Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Хомшурбо таджикский сырой суп или 2в1

Попробуйте хомшурбо - таджикский "сырой суп" 2в1 с говяжьей или бараньей грудинкой, нутом, овощами и ароматными специями. Неповторимый вкус для вашего стола!

Продукты

мясо,грудинка говяжья или баранья-600 г
горох нут-0,5 ст.
лук репчатый-3 шт.
морковь-2 шт.
репа-1 шт. (большая)
тыква- 0,5 кг.
картофель(по желанию)-1-2 шт.
помидоры-2 шт. (можно сушенные)
болгарский перец(по желанию)-1 шт.
лавровый лист
перец черный-2 горошинки
соль.
зелень укропа.

Пошаговый способ приготовления

В холодную(горячую)воду кладем предварительно на сутки, замоченный горох нут и промытую грудинку(целиком).

Как только вода вскипит, снять пеньку и убавить огонь.Положить очищенную морковь, репу(целиком или большими дольками)и 2 луковки порезать кольцами(или полукольцами)и лавровый листик.На медленном огне варить 60 мин.

Затем взять тыкву,промыть хорошенько,не очищая от кожуры положить в шурбо.Сразу можно и картошку, но надо знать, что в классическое шурбо картошку не кладут.

Затем добавить большими кусками порезанный болгарский перец и помидоры.Все это варится на медленном огне до готовности тыквы.Проверить готовность можно деревянной спицей и шпажкой.

Вынуть аккуратненько из шурбо сваренные мясо,тыкву и картошку.

Добавить горошины перца,посолить.Кастрюлю убрать с огня.

Тоненько нарезать 1 луковичку полукольцами, промыть.

Нарезать зелень.

В одно блюдо набрать остывшее мясо, рядом разложить тыкву, если крупно или целиком варились, то и морковь с репой, картошку.Украсить лепестками укропа.

В порционные косы набрать шурбо,посыпать порезанным луком и зеленью и подать.Отдельно на дастархан подать блюдо с мясом и овощами.Это на второе. Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

1.В холодную(можно в горячую,если хотите,чтоб не было пенки))воду кладем промытую грудинку(целиком).

2.Очищенные морковь, репу положить в кастрюлю целиком или большими дольками.Тыкву кладем позже.(Смотрите описание).

3. 2 луковки порезать кольцами(или полукольцами)

4.На медленном огне варить 60 мин. Затем взять тыкву,промыть хорошенько,не очищая от кожуры положить в шурбо.Сразу можно и картошку, затем добавить большими кусками порезанный болгарский перец и помидоры.Все это варится на медленном огне.

5.Вынуть аккуратненько из шурбо сваренные мясо,тыкву и картошку.В одно блюдо набрать остывшее мясо, рядом разложить тыкву, если крупно или целиком варились, то и морковь с репой, картошку.Украсить лепестками укропа.Второе готово. В порционные косы набрать шурбо,посыпать порезанным луком и зеленью и подать.Это на второе.

7. Приятного аппетита!

Сохраняй и поделись с друзьями

340 человек оценили

В избранное

2 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 100 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 23330

Понравилось: 340

Автор: Малохат

Создан: 17 декабря 2011, 16:33

Каталоги: Мясные супы Первые блюда

Дополнительная информация

Шурбо, среди других народов знаменита как шурпа.Есть много разновидностей шурбо, но классическое-это хомшурбо.Буквально с таджикского хом-сырое, т.е. сырой суп.Почему чырое, потому что все варенное, без добавления масла и поджарки.Это очень удобное блюдо,и время экономишь, и сразу на второе подаешь с той же кастрюли.А на десерт шербет с халвой и финиками.

Девченки, этот нож мне достался по наследству,от пробабушки по маминой стороне.Она была великим кулинаром, при Бухарском эмире школы для девочек были.Она там преподавала кулинарию.Ну а теперь он у меня.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 824