Варю варенье из черной смородины и черники с добавлением сахара. Уникальный вкус и полезные свойства! Попробуйте домашние сладости своими руками.
Продукты
1 кг. черной смородины
0,5 кг. черники
1 кг. сахара
Пошаговый способ приготовления
Самое лучшее варенье варит моя тетушка - ягодки целые, густое, как желе. Поскольку я всю свою жизнь варю варенье и оно иногда не получается, то мой опыт плюс тетушкин попробую объединить. Может быть молодым хозяюшкам пригодится.
Советов 4:
1). Сахара берется столько же, сколько и ягод ПО ОБЪЕМУ (у тетушки)! Ну для меня это очень сладко, потому количество сахара беру по весу.
2). Варенье стараемся не мешать, особенно до закипания. Перемешивать, встряхивая кастрюлю.
3). Используем тройную варку - доводим до кипения, провариваем около 2 минут, оставляем остывать, затем еще так же 2 раза. Мне очень удобно - варю вечером, утром перед работой еще раз прокипячу, а после работы довожу до ума.
4). И самое главное, если вы хотите получить густое варенье - для варки берем примерно половину всего сахара! А вот вторую половину вмешиваем в готовое горячее варенье до полного растворения. Вмешиваем осторожно, стараясь не превратить в пюре, хотя после варки ягоды стабилизируются.
На прошлой неделе сварила варенье из смородины и черники. Не идут у нас "чистые" варенья, потому чаще всего миксую. Смородина очень хорошо желируется, потому сахара взяла немного меньше.
Часто использую для варки варенья из нейтральных ягод Желфикс (на фото). Состав: сахарная пудра, загуститель(пектин из яблок и цитрусовых), лимонная кислота, сорбиновая кислота. Варенье даже из бедных пектином ягод получается густым при минимуме сахара.
Я из ягод никогда практически не варю варенье. Предпочитаю закупоривать в свежем виде, т.е. перетертые с сахаром или если варю, то пятиминутки.Мне жалко нежные ягоды уваривать, единственное исключение клубничное, вот из нее люблю варенье, но варю почти, как вы только сахар кладу сразу.
Ир, оно по времени тоже вроде 5-минутки получается, если три раза по 1-2 минуты кипятить У нас столько ягод, что хватает и для заморозки, и для соков, и для протертых, и так поесть. А вот клубничное попробуй (а чего на вы?) домешать сахар - оно реально гуще становится.
черную смородину не люблю, а чернику обожаю!!! интересно как это в сочетании...может мне очень даже понравится и я начну есть черную смородину, она ведь очень полезная.
Оксан, а если еще добавить чуток малины, будет еще ароматнее и не будет ярко выраженного вкуса смородины. Кстати, у меня ее только муж может в одиночку потреблять
Вика, так ведь не всегда можем позволить свежие ягоды, а покупать джемы и прочее - стыдно Это как вязаные вещи - если сама умеешь вязать). Да и маме помочь справиться с урожаем! А то бы тоже - лееень!
Татьян, как и ты, люблю использовать тройную варку. В этом году впервые купила желфикс и хочу с ним попробовать забацать (сильно сладкое не лю). Интересное сочетание черники и смородины
Танюша, про замешивать сахар-спасибки, пригодится! Варю тоже или тройной варкой-как бабуля учила, или пятиминутку. Часто использую микру для варки, удобно очень, особенно, если из местных яблочек-стаканами продают ( )-повидло варить, да любое повидло в микре не при горает и уваривается хорошо-мешать все время не нужно...тольок объемы небольшие.
А вот Желфикс и Конфитюрка для меня привкус дают... Ты не слышишь? Мне не очень нравится...Как и в свое время опробованное из БУрды варенье с желатином.
Оксан, привкуса не чувствую. Может потому, что ем мало, да и то чаще - в чай. Повидло, джемы, конфитюры - эту вкуснятину если в год 2-3 баночки уйдет, то хорошо. Для выпечки только. так что практически не варю. А вот варенье из ранеток муж часто вспоминает
У нас варенье перестало пользоваться спросом (слишком сладко), но любуюсь красотой и радуюсь за других, если результат удачный. Красивое варенье, Танюш!
