Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сэлмон вялено копчёный

Попробуйте вялено-копчёный сэлмон с солью и коричневым сахаром, ароматно приготовленный на кленовых опилках. Идеальный вкус для гурманов!

Продукты

сэлмон 2 шт. (10 кг.)
соль 800 г
сахар коричневый 400 г
опилки кленовые

Пошаговый способ приготовления

Берём 2 хороших, красивых сэлмонов и разделываем на филе, шкуру оставляем.

Смешиваем соль с сахаром коричневым, пересыпаем куски рыбы и ставим на сутки в холодильник.

После промываем рыбу от соли и вымачиваем в холодной воде 3 часа, периодически меняя воду.

Затем раскладываем рубу на сетку для вяления в проветриваемом помещении, вялим 24 часа.

Далее, перекладываем куски рыбы в коптильную камеру и коптим на кленовых опилках 12 часов.

Температура в коптильной камере не должна превышать 35 градусов.

После копчения проветриваем рыбу в течении 12 часов и затем храним в холодильнике.

Приятного ВАМ аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

26 человек оценили

В избранное

6 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 840 мин.

Порций в рецепте: 24

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9537

Понравилось: 26

Автор: andreytsibulski

Создан: 22 ноября 2012, 08:32

Каталоги: Закуски

Я диву даюсь. К лососятине можно отнести горбушу и сёмгу. Но вот цены и вкус у них разный.А у вас это просто сэлмон будет. Это мне мои родственники рассказали когда в Канаде прожили пол года.

Lgrant (Лена)

22 ноября 2012, 12:05

Отличная красная рыбка, ням

неля0503

22 ноября 2012, 12:18

Магариа! ))))))

chef cook

22 ноября 2012, 12:34

Андрюш, ну угодил, бомба! У меня сейчас инфаркт будет от созерцания фото: МОЕ100%.

Татьяна

22 ноября 2012, 13:00

Как же денег накопить ,да на Гаваи слетать ........... рыбки да колбасы попробовать

Татьяна

22 ноября 2012, 13:01

Как же денег накопить ,да на Гаваи слетать ........... рыбки да колбасы попробовать

Татьяна

22 ноября 2012, 13:01

Как же денег накопить ,да на Гаваи слетать ........... рыбки да колбасы попробовать

lina(Polina)

22 ноября 2012, 13:11

Шикарная рыба!!

pinkflamingo1962

22 ноября 2012, 15:35

ДАААА! Впечатляет твоя рыбка! От одного виды слюноотделение начинается! А если бы ещё и запах от монитора шёл...нет,лучше не надо,будем только смотреть.

Iron

22 ноября 2012, 15:57

у насв виталюре начали продавать охлажденную форель))), только боюсь, что она охлажденная только днем, а ночью в заморозке спит пробовала сибаса охлажденного в Москве - не сравнить с рыбой отмороженной Я бы, наверное, в обморок упала, если бы мне довелось бы отведать изысков от Андрюши

ogiway

22 ноября 2012, 17:36

-Андрюша- я уже того...жду! Пиво-как всегда-с собой! Мне бы рыбки бы шедевральной...кусо...чищщщще!!!!!!! Красота неописанная! Ээээх...

dik723

22 ноября 2012, 18:35

Красотища!

svetkins999

22 ноября 2012, 20:44

Офигененно вкусно!

tatian-1956

22 ноября 2012, 21:28

Так бы и глядел, глядел.... на красоту такую!!!