Яблочный сабайон с гранатовым чайным желе и орешками béatrice rêve
Яблочный сабайон с гранатовым чайным желе и орешками "béatrice rêve" — изысканное десертное сочетание для истинных гурманов. Попробуйте!
Продукты
- для сабайона:
- яблоки 6 шт. (зависит от яблок, у меня меленькие, садовые)))
- сахар - 4 ст.л.
- ванильная пудра - 1 ч.л.
- желатин - 5 г
- орешки в меду - 2 ч.л.
- лимонный сок /лимонная кислота - 1/2 ч.л.
- миндальные лепестки - 1 пачка (20 г)
- для чайно-гранатового желе:
- чай гранатовый, турецкий - 3 ч.л.
- вода (100 )-200 мл.
- желатин- 8- 10 г (3 пластинки)
- сахар - 2 ст.л.
- кокосовая стружка - 1 ч.л.
Пошаговый способ приготовления
Сабайон:
Желатин замачиваем в холодной воде.
Яблоки очищаем от кожицы, повреждений от вредителей и пр. и режем на дольки.
Складываем их в раствор лимонного сока (кислоты) для сохранения белизны на 1-2 минуты.
Выкладываем на сковороду и присыпаем сахаром, смешанным с ванильной пудрой.
Карамелизуем их минут 10 до легкой прозрачности.
Снимаем с огня и сразу перемалываем в пюре в блендере.
Добавляем желатин, перемешиваем до полного его растворения.
Бокалы (шампанки, мартинницы) украшаем сахарным ободком (на тарелку тонким слоем насыпаем немного сахара, смачиваем бокалы по краю и окунаем в сахар)
На дно бокала кладем 1/2 ч.л. миндальных лепестков, сверху 1/3 ч.л. орешков в меду.
Заливаем все 2-мя ст. л. Сабайона.
Засыпаем остатками лепестков.
Чайно-гранатовое желе:
Снова замачиваем желатин.
Завариваем чай, как обычно, заливая кипятком и оставляя на 10 минут
Процеживаем от заварки и добавляем сахар, размешиваем до полного растворения.
Вмешиваем и растворяем в чае желатин, отправляем все в холодильник.
Минут через 20-25 чайное желе перемешиваем до состояния "икры".
Достаем десерты (бокалы с сабайоном) и выкладываем по 2 ч.л. чайного желе.
Ставим на минут 5-7 в холодильник.
Украшаем кокосовой стружкой!
Готово! Bon appetite!
Сохраняй и поделись с друзьями
19 человек оценили
2 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
15 июля 2012, 21:02
15 июля 2012, 21:14
15 июля 2012, 21:18
15 июля 2012, 21:24
15 июля 2012, 21:26
15 июля 2012, 21:26
15 июля 2012, 21:30
15 июля 2012, 21:37
15 июля 2012, 21:39
15 июля 2012, 21:41
15 июля 2012, 21:43
15 июля 2012, 21:50
15 июля 2012, 21:55
15 июля 2012, 22:01
15 июля 2012, 22:02
15 июля 2012, 22:21
15 июля 2012, 22:24
15 июля 2012, 22:29
16 июля 2012, 00:05
16 июля 2012, 00:21
16 июля 2012, 08:14
16 июля 2012, 08:15
16 июля 2012, 08:16
16 июля 2012, 08:17
16 июля 2012, 08:17
16 июля 2012, 08:17
16 июля 2012, 08:18
16 июля 2012, 08:19
16 июля 2012, 08:22
16 июля 2012, 11:34
16 июля 2012, 11:47
16 июля 2012, 15:57
16 июля 2012, 16:04
16 июля 2012, 17:22
16 июля 2012, 21:50
16 июля 2012, 21:50
16 июля 2012, 21:52
16 июля 2012, 21:53
17 июля 2012, 09:21
18 июля 2012, 15:09
18 июля 2012, 22:33
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти