Калифорнийский суп с красным рисом
Ингредиенты
- 1 ст. риса акватика color mix
- 100-200 гр. белых грибов (свежих или замороженных) или горсть сухих
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3-4 средних картофелины
- 2 лавровых листа
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль
- свежемолотый черный перец
- тертый пармезан
Пошаговый рецепт приготовления
Если у вас сухие грибы, залейте их 2 стаканами горячей воды и дайте настояться 20 минут. Если свежие или замороженные, как у меня, порежьте на небольшие кусочки.
Нарежьте лук, морковь и картофель.
В кастрюле разогрейте масло и добавьте туда лук. Обжарьте до мягкости.
Добавьте к луку грибы и обжарьте в течение 2 минут.
Влейте грибной настой, оставшийся после замачивания сухих грибов или 2 стакана воды (бульона). Положите в кастрюлю лавровый лист.
Влейте 4 стакана кипятка, всыпьте рис, сделайте огонь на максимум и доведите суп до кипения. Прикройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите 10 минут.
Добавьте морковь и картофель, приправьте солью, перцем и варите еще 20 минут.
При подаче в каждую тарелку насыпать тертый пармезан.
Дополнительная информация
Суп получается очень густой, сытный и наваристый, несмотря на отсутствие мяса. Отлично для поста!