Фасоль с овощами «бобовинка с фиговинкой».

1. Фасоль перебрать, промыть и замочить на ночь в холодной воде в объеме в 3 раза большем фасоли.

2. На следующий день слить воду, ополоснуть фасоль, залить свежей водой и поставить варить.

3. Внимание- воду НЕ солим до полной готовности фасоли.

4. Готовность проверяем визуально и на разлом. Точнее сказать сложно- разные сорта варятся разное время. Я никогда не добавляю соду для ускорения варки фасоли, как иногда советуют. Дольше двух часов замоченная фасоль и так не варится, я лучше подожду.

5. Когда фасоль будет «аль денте», выключаем.

6. Через 5 минут сливаем оставшуюся жидкость. Кстати, отвар- если его много- вполне можно использовать как основу для постных блинчиков.

7. Пока фасоль варилась, овощи помыть и почистить.

8. Лук нарезать полукольцами, остальное- крупными кубиками.

9. Раскалить масло в подходящей для тушения посуде.

10. Обжарить лук до легкого зарумянивания.

11. Добавить морковь, спассеровать.

12. Добавить кабачок и перец и немного обжарить все вместе.

13. Выложить фасоль.

14. Добавить рубленные помидоры вместе с соком – с пол-литровую банку. У меня своя закатка- половину съели вприкуску, вторую пустила в блюдо.

15. Протушить на медленном огне до испарения лишней влаги.

16. Посолить, добавить рубленный чеснок и сушеный тимьян. Я люблю добавлять тимьян в фасоль.

17. Дать постоять под крышкой еще минут 10 и можно подавать.