Яблочный сабайон с гранатовым чайным желе и орешками "béatrice rêve"

Фото к рецепту: Яблочный сабайон с гранатовым чайным желе и орешками  béatrice rêve

Ингредиенты

  • для сабайона:
  • яблоки 6 шт. (зависит от яблок, у меня меленькие, садовые)))
  • сахар - 4 ст.л.
  • ванильная пудра - 1 ч.л.
  • желатин - 5 гр.
  • орешки в меду - 2 ч.л.
  • лимонный сок /лимонная кислота - 1/2 ч.л.
  • миндальные лепестки - 1 пачка (20 гр. )
  • для чайно-гранатового желе:
  • чай гранатовый, турецкий - 3 ч.л.
  • вода (100 )-200 мл.
  • желатин- 8- 10 гр. (3 пластинки)
  • сахар - 2 ст.л.
  • кокосовая стружка - 1 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Сабайон:

Желатин замачиваем в холодной воде.

Яблоки очищаем от кожицы, повреждений от вредителей и пр. и режем на дольки.

Складываем их в раствор лимонного сока (кислоты) для сохранения белизны на 1-2 минуты.

Выкладываем на сковороду и присыпаем сахаром, смешанным с ванильной пудрой.

Карамелизуем их минут 10 до легкой прозрачности.

Снимаем с огня и сразу перемалываем в пюре в блендере.

Добавляем желатин, перемешиваем до полного его растворения.

Бокалы (шампанки, мартинницы) украшаем сахарным ободком (на тарелку тонким слоем насыпаем немного сахара, смачиваем бокалы по краю и окунаем в сахар)

На дно бокала кладем 1/2 ч.л. миндальных лепестков, сверху 1/3 ч.л. орешков в меду.

Заливаем все 2-мя ст. л. Сабайона.

Засыпаем остатками лепестков.

Чайно-гранатовое желе:

Снова замачиваем желатин...

Завариваем чай, как обычно, заливая кипятком и оставляя на 10 минут))

Процеживаем от заварки и добавляем сахар, размешиваем до полного растворения.

Вмешиваем и растворяем в чае желатин, отправляем все в холодильник…

Минут через 20-25 чайное желе перемешиваем до состояния "икры".

Достаем десерты (бокалы с сабайоном) и выкладываем по 2 ч.л. чайного желе.

Ставим на минут 5-7 в холодильник.

Украшаем кокосовой стружкой!

Готово!! Bon appetite!!!

Дополнительная информация

И снова здрааасьте!! Так давно я не появлялси, уж пардоньте)) Так много всего навалмлось, и поездка в Турцию, и фестиваль "Иван Купала", и прочие заботы в саду.. Никакой возможности выбраться в город, к нормальному интернету и быстрому соединению с сервером.. Ну засада просто! И вот, наконец, повезло! Сразу по возвращении домой, я принялся думать, чего еще натворить бы?? К чему припасть?? Припал. Натворил. Даже не столько натворил, а сколько заставила меня сделать это жара.. Да! Жарень под 40*!! В городе не то что асфальт плавится, столетние деревья сохнут! А мы? Люди? Как нам прожить и выжить в этом ужасе??! Ответ: просто! Нужны всего-навсего холодильник и что-нибудь жидкое в плане а-ля вода/сок/минералка... Но в тех количествах, что нужно мне их не оказалось и они быстренько кончились)) Немного погрустив об этом, взгляд мой упал на пакетик гранатового чая, в прошлом году привезенного с Турции.. А рядом стояло ведерко первых опавших яблочек, с саду.. Мысль сформировалась довольно быстро+в формировании помог старенький МЕТРОвский каталог с простым персиковым сабайоном... Советую, друзья!! Вкус необыкновенный! Удовольствие зашкаливает!! У мозга опосля десерта открывается второе дыхание!! И самое приятное, что тошлько как десерт был съеден, у нас пошел сильный, теплый, летний проливной дождь!))))) P.S: Пардоньте также и за отсутствие пошаговых, все было быстро, спохватился уже в процессе)) успел только финальные сделать)

5.04.5247024072160491.019
Dimas 24

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 240 мин.

Количество порций: 3

Сложность: Простой


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
19  человек оценили
Сохранить рецепт
2 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
Iron
15.07.2012 21:02

Димуль, жара у нас хоть и спала.... но.. пару бокальчиков накатила бы....:[ с тебя еще хот-дог8):p

Iron
15.07.2012 21:26

я исчо каньяка хачу)))))))) нальешь?:[ ты там в ФМ про хот-дог заикнулсо... таГ что я жду8):[ фсо не заберу.... а то нижние писатели жадиной назовут*ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL*

Dimas 24
15.07.2012 21:30

Каньяку?)) Сделаем!! Тебе какой, Арарат 5* или так, что попросче?)))))) Есть еще ликер кюрасао, мона и коктейлев наделать)))))))))):p В ФМ я поучавствую, ежели успею)) завтра опять в сад едем, а потом всего 1 день на дом... Кто б времени дал!*HELP* а жадиной не назовут)) всем хватить!!!*OK*

Iron
15.07.2012 21:43

раз пошла такая пьянка.. можыт ты мне огурцы замаласолишь, и кабачки замаринуешь?:[:[:[:[:[, а то мне лень8)O<img src=" />

Dimas 24
15.07.2012 21:50

*ROFL**ROFL* Хоспадя, эти огурцы!)) На дворе уж конец июля брезжить, а у нас Агурцов еще нет))))))*ROFL* а кабачочки ееесть!)))) мариновать будем)) 8) и кстати, лень - ужасная привычка! она убивает идею!8)

Iron
15.07.2012 22:02

мне сегодня можно лениццо8), завтра уже пойду на кухню( наверное*ROFL*) у нас огурцы есть, но для закатки (массово) закупать еще дорого:(, 1 доллар за кило%)

modistka
15.07.2012 22:21

Дима, с ФМ не соскакивать8), у меня запротоколировано*ROFL* Ждем-сO<img src=" />

dik723
15.07.2012 21:14

Зато у нас жара еще не спала..Хоть бы уснула уже..*ROFL* Димон,наливай!*THUMBS UP*

Iron
15.07.2012 21:16

*ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL**ROFL*

Dimas 24
15.07.2012 21:24

*ROFL**ROFL*неее, у нас спать обещала недолго.. завтра проснется)))*ROFL*

lorxen1
15.07.2012 21:18

Дим, наливай, у нас 45;) в самый раз хлебнуть*THUMBS UP* Пока писала, как сверкнуло и громыхнула, думала дом развалиться, ураааааа ливень пошёл*YAHOO*

Dimas 24
15.07.2012 21:26

Ларис, у вас тоже дождик?)) Прям магический десерт! Реклама:"Десерт вызывающий дождь. Хит продаж!!!"*ROFL* Спасибки за внимание!!!@}--}--

nira60
15.07.2012 21:37

Димча, классно! Отдых пошел во благо! Мне очень понравился твой магический десерт! Молодец! А как жару перенес виноградный питомец?

Dimas 24
15.07.2012 21:39

Ирин, спасибо за внимание к рецепту!))) Да, отдых приносит свои плоды))) А питомец, точнее, питомцы, переносят как никто лучше! У них там тенек, влажненько, система природного полива)):):):)

Iron
15.07.2012 22:01

Димуль, какой красивый виноградO<img src=" /> ты у нас такая умница*KISSED*

таники

Дим, домашнее вино тоже уважам-с!*BRAVO*

Dimas 24
16.07.2012 08:19

Танюш, до вина еще расти и расти)) хотя, мне кажется в этом годе соберем урожаю в 1,5 раза больше чем в прошлом))) ;)

nira60
16.07.2012 11:47

Ну, будем надеяться, что через пару, тройку лет у тебя и на новых кустах виноград завяжется.

Dimas 24
15.07.2012 21:41

Ух ти!! Как здорово! Суперская радуга!)))):) а у нас сейчас туучки... только местами закат виднеется)

lorxen1
15.07.2012 21:55

Дим , радуга была все минутки 3, а теперь сверкает всё, но всё равно, хоть прохлады чуток*YAHOO*

andreytsibulski

Дима,с красивым и вкусным возвращением тебя!!! *THUMBS UP**DRINK**OK*

Dimas 24
16.07.2012 08:15

Андрей, спасибо!!))*DRINK*

Dimas 24
16.07.2012 08:14

@}--}--@}--}--Спасибки!!!!!!

laralaram

Димуль, ну и натворял! чудо просто!

Dimas 24
16.07.2012 08:16

*ROFL*Ларусь, я в жару и не такое навытворяю))))):[ Спасибо!

fanny
16.07.2012 00:05

Красота какая!:)

Dimas 24
16.07.2012 08:17

Оль, Спасибо!))@}--}--@}--}--@}--}--

манюша

Очень красивый десерт! А у нас дождик целый день с перерывами, жары нет... Питерское лето.%)*BRAVO*

Dimas 24
16.07.2012 08:17

У нас тоже "по стандарту" должно быть 2 дня дождь-2 дня лето)))) Спасибо!!!@}--}--@}--}--

таники

Дим, это, видать, от жары глюкнуло - шедевры, они ведь, заразы, на трезвый ум и сытый желудок редко появляются. Молодца!*BRAVO*

Dimas 24
16.07.2012 08:22

*ROFL* дааа! Ыменно глюкнуло!))))) у шедевров вообще непостоянный график))*ROFL* Спасибо!))@}--}--@}--}--

lira_s
16.07.2012 11:34

вот это напридумывалось *BRAVO**BRAVO**BRAVO**BRAVO* очень вкусненько

Dimas 24
16.07.2012 21:50

@}--}--@}--}--Спасибо!))

strelec148

Димка, красавчик! Во ты извращаешься!

Dimas 24
16.07.2012 21:50

Ксюш, не я, жара заставила!)))):) Спасибо!))):)

chef Ruletka

Дим, сабайона у тебя не нашла, но обнаружила приятный десерт :) Красивенно!

Dimas 24
16.07.2012 21:52

Натусь, да, на сабайон это не очень похоже, просто я основывался на рецепте персикового сабайона и просто заменил его на яблоки)))))) Но вкус не знает названий) Это ненерально освежает и бодрит!)):) Спасибо за визит и добрые слова!)))@}--}--@}--}--@}--}--

ogiway
16.07.2012 17:22

:)здоровско!!!! Вот уж глюкнуло, так глюкнуло! Я тожа такую стакашку хочу!!! Супер выпендренно и вкуснятина, и холодное!!!!

Dimas 24
16.07.2012 21:53

Оксан, глюки у меня вроде как редкость еще та)) *ROFL* Спасибо!))@}--}--@}--}--

Dimas 24
17.07.2012 09:21

@}--}--@}--}--Спасибо!))

mellorn
18.07.2012 15:09

Очень вкусный десерт!!!!

Dimas 24
18.07.2012 22:33

:[Спасибо за внимание к рецепту!))

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты