Компот

Соленья и маринады

Сливовый пай по рецепту TANCHITTA

Name: Сливовый пай
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; разрыхлитель; сливочное масло; сахарный песок; яйца; миндаль; слива

Приготовьте сливовый пай на белково-миндальной подушке с масляно-мучной посыпкой! Вам понадобятся мука, яйца, сливочное масло и свежие сливы.

Продукты

для сливового пирога на белково-миндальной подушке с масляно-мучной посыпкой
мука - 300 г
мука - 50 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
сливочное масло - 140 г
сливочное масло - 10 г
сливочное масло - 40 г.
сахарный песок - 70 г
сахарный песок - 90 г
сахарный песок - 40 г.
яйцо - 2 шт.
миндаль - 100 г.
миндаль (не жареный)
слива
слива - 650 г
слива - 450 г.

Пошаговый способ приготовления

2.Отмерить продукты для верхней крошки: 50г. муки,40г. сахара,40г. масла(убрать в морозильную камеру)

Сливу-в микроволновку100%-3 минуты,

Яйца разделить на белки и желтки,белки убрать в холодильник,

Миндаль измельчить.

3.В комбайне в чаше измельчить холодное сливочное масло 140 г.+сахар 70 г.+мука 300 г.+разрыхлитель 1 ч.л.,чуть соли.Должна получится сухая крошка,не останавливая процесса,добавить 2 желтка и холодную(ледяную),кипяченую воду. Воду добавлять по одной столовой ложке(у меня ушло 5 ),чтобы тесто собралось в шар.Готовое тесто положить в пакет или пленку-в холодильник на 1-2 часа.

4.Верхняя крошка:

Пустую чашу от замеса теста и две небольшие тарелки убрать в холодильник минут на 15.

В охлажденую чашу-40 г.масла из морозилки+ отмереные(50 г. муки+40 г. сахара)-измельчить в сухую крошку,выложить на холодную тарелку,накрыть второй,убрать в холодильник.

5. Два белка+90 г. сахара взбить в стойкую пену,аккуратно лопаткой вмешать измельченый миндаль.

6.Собираем пирог:

ФОРМА( у меня диаметр 28 см. h 4,5 см.)

Смазать форму оставшимся маслом( 10 г.) распределить тесто по дну и бортикам.

На тесто выкладываем белково-миндальную массу,

Сверху остывшую сливу,

Сверху мучную крошку,

И еще захотелось присыпать корицей.

Духовка 200 градусов,35-40 минут.

7.Остывший пирог в разрезе.