Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рецепт классического соуса цезарь или его основа

Узнайте, как приготовить классический соус Цезарь! В этом рецепте — оливковое масло, яйцо, сок лимона, сыр пармезан, чеснок и ворчестерский соус.

Продукты

масло оливковое extra virgin 110 г
яйцо куриное (среднего размера) 2 шт.
сок одного лимона (среднего размера)
сыр пармезан (тёртый в порошок) 3 ст.л.
чеснок (измельчённый до кашеобразного состояния) 2 крупных
вустерский (ворчестерский) соус worcestershire sauce 5-6 капель
по необходимости, довести до вкуса солью и чёрным перцем!

Пошаговый способ приготовления

Для приготовления соуса из посуды вам понадобится чашка с круглым дном и венчик, или что бы ускорить процесс можно использовать «блендер» и специальный стакан под него.

В слабо кипящую воду погружаем яйца буквально на 1 минуту. Остужаема, очищаем.

Закладываем в «блендер» яйца, сок лимона, тёртый сыр, измельчённый чеснок и 5-6 капель вустерского соуса. Начинаем взбивать, добавляя тонкой струйкой оливковое масло, чтобы оно не отсеклось от основной массы. Продолжаем взбивать не останавливаясь до образования белого и густого состояния! По сути процесс напоминает приготовления майонеза, но в данном случае необходимо не много не доводить до этого состояния. Пробуем соус и по необходимости доводим до вкуса солью и чёрным перцем.

Сохраняй и поделись с друзьями

50 человек оценили

В избранное

96 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 10 мин.

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 54438

Понравилось: 50

Автор: ratatuy3

Создан: 20 января 2012, 11:11

Каталоги: Закуски Соусы, дипы, маринады

Дополнительная информация

Сейчас почти каждый ресторан предлагает свой вариант приготовления этого соуса, поэтому я считаю это лишь основой, которая должна присутствовать в любом варианте соуса Цезарь!

Я так и знал что это не останется без внимания! Прям сижу и жду когда спросят Да как у кого получится так и делаем, хочется чтобы не много проявлялась инициатива у кулинаров на кухне ...разбиваем в чашку, и свернувшейся белок выскребаем ложечкой

mari2020

20 января 2012, 11:58

Наташенька,а как кушаем яйца всмятку. Точно так же ложечкой и вытаскиваем все со шкарлупки.

mama tasi

20 января 2012, 12:00

Я пыталась выскрести его пальчиком скажу честно, делала это в первый и последний раз, масса скорлупы попала в миску для соуса, сама вся удрызгалась так издеваться над яйцами больше не стану, а лучше просто использую желтки.

mama tasi

20 января 2012, 12:04

Марин, люблю яйца в смятку!!!! но варю их минимум 3 минуты, не терплю жидкий белок!!! а тут то часть белка жидкая, разбить яйцо правильно не получается, оно лопается и всё из него вытекает Я не критикую рецепт!!!! просто удовлетворяю кулинарное любопытство и жажду новых знаний

ratatuy3

20 января 2012, 12:04

А не надо было пальчиком лазить, для этого же ложечка чайная есть

gelsomina

20 января 2012, 12:08

рецепт отличный, а можно просто разбить скорлупу без выскабливания? уж больно варварски как-то звучит )))

ratatuy3

20 января 2012, 12:08

Дак оно и должно всё вытекать, только в чашечку а не куда либо, и белок частично сырой тут тоже не просто так. Я бы просто написал в ингредиент "желтки" елибы там нужны были только они

ratatuy3

20 января 2012, 12:10

gelsomina, зачем тогда подваривать яйцо? Я думаю надо было начать с этого вопроса

Haruka

20 января 2012, 12:46

По вашему рецепту яйца ведь практически сырые! Соус вкусный, но сырые яйца...

ratatuy3

20 января 2012, 13:12

Haruka, Не по моему рецепту, а по классическому рецепту американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини! Вы думаете майонез (настоящий) готовится из варёных яиц? В кулинарии существует много соусов, где используются сырые яйца или его части (белок или желток)! По этому не стоит так бояться, а если вы не уверенны в свежих яйцах, то я вам их не советую есть в любом виде

светлана65

20 января 2012, 13:52

Спасибо за рецепт!

nira60

20 января 2012, 13:58

Дима, и мы тебя не видели сто лет, с хорошим соусом заглянул. Спасибо!!!

gelsomina

20 января 2012, 14:08

Да, Дима полностью соглашусь )))) попробую приготовить своим ))) с ложечкой)))

lil-8888

20 января 2012, 15:30

Отличный соус. Делала почти такой же соус для салата Мой взгляд на легендарный салат Цезарь. Не возникло "проблем с яйцами".

a_l

20 января 2012, 16:43

Дим, рада тебя видеть! Рецептик очень даже пригодится!!! Сырых яиц не боюсь...

ratatuy3

20 января 2012, 17:20

Всем большой привет и спасибо за внимание

денина мася

20 января 2012, 17:20

Давно не видно было ваших рецептов) Люблю Цезарь) Будет возможность поэкспериментировать, потому что пока еще не подобрала "любимый" соус для любимого салата)

манюша

20 января 2012, 17:25

Давненько Вас не было видно! Соус отличный, на свои вопросы нашла ответы в комментариях

sweta1

20 января 2012, 18:48

С возвращением!!!Соус уже утащила с благодарностью!

клаша1

20 января 2012, 21:33

Дим с возвращением

ksyusha

20 января 2012, 21:56

именно так и делаю, только вот ужинали с "цезарем"!