Форель фаршированная и запечённая в порее

Добрый день!

Для любителей рыбы это будет очень интересно,вкусно!

Чистим форель и разделываем каждую рыбку

на два филе с кожицей,но,по возможности,без костей.

поливаем соком лимона,солим и перчим.

Отставляем мариноваться.

Сами тем временем подготовим начинку и листья порея.

На каждую рыбу нам понадобятся по 2-3 листа порея,

снимаем их и хорошенько промываем.

Кладём в кипящую подсоленную воду на 3-4 минуты,

вынимаем и перекладываем в очень холодную воду,

а затем-на бумажные салфетки.

Верхние,тёмные листья порея (около 10 см.),

нарезаем колечками,добавляем сливочное масло

и порезанный мелко сельдерей,обжариваем вместе.

Кусочки тоста без корочки нарезаем или рвём,

поливаем сливками.

В ёмкости соединяем слегка остуженные порей и сельдерей

с тостом вместе со сливками,белком,солью и перцем.

Начинка готова(я помяла её вилкой).

На стол раскладываем листья порея ,

на них кладём филе рыбы кожицей на порей,

сверху распределяем начинку,

закрываем вторым филе,кожицей вверх,

и заворачиваем в порей.

Кладём в смазанную оливковым маслом форму.

Так же поступаем со второй рыбкой.

Смазываем порей сверху оливковым маслом.

посыпаем солью и перцем,

и ставим форму в разогретую до 180° духовку на 20-25 минут,

готово!Можно угощать!

Приятного аппетита!!!