Свернуть рулеты из куриных грудок и креветок без голов, посолить, поперчить, завернуть в пищевую пленку или бумагу для выпечки.
Приготовить на пару.
Приготовить соус: в кастрюле на оливковом масле тушить порезанный лук-шалот (репчатый), тертую морковь, орегано, рубленый чеснок, розмарин, добавить головы креветок (я не стала их добавлять, т.к. использовала куриный, а не рыбный, как у автора бульон), затем добавить томатную пасту, бульон и соединить все с кукурузной мукой.
Протереть соус через сито.
С рулетов снять пленку и обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.
Каждый рулет разрезать наискосок на половинки и поставить на тарелку, полить соусом, обсыпать семенами мака (у меня не было мака, использовала нигеллу - черный кунжут) и украсить зеленью.
Рецепт от испанского шеф-повара Хорхе Гонсалеса из книги "ChefArt. Коллекция лучших рецептов".
Это блюдо привлекло меня интересным сочетанием продуктов. Как сказал о нем автор, это "философское" блюдо, символизирующее собой соединение земли и моря.
Рецепт был написан очень скупо, видимо для специалистов, только общие фразы, поэтому мне пришлось самой его дорабатывать, внешне получилось все очень похоже.
Оль, даже если добавить воду (куриный бульон, овощной), то запах креветочных панцирей и голов будет ярко выраженным - биск. Вот только нигелла - это нигелла, а кунжут только цветом похож и это не одно и то же. Очень нравится сочетание куриного мяса и креветок, а уж с таким авторским соусом и подавно. Красивенная подача
Наташ, я знаю, что нигелла не имеет никакого отношения к кунжуту, но в японском магазине она продавалась именно под названием "черный кунжут".
Ну вот потому я и не стала креветочные отходы добавлять, не хотелось мне резких запахов.
Спасибо за оценку, приятно мнение профессионала.
вот ни как не соберусь попробовать мясо с креветками, креветки обожамс Всё же Олечка, после твоего рецепта, рискну. А как просто и изыскано оформлено блюдо, ШИК
Японцы перепутали. Чего за магазин такой? Нигелла - калинджи, она же чёрный тмин. Вкус у семян терпкий и угольный вид без глянца, форма более треугольная....
Наташ, может, я сама перепутала, а не японцы. Я просто считала всегда, что то, что называют "черным кунжутом" и есть нигелла или чернушка, а никакого другого черного кунжута не сущестует, но если он существует, то наверное это он и есть, потому что магазин настоящий японский "Джапро", находится в Астраханском переулке недалеко от японского посольства и товары там продают исключительно японские.
Не очень. Поначалу все было хорошо, но прошло месяца 3 и стало к ней все липнуть. Может у меня фирма неправильная, не знаю. Покупала по акции со скидкой в "Утконосе".
вот и я купила)))) дешево (с крышкой получилось 21 доллар) - без скидок)))) - вот теперь думаю, скупой платит дважды?))))) , (зачеркнула в календаре 2 августа, как точку отсчета 3-х месяцев)
Оль, кунжут - сезам.
Вот сегодня вечером встретимся и принесу в 2-х пакетиках нигеллу и чёрный кунжут. Как проведём органолептический анализ в ресторане вьетнамской кухни
Сижу меню изучаю... Интересный фигурирует салат с цветками банана... Мдя... Бум пробовать?
