Рулеты из куриной грудки с инжиром

В небольшую кастрюльку налить белое сухое или полусухое вино, добавить по вкусу свежемолотую смесь перцев и, по желанию, молотого кардамона и корицы. Довести вино до слабого кипения.

Свежий инжир вымыть, обсушить, отрезать хвостик и разрезать его на 4 части. Положить четвертинки инжира в кипящее вино на 3-5 минут, все время переворачивая их.

Филе куриной грудки вымыть, обсушить, разрезать пополам и каждую часть отбить не очень тонко. Каждый кусочек отбитого филе посолить, поперчить и посыпать любимыми специями (розмарин, тимьян и т.д.) по вкусу.

Выложить на каждое отбитое куриное филе по 2 кусочка инжира из вина, свернуть плотно в рулеты. Рулеты обернуть полосками сырокопченого бекона и скрепить деревянными зубочистками, которые предварительно подержать в воде.

На сковороде разогреть сливочное масло и обжарить в нем рулеты с каждой стороны до золотистой корочки (по 3-5 минут) на сильном огне.

Если ручка на сковороде снимается, полить рулеты вином из-под инжира (если ручка на сковороде не снимается - предварительно переложить рулеты в жаропрочную форму для духовки) и поставить в разогретую до 180*С духовку на 12-15 минут.

Перед подачей убрать зубочистки, нарезать рулеты и подать с любимым гарниром.

У меня на гарнир были карамелизированные в белом вине яблоки и инжир.