Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Баклажан фаршированный креветочным салатом на изумрудной волне

Попробуйте баклажан, фаршированный креветочным салатом "На изумрудной волне" с болгарским перцем, зеленью, йогуртом и горчицей. Вкусно и полезно!

Продукты

баклажан – 1шт
креветки вареные, очищенные – 100 г
перец болгарский - 1шт
лук зеленый – небольшой пучок
укроп свежий – небольшой пучок
йогурт натуральный – 100 г
горчица зерновая ( или обычная) – 1/2 ч.л.
соль
перец черный свежемолотый
петрушка свежая – 1 пучок
бульон рыбный – 50-70 г
соль
листья любого салата для подачи

Пошаговый способ приготовления

Баклажан нарезать на шайбы толщиной 3 – 4 см. Вынуть серединку, оставив дно нетронутым. Бланшировать шайбы 5 минут в подсоленной слабокипящей воде. Остудить и обсушить готовые баклажановые шайбы.

Для наполнителя: нарезать кубиками креветки и болгарский перец, зеленый лук и укроп мелко нарубить. Добавить йогурт, горчицу, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.

Для соуса листья петрушки бланшировать в слабокипящей воде 3 минуты, затем пробить в блендере с добавлением рыбного бульона до получения массы консистенции густой сметаны (бульона может уйти чуть меньше или чуть больше). Присолить по вкусу.

Наполнить баклажановые шайбы креветочным салатом.

На порционную тарелку налить соус из петрушки, в середину поставить пирамидку из баклажана, сверху украсить листьями салата.