Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Кальмары по балинезийски

Кальмары по балинезийски: чищенные тушки с соком лайма, чёрным перцем и красным чили. Ароматный соус из куркумы, имбиря и кориандра. Попробуйте!

Продукты

чищенные тушки кальмаров - 1 кг
сок лайма - 100 мл
чёрный перец - 1/2 ч.л.
соль - 1 ч.л.
растительное масло - 4 ст.л.
красный чили перец (сухой) - 2 шт.
лук репчатый - 1/2 головки
концентрант тамаринда (tamarind) - 1 ст.л.
лимонная трава (белая часть) - 1 шт.
куриный бульон - 400 мл
базилик - 8 листков
для соуса:
красный чили перец - 2 шт.
чеснок - 4 зубка
куркума - 1 ч.л.
имбирь (свежий) - 20 г
лук репчатый - 1/2 головки
помидор (средний) - 1 шт.
кориандр (семена) - 1 ст.л.
соль

Пошаговый способ приготовления

Берём готовые чищеные тушки кальмаров, делаем не глубокие ромбовидные надрезы и режем на крупные кусочки.

Перемешиваем кусочки кальмара с соком лайма, чёрным перцем и солью.

Готовим соус: Помещаем в блендер красный чили перец, чеснок, куркуму, кориандр, мелко порезанные имбирь, лук и помидор.

Перемалываем в блендере всю эту прелесть до пастообразной массы.

Прогреваем сковороду с маслом, добавляем кусочки кальмара, мелко порезанные чили перец и лук.

Жарим помешивая на большом огне 2 минуты, затем снимаем со сковороды.

Наливаем соус в сковороду, добавляем тамаринд, мелко-порезанную лимонную траву и готовим помешивая на среднем огне 5 минут.

Затем возвращаем кальмаров в сковороду и добавляем куриный бульон.

Как закипит уменьшаем огонь на самый маленький и тушим 20 минут.

Через 20 минут выключаем и перемешиваем с рубленными листьями базилика.

Подаём на стол с рисом на пару или просто отварным, надеюсь нет смысла писать как отварить рис.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

73 человек оценили

В избранное

28 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Простая

Просмотров рецепта: 20666

Понравилось: 73

Автор: andreytsibulski

Создан: 11 декабря 2011, 08:08

Каталоги: Блюда из морепродуктов Вторые блюда

так возьми сухую,не страшно. Свежая у моего сына на балконе растет. Маленькое деревце в кадке. Мы периодически срываем листики. Зайди,где у вас продаются рассада,саженцы. Можно такое небольшое деревце купить.Если,правда,есть,где поставить.

anna1990

11 декабря 2011, 10:56

Как вкусно!

именины сердца

11 декабря 2011, 11:38

Вкусно!прям очень!

antea

11 декабря 2011, 11:40

Отличный рецепт! Даже мне захотелось приготовить что-то похожее, все нахваливают блюда из кальмаров.

nonna pina

11 декабря 2011, 11:47

Очень! Очень вкусно!!!!!!