Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Гранатовый рулет с ароматом розмарина и наршарабом из рульки

Попробуйте гранатовый рулет с ароматом розмарина и наршарабом! Свиная рулька, крупный гранат, специи и свежие овощи создают изысканный вкус.

Продукты

рулька свиная – 1 шт. ( у меня крупная, на 2 кг)
гранат большой – 1 шт.
наршараб ( у меня домашний от севули) – 3 ст.л.
розмарин – 3-4 веточки
сухой розмарин - щепотка
горчица зерновая – 2 ст.л.
чеснок сухой – 1-2 ч.л.
лук репчатый – 1 большая головка
сельдерей черешковый – 2 стебля
соль
перец черный свежемолотый

Пошаговый способ приготовления

Рульку промыть, побрить, если таковое действие имеет место быть в Вашем случае, еще раз промыть, высушить бумажными полотенцами.

При помощи острого ножа, рассечь толстую шкурку и аккуратно подрезая мясо высвободить кость. Распластать мясо шкуркой вниз на разделочной доске, накрыть пленкой и отбить молотком. Натереть солью и перцем.

Смешать наршараб с горчицей, добавить сухой чеснок, сухой розмарин, немного перца и соли, перемешать. Полученную густую смесь нанести на пласт мяса с внутренней стороны. Скрутить мясо в тугой рулет, перевязать нитками.

Лук и сельдерей измельчить.

Гранат вымыть, обсушить, с силой прокатать плод о поверхность стола до тех пор, пока гранат не станет мягким. Сделать одно отверстие и слить через него сок. С одного большого граната получился почти стакан сока.

В емкость уложить рулет, засыпать луком и сельдереем, залить гранатовым соком, обложить веточками розмарина, сверху поставить груз и убрать на холод не менее, чем на сутки. Время от времени рулет в маринаде стоит переворачивать.

По истечении означенного времени рулет положить в пакет для запекания, лук, сельдерей и случайно попавшие зерна граната нам больше не понадобятся, свое ароматное дело они уже сделали, а вот веточки розмарина стоит оставить, обложив ими рулет. Пакет плотно завязать и запечь при 180 градусах 1 час 40 минут, но ориентируйтесь все же на свою духовку.

Пакет вскрыть (сок можно оставить и сделать на нем соус, настолько он ароматен), рулет переложить в другую тару, сверху опять положить гнет с грузом (этот шаг вовсе необязателен, это я люблю все под гнетом до остывания держать до приплюснутого состояния)

А потом резать тоненькими ломтиками как праздничную нарезку, или на бутербродик к завтраку или толстыми кусочками на ужин.