Кростата с вишней и черной смородиной

Ингредиенты

для теста:
мука - 300 г
сахар - 0,7 ст.
масло сливочное -100 гр. + масло для смазывания формы
масло оливковое - 2 ст.л.
яйцо - 1 шт.
желток яичный - 1 шт.

сок 1 лимона
соль - щепотка
для начинки:
вишня - 600 г
смородина черная - 300 г
сахар - 0,7 ст.
крахмал картофельный - 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Муку смешайте с сахаром, оливковым и размягченным сливочным маслом. Добавьте яйцо и половину желтка, сок лимона и соль. Замесите гладкое однородное тесто, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 1 час.

Ягоды переберите. Из вишни удалите косточки, смешайте с черной смородиной, посыпьте сахаром и , постоянно помешивая, варите на слабом огне 15-20 минут. Добавьте крахмал, предварительно разведенный 1 ст. ложкой воды и перемешайте.

Тесто разделите на две неравные части. Большую часть выложите в смазанную маслом и присыпанную мукой разъемную форму, сформируйте бортики. Сверху распределите начинку.

Из оставшегося теста скатайте жгутики и выложите их в виде сетки на начинку.

Оставшийся желток разведите 2 ст. ложками воды и смажьте этой смесью пирог.

Выпекайте кростату в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут. Остудите в форме.