Открытый французский пирог с грушами и сырами

«- Как, Вы не бывали на Багамах? - Ну, грубо говоря, не бывал... Я себе всё представляю…» Мих. Жванецкий «Давайте спорить о вкусе устриц с теми, кто их ел.» Мих. Жванецкий Во Франции я, «грубо говоря», не была. А надо бы. Но если и соберусь, то в Париж тянет меньше всего. Хочется куда-нибудь в глубинку. Сдаётся мне (барышне из древней восточной столицы, ныне живущей в российской провинции, но часто посещающей Москву), что отведать по-настоящему вкусную национальную еду можно только в неспешной обстановке периферийного уютного ресторанчика. Его меню не будет трещать под натиском блюд для оголодавших к полудню полчищ туристов, с утра штурмовавших эйфелевы башни с луврами. А утомляется такой турист зачастую не в силу неуёмной своей любви к архитектуре, искусству и истории государства, а лишь в погоне за экскурсионной санобработкой – «я тоже здесь был!». Дух народа уже давно не живёт в крупных городах своей страны, и Франция, похоже, не исключение. Но его ещё можно уловить в провинции, где в неспешном укладе размеренной сельской жизни созревают камамберы и прованские травы, выдерживаются вина и коньяки, пекутся багеты и кишы, варятся консоме и жюльены. Французская кухня – синоним изысканности и утончённости. Сегодня я к этому слегка прикоснулась. Моя любовь к сыроедению (к “сыр”ам и “сыр”ым» овощам и фруктам), а также сумма знаний во «французской» области приятно оправдались предсказуемостью вкуса готового пирога. Не сладок, пикантен, ароматен. Одинаково хорош для завтрака, ланча и десерта. Словом, почти по Жванецкому: я сперва «представила», потом испробовала, теперь готова «спорить с теми, кто…». P.S. Чуть не забыла – мой любимый клип Патрисии Каас. Ой, «я французский бы выучил только за то…»