-60 минут.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: фото шаг 13

13. Когда булочки увеличатся в размере - можно выпекать.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: фото шаг 14

14. Духовку разогреть до 220*С и выпекать булочки около 20-25 минут до румяного цвета.

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: фото шаг 15

15. Приятного аппетита!

Гороховые булочки с оливковым маслом и травами: фото шаг 16

16. В разрезе :)

Дополнительная информация

*Уже более 2х лет я пеку домашний хлеб, но не простой, а бездрожжевой, на основе монастырской хмелевой закваски (рецепт здесь http://www.edimdoma.ru/retsepty/32844-monastyrskaya-hmelevaya-zakvaska). Приготовить её не трудно, а пользоваться можно довольно долго. Благодаря конкурсу "Бобовые фантазии" у меня получились эти замечательные гороховые булочки. Очень вкусно! Угощайтесь :) **В состав адыгейской соли входят: поваренная соль, чеснок, кориандр, черный перец, укроп и петрушка.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
27  человек оценили
Сохранить рецепт
25 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
cheerup
29.11.2012 15:31

очень аппетитные!

Ольга♥Ч

Спасибо! :)

Ольга♥Ч

Спасибо, Лена! :)

nira60
29.11.2012 15:47

Аппетитные булочки. Я хмель в этом году запасла, хотела пиво варить, но передумала. Нужно сделать закваску, раньше бабушка из хмеля готовила дрожжи, точнее закваску, а потом все утратилось. Спасибо, тем, кто хранит рецепты наших бабушек.

Ольга♥Ч

Спасибо за теплый отзыв! Буду рада, если рецепт пригодится :)

ogiway
29.11.2012 16:52

:)Я как-то пробовала монастырский хлеб на закваске-очень вкусный и ароматный! И Ваши булочки классные такие!*THUMBS UP*

Ольга♥Ч

Спасибо большое! :)

ориола

Понравились булочки!!!!*THUMBS UP* Я посмотрю про закваску и если будут вопросы, можно задать?:)

Ольга♥Ч

Спасибо! Отвечу на все вопросы :)

кыш
30.11.2012 00:54

Потрясающие булочки!!*BRAVO*

Ольга♥Ч

Спасибо большое! :)

Ирина 211978

Отличные булочки! *BRAVO*

Ольга♥Ч

Спасибо, Ирина! :)

chef
30.11.2012 01:22

Как хороши внешне и в разрезе. Бесподобная выпечка на фото @}--}--

Ольга♥Ч

Спасибо большое! :)

andreytsibulski

Ух-ты,какие красавцы!!! *THUMBS UP*@}--}--

Ольга♥Ч

Спасибо, Андрей! :)

krolya
30.11.2012 09:47

очень симпатичные булочки*THUMBS UP*

Ольга♥Ч

Благодарю! @}--}--

Haruka
01.12.2012 06:55

Отличный булочки!!! Ароматные и вкусные!!! Очень понравился рецепт!!!O<img src=" />

Ольга♥Ч

Спасибо большое! :)

mellorn
01.12.2012 17:19

Хороши булочки!

Ольга♥Ч

Спасибо! :-)

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.5598421958998371.027
Инструменты