Тайские сконсы с пряными креветками
Побалуйте себя тайскими сконсами с пряными тигровыми креветками, кокосовым молоком карри и красной пастой. Идеальный вкус с лаймом и кориандром!
Продукты
- красная паста карри - 1 ст.л.
- соевый соус - 1 ст.л.
- коричневый сахар - 1 ст.л.
- лайм - 1 шт.
- мука - 140 г
- пекарский порошок - 10 г
- соль - щепотка
- сливочное масло - 30 г
- кокосовое молоко с карри - 120 мл
- красный болгарский перец - 1/4 шт.
- кориандр - 1 ст.л.
- креветки - 8 шт.
- мед - 1 ст.л.
- томатная паста - 1 ст.л.
- молотой имбирь - 1 ч.л.
- оливковое масло - 1 ст.л.
- зеленый лук - 1 перо
Пошаговый способ приготовления
1. Смешайте кокосовое молоко с красной пастой карри, доведите до кипения на среднем огне, уменьшите огонь и готовьте 10 минут. Добавьте соевый соус и коричневый сахар, дайте покипеть еще 5 минут. Введите лаймовый сок, снимите с огня и полностью остудите. Переставьте в холодильник и дайте смеси хорошенько охладиться.
2. Для сконсов натрите масло на терке и уберите в морозилку до полного застывания. Просейте муку с солью в большую миску. Мелко нарежьте болгарский перец и смешайте его вместе с рубленым кориандром с мукой. Добавьте затвердевшее масло и разотрите до получения крупных крошек. Влейте кокосовое молоко, быстро замесите тесто.
3. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и «проламинируйте» его: сформируйте квадрат толщиной 2 см, сложите его вдвое, поверните получившийся прямоугольник на 90 градусов и опять сложите тесто вдвое, чтобы получить квадрат. Вновь поверните на 90 градусов и слегка приплюсните, чтобы квадрат опять стал тонким. Повторите процедуру со складываниями и поворотами еще пару раз, работая при этом быстро.
4. Разогрейте духовку до 240С. Сформируйте из теста прямоугольник толщиной 2 см. Используйте присыпанные мукой кулинарные формочки для печенья, чтобы вырезать из теста 8 сконсов. Переложите их на противень, при помощи кулинарной кисти смажьте небольшим количеством кокосового молока с карри, поставьте в духовку и выпекайте 10 минут до золотистого цвета.
5. Смешайте мед с томатной пастой, молотым имбирем и соевым соусом. Замаринуйте в этой смеси креветки. Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте креветки с двух сторон.
6. На каждый сконс уложите по креветке. Перо зеленого лука нарежьте на полоски длиной 1 – 2 см и украсьте ими получившиеся канапе.
Сохраняй и поделись с друзьями
11 человек оценили
2 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Тайская
Время приготовления: 30 мин.
Порций в рецепте: 8
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 7030
Понравилось: 11
Автор: Little Aspiring Chef
Создан: 23 июля 2012, 08:35
Комментарии
23 июля 2012, 08:52
23 июля 2012, 14:25
23 июля 2012, 20:23
23 июля 2012, 23:04
24 июля 2012, 10:37
27 июля 2012, 07:19
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти