Компот

Соленья и маринады

Торт шоколад и сливки

Name: Торт шоколад и сливки
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: миндальная мука; сливки 35%; шоколад (70%); яйца; сливки; сахар; сливочное масло; шоколад (70%); ванили; сливки 35%; шоколад (70%); яичные желтки; сахар; сливки 35%; сливки 35%; сахарная пудра; миндаль измельченный

Порадуйте себя тортом с шоколадом и сливками! Нежный бисквит, шоколадный ганаш и мусс сабайон из сливок — незабываемый вкус для любого повода!

Продукты

для шоколадного бисквита:
миндальная мука - 100 г
сливки 35% - 200 мл
шоколад 70% - 200 г
яйцо - 2
для шоколадного ганаша:
сливки - 130 г
сахар - 15 г
сливочное масло - 50 г
шоколад 70% - 100 г
стручок ванили
для мусса сабайон:
сливки 35% - 330 г
шоколад 70% - 160 г
яичные желтки - 70 г
сахар - 50 г
сливки 35% - 70 г
для украшения:
сливки 35% - 200 г
сахарная пудра - 70 г
миндаль

Пошаговый способ приготовления

см.пошаговое

Пошаговые фото

15 шт.

1. Шоколадный бисквит:Для получения миндальной муки нужно взять миндаль и залить его кипятком минут на 10, затем слить и еще раз повторить процедуру. После этого очистить от шкурки (очень легко счищается)

2. Подсушить очищенный миндаль в течении суток при комнатной температуре или в духовке. Смолоть миндаль в кофемолке в муку.

3. Сливки до вести до кипения (не кипятить!!!)

4. Поломать шоколад на кусочки и залить его горячими сливками постоянно помешивая пока шоколад полностью растает

5. Добавить в растопленный шоколад миндальную муку

6. Вбить в шоколад яйца и хорошо перемешать до однородного состояния

7. Форму для выпечки застелить пергаментом и выложить шоколадное тесто, поставить в духовку при t 180 на 20 минут. Корж хорошо остудить

8. Теперь необходимо приготовить ганаш: В емкость влить сливки, ваниль и довести до кипения. Дать чуть-чуть постоять и убрать стручок ванили, добавить сахар и еще раз довести до кипения.

9. Сложить поломанный шоколад в кастрюльку и залить горячими сливками и размешать, охладить до t 50 и добавить сливочное масло, размешать до однородного состояния

10. Залить ганашем бисквит, не вынимая его из формы, и поставить в холодильник на 1 час для застывания

11. Мусс Сабайон: Взбить сливки до мягких устойчивых пиков. Отдельно растопить шоколад. Очень аккуратно соединить сливки с шоколадом.

12. В емкость положить желтки, сахар и сливки и поставить на водяную баню и варить до загустения. Смесь хорошо взбить до увеличения в объеме.

13. Желтковую массу соединить со сливками с шоколадом. Достать торт из холодильника и залить его муссом, разровнять и убрать в холодильник на всю ночь

14. Затем взбить сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков, заполнить сливками кондитерский мешок и украсить торт

15. Вторую половину посыпать измельченным миндалем

Сохраняй и поделись с друзьями

19 человек оценили

В избранное

8 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 7944

Понравилось: 19

Автор: katrina1990

Создан: 12 июля 2012, 15:20

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

Торт готовлю в первый раз. Получилось очень вкусно и шоколадно. Готовила маме на день рождение. Правда процесс трудоемкий, но это того стоит, поверьте