1. Очистить овощи и нашинковать морковь мелкой и тонкой соломкой, лук тоже помельче. Картофель порезать средним кубиком. Гречку обязательно перебрать и промыть.
2. В фарш добавить манку, соль и перец, вымешать и скатать мелкие фрикаделечки- в идеале-с фундук.Я не идеальна, но старалась!
3. Разогреть масло в сковороде и обжарить лук и морковь до легкого зарумянивания. Выложить фрикаделечки и дать им прихватиться и чуть подрумяниться- таким образом мы избавимся от возникновения пены при закладке фрикаделек в суп и получим приятный привкус.
4. Вскипятить воду, опустить картофель, дать закипеть, снять пену. Всыпать сушеные коренья, размешать дать покипеть пару минут. Всыпать крупу, дать закипеть, убавить огонь и варить мину 5-, до полуготовности крупы и картофеля.
5. Взять керамические горшочки-или порционные, или суповые-какие есть. Перелить суповую основу, положить зажарку с фрикадельками, посолить по вкусу, добавить немного перца и обязательно семена укропа- не зелень- немного, с чайную ложку, просто растирая между пальцами.
6. Поставить в духовку на 90 градусов минут на 20 упреть хорошенечко. Подавать горячим, хорошо бы со свежим черных хлебом, намазанным сливочным маслом.
Ну вот, наконец-то я добралась до флеш-моба! Темка мне близка, и , можно сказать, любима и актуальна в моей семье! Сварить из ничего супчик-самое мое…а ничего бывает часто! Однако в моем представлении суп из топора - все-таки суп с крупой. Вспомните первоисточник! В сказке именно крупа была основой этого знаменитейшего из супов! Да и вообще-крупу раньше уважали! Да и сама тема предполагает минимализм и сдержанность. Как раз для нас с жабочкой раздолье!Так вот, я представляю на ваш суд, други мои, крупеню гречневую. Это вкусное и подзабытое русское блюдо. Естественно, уже испорченное моей обработкой!
Варить ее надо обязательно- это вкусно, не тяжело и полезно! И совсем недорого. Я уже как-то упоминала, что я всегда при разделке фарша на котлеты кусочек с приличную котлетину оставляю и кручу из него фрикадельки. Это уже как закон-сварили заначку-кручу снова, чтобы всегда была в уголочке морозилки. Ты уже и забыл- а они вот –тут как тут! Это очень облегчает жизнь, всегда можно быстренько сварить супчик, если в силу разных обстоятельств у вас нет ужина готового. И даже –если уж заначка скопилась или отщипнули щедрой рукой- можно пасту с фрикадельками сделать.
Сварить крупеню можно и без фрикаделек-когда уже и топора в доме не сыщешь- и будет вкусно. Гречка сама по себе навар дает приятного цвета, напоминающего нормальный бульон. Поэтому и назвала я ее «куропаткой»-пестренькая крупеня получилась, веселая!
Не ленитесь так же перелить суп в горшочек- томленый, он намного вкуснее- проверено! И не добавляйте специи-только тот минимум, что обозначен! Если вы счастливый обладатель свежих заветных корешков петрушки, сельдерея, пастернака- их мелко искрошить и обжарить вместе с морковью. У меня токо сухие. Свежие у нас не найти почти. Но –добавить обязательно! Очень они к гречке подходят- такой, знаете ли, русский дух создают!
Так я ж и говорю-читайте первоисточники-там и рецепты есть!
Мне очень нравится на эту тему сюжет из "Финиста-Ясна Сокола"-там, где Хитяеву на супчик разводят.Ох, и хороша она ж там! Огонь-баба! Любимая сказка детства!
Эту самую киноЮ пока даже в кино не видела, только читала и на кулинаре облизывалась. А гречка в запасе не выводится, у малого нашего любимая каша на завтрак- с маслом!
"... Да и сама тема предполагает минимализм и сдержанность. .." - Вот вот! Где ты у себя в рецепте сдержанность увидела? У тебя не "Топор", у тебя "Моргенштерн". Но я тоже всегда от общего фарша чуток на фрикадельки оставляю. А вот обжаривать их для супа - возьму на заметку. Спасибо! Я тоже очень люблю гречку в супах. Они такие нежненькие получаются.
Ивушка-побойся!!!! Всего-то 5 основных компонентов! Фаршик-гречка-картошка-моркошка и лук...Остальное так- для куража и антуражу!
А обжаривать удобно.Их ведь кладут обычно в суп уже в середине варки- а то и в конце, пену снимать неудобно, а они тоже с мяса- пенка-то наваривается. А так- нету ее! И-ахха-нежность!
помнится,когда я выставила свой супчик из топора,меня упрекнули,что там,мол,не только пила,напильник и т.д....,так у тебя ,солнце,ещё и молоток и гвозди....крутой антураж!!!!!
НАдо, Ирочка! Очень хорошая привычка и удобная! Одним перчиком меньше нафаршируешь-особо и не заметит никто, а потом-раз- и супчик из ничего! Вот удивятся!
Эх, и вкусный супец вышел, Оксанка!!! Из горшочка - он, конечно, еще аппетитней, ароматней! А поджаривать фрикадельки - сама не догадалась! Так что, спасибо за ценный совет!!! Супчик вполне из серии - "суп из топора". На мой взгляд, суп из топора - это когда обстоятельства предлагают сочетание ингредиентов - ну, что есть в наличии, или что удалось достать-раздобыть(вспомните супчики в походах, или готовку в студенческом общежитии и т.д). А ведь продукты могут найтись самые разные и необязательно самые простые-дешевые. Хотя, жабка тут, как раз к месту! Как говорится - ИМХО
