Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Пирог доктора анке или анковский пирог

Попробуйте анковский пирог — идеальное сочетание теста из муки и сливочного масла с лимонной начинкой. Вкусно и легко! Рецепт доступен здесь.

Продукты

тесто:
мука – 450 г
сливочное масло – 225 г
сахар – 115 г
желтки – 3 шт
вода - 50 мл
начинка:
сливочное масло – 125 г
яйца – 2 шт
лимон (цедра) – 2 шт
лимон (сок) – 3 шт
сахар – 1,5 ст.
сахарная пудра - 3 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Растереть муку с маслом, желтками и сахаром. Добавить воду и замесить тесто.

Раскатать тесто по диаметру формы для выпечки.

Выпекать в духовке при 180 гр. около 40 минут. Остудить и разрезать на 2 коржа.

Начинка: растереть масло с сахаром, добавить сок и цедру лимона, яйца. Перемешать и варить на водяной бане до загустения.

Смазать начинкой 1 корж, накрыть 2-м коржом, который тоже смазать начинкой. Посыпать сахарной пудрой.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

124 человек оценили

В избранное

220 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 153164

Понравилось: 124

Автор: Lorchen Umarova

Создан: 28 марта 2012, 17:05

Каталоги: Выпечка Пироги Сладкие пироги

Спасибо, что напомнили.... Моя мама лет эдак 30 назад списалась с музеем Толстого в Хамовниках и оттуда прислали этот рецепт. Тогда, как Вы, наверное знаете, не было интернета, обилия кулинарной литературы... Как же моя мамочка, которой сейчас уже нет со мной, гордилась тогда этим рецептом и часто делала Анковский пирог...Вкусный, кстати, пирог!

Малохат

28 марта 2012, 17:54

Спасибо за рецепт!Обязательно воспользуюсь.

ms. house

28 марта 2012, 17:54

люблю рецепты с историей! замечательный пирог!

sai

28 марта 2012, 17:56

Спасибо за рецепт. Обожаю запах и вкус лимона!

mara

28 марта 2012, 18:19

интересная доп. информация, рецептом обязательно воспользуюсь, вообще люблю пироги с лимонным вкусом.

fim

28 марта 2012, 19:07

Пирог вкусный, да еще с такой биографией! Тоже очень люблю лимонные пироги, приготовлю своей филологине.

sentyabr

28 марта 2012, 19:16

Интересная история. Люблю лимонную выпечку, пирог очень понравился, заберу в копилку.

Lorchen Umarova

28 марта 2012, 19:40

Большое спасибо! Очень буду, если рецепт вам пригодится!

sweta1

28 марта 2012, 19:43

Спасибо за рецепт!

sigma002

28 марта 2012, 19:48

Как вкусно,красиво и интересно!

jamiroquai

28 марта 2012, 20:25

Мне нравится!

микулишна

28 марта 2012, 20:35

Спасибо за рецепт! Допинфа очень интересная

пуцек

28 марта 2012, 20:41

Обязательно приготовлю в выходные.Спасибо.

ЯВенера

28 марта 2012, 21:07

Начинка очень похожа на лимонный курд! Красивый, нежный пирог с кислинкой, да ещё с такой историей! Спасибо за рецепт, забиру в свою копилку

gavr

28 марта 2012, 21:09

Я представляю какой он вкусный!! Хотя рецепт совсем простой! Спасибо! Уже стащила себе в заначку!

andreytsibulski

28 марта 2012, 21:58

Класс!

манюша

28 марта 2012, 22:28

Давненько хотела испечь этот пирог! Спасибо за рецепт. Утащила в коллекцию.

lira_s

28 марта 2012, 23:10

вкусненько,кисленько

ogiway

29 марта 2012, 05:37

Да, похоже на курд. А скажите, в тесто разрыхлитель никакой не нужен? Не жесткое выходит тесто?

Lorchen Umarova

29 марта 2012, 13:59

ogiway, нет, я его прекрасно разрезала с помощью нитки, а вообще тесто получается сладкое песочное, начинка его хорошо пропитывает и коржи становятся еще мягче. Всем спасибо за комментарии!

mama tasi

29 марта 2012, 16:58

Ох, какое вкусное фото с готовым пирогом, и кусочек, как будто прямо для меня отрезан Спасибо за рецепт!

светлана65

29 марта 2012, 18:11

Вкусный пирог и интересная доп. инф.!

fanny

30 марта 2012, 00:50

Очень интересный пирог, захотелось приготовить!

sabisha

30 марта 2012, 17:37

Otlichniy piroq!55555

mellorn

31 марта 2012, 14:16

Лариса, очень вкусный и ароматный пирог!

Lorchen Umarova

31 марта 2012, 19:26

Спасибо всем большое!!!

Natali

24 августа 2013, 18:56

Рецепт вроде похож на первоисточник, но пирог получается явно не таким как нужно. Кто тут писал восторженные отзывы по ходу не пробовали готовить по этому рецепту. При выпечке пирог плоский, рассыпается весь, его на 2 коржа разрезать очень проблематично, у меня весь развалился. Крем нормальный, да и то я бы цедру нафик убрала, лучше побольше сока лимонного взять. Так пирог средненький конечно сам по себе, вкусы у великого писателя были явны непритязательны)))К слову, в Ясной поляне сейчас проходят кулинарные экскурсии, там как раз готовят данный пирог, он пышный и выглядит красиво. Вобщем буду доставать технологию приготовления, кому интересно напишу

xara1

23 апреля 2016, 18:39

согласна с вашим комментом

xara1

23 апреля 2016, 18:44

моя прабабушка пекла похожий на этот пирог, но вряд ли она была знакома с рецептом Толстых - она вообще была малограмотной и читала только по слогам. НО: пирог у нее при этом выходил просто изумительный: она делала классическое песочное тесто на сливочном масле, раскатывала один корж, подпекала его до полуготовности, а потом покрывала смесью из размолотого на мясорубке ЦЕЛОГО лимона с сахаром и небольшим количеством крахмала. Поверхность пирога посыпалась либо натертым на крупной терке предварительно подмороженным тестом, либо специально подготовленным штрейзелем. Готовый пирог нарезался на небольшие куски и подавался на блюде. Я думаю, что у Толстых было что-то похожее не это, потому что это действительно было просто суперски вкусно

allwriter

24 апреля 2016, 17:19

Меня одну пугает такое количество масла и сахара? Пирог из классического песочного теста, начинка лимонный курд, поэтому рецепт знаком многим. Да, это вкусно несомненно, но вот бы выпечку менее калорийную, но очень вкусную!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 426

Пирог доктора анке или анковский пирог

Продукты

Пошаговый способ приготовления

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Комментарии

Вход