Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Сашими магуро салат

Попробуйте салат с сашими магуро: тунец, шампиньоны, лимон и свежие овощи. Подается с соевым соусом и водорослями чукка или вакамэ!

Продукты

тунец 300 гр
шампиньоны 5-7 шт
лимон, соевый соус, сахар, рисовый уксус.
сладкий перец, огурец, лук, морковь.
водросли чукка/вакамэ

Пошаговый способ приготовления

Шампиньоны промываем, снимаем кожицу со шляпок и режим грибы на пластинки.

Выжимаем сок с половины лимона, смешиваем с таким же колличеством соевого соуса.

Маринуем пластинки грибов в этой смеси 1 час.

В 30гр воды разводим 1ч ложку сахара и смешиваем с 80гр рисового уксуса.

Морковь нарезаем соломкой, лук кольцами, заливаем маринадом, ставим под пресс на 1 час.

Филе тунца режим на небольшие пластины.

Выкладываем в тарелку кольцом грибы и тунца.

Далее полоски сладкого перца кольцом

При помощи овощечистки нарезаем тонкие ленты огурца и формируем кольцо, ставим в центр.

Во внутрь кольца выкладываем маринованные лук с морковью.Завершаем блюдо кучками водрослей чукка. Подаем отдельно соевый соус, имбирь маринованный, васаби, унаги соус.

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

22 человек оценили

В избранное

2 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Японская

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15287

Понравилось: 22

Автор: krion

Создан: 04 июня 2012, 15:05

Каталоги: Салаты

Дополнительная информация

Всё сырое.Что не сырое, то маринованое...но всё равно сырое. По просьбе родственников, надо было организовать кулинарную экскурсию по японской кухне. Пришлось импровизировать(соеденил сашими и салат). Результат порадовал.

Уж поверь, никакой опастности нет, когда продукт качественный. У меня в цехе по 45 кг семги на ролы уходит в день. И никто не жаловался, никто не отравился. И СЭС всем довольна. А тунец вообще в вакуумной упаковке приходит + быстрая заморозка.

krion

04 июня 2012, 15:51

Спасибки. Жаль что народ вот так пугается сырой рыбы, ведь столько вкусного мимо себя пропускают.

irusya.by

04 июня 2012, 15:51

Леш, таГ это у тИбя таГ.... а у нас... такого нет

малурияна1978

04 июня 2012, 16:05

должно быть вкусно

ella_b

04 июня 2012, 16:06

И я пугаюсь...Но красиво-то как! Нравится мне.

bu inna

04 июня 2012, 16:12

Алексей, я не пугаюсь, отличное блюдо, мне все нравится, с удовольствием попробовала бы

ogiway

04 июня 2012, 16:21

ну нету качественной-то...совсем мало...

манюша

04 июня 2012, 19:28

Лёш, хочу не тлько на экскурсию, но и дегустацию!

sweta1

04 июня 2012, 19:51

когда продукт качественный,тогда не страшно!и вкусно!

OlesiaLesha

04 июня 2012, 20:21

А я бы с удовольствием сырую макая в соль и посыпая черным молотым перцем,только нетУ у нас тунца свежего А так хочется попробовать.Суши иногда заказываю с тунцом,но это кого там особо и не распробуешься!МолодЦа,вкусно сделал

mama tasi

04 июня 2012, 20:44

С удовольствием пустилась бы в кулинарное путешествие вместе с Вашими родственниками

yvitsa

04 июня 2012, 20:46

А рыбка на снимках такого странного цвета. Это она после Фукусимы так светится? Но у нас в роллах рыбу всё равно подвергают лёгкой тепловой обработке.

jamiroquai

04 июня 2012, 21:46

Такого тунца мне не попробовать, а вот овощи с таким маринадом и семгой - вполне реально! Отличная экскурсия получилась!

chef

04 июня 2012, 21:51

решим грибы Порешим все грибы? Это твоя самая красивая подача из ранее опубликованных рецептов. Вспоминаю ранее открытый блог... Всё же подача должна вызывать аппетит, что не говори. Классно замариновал грибы, чуку очень лю, а с тунцом и подавно.

katty_r

04 июня 2012, 22:15

Люблю сашими...это должно быть очень вкусно!

krion

05 июня 2012, 09:32

Фотик на дневной свет так среагировал, по этому и цвет такой. А рыбу для ролов подвергать тепловой обработке это кощунство. Японцы когда суши(суси) делают, они стараются крайне быстро собрать, что бы минимум тепла от рук на рыбу переходило, так как это портит вкусовые качества рыбы. А в Японии сашими вообще на кубиках льда приносят.

krion

05 июня 2012, 09:26

Всем спасибо друзья. Сутки прошли после того как мы это всё съели. Все живы и здоровы. Так что не бойтесь.

andreytsibulski

05 июня 2012, 09:29

Лёш,отлично приготовил и красиво подал!!!

принцесса специй

05 июня 2012, 11:12

Красивая подача! Очень люблю подобные закуски!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти