Ревень - польза, приготовление и лучшие рецепты
Ревень - многолетнее травянистое растение семейства гречишных, которое может давать урожай более 15 лет подряд. Высота растения достигает 1,5-2,1 м. Несмотря на то, что ревень считается овощной культурой, по своим вкусовым и пищевым свойствам он ближе к фруктам.
Полезные свойства ревеня
В молодые черешки ревеня длиной до 70 см содержат:
- до 2,5% яблочной кислоты;
- витамины С и Р;
- большое количество солей калия;
- и другие полезные вещества, укрепляющие иммунитет и способствующие пищеварению.
Сбор урожая
Первый сбор проводят через 20-25 дней после схода снега. За сезон урожай можно собрать 3-4 раза. При этом стебли не срезают, а аккуратно выламывают у основания.
Как использовать ревень
Кисло-сладкие черешки идеально подходят для приготовления:
- киселей и компотов;
- варенья и джемов;
- цукатов и соусов;
- начинок для пирогов, пирожков и даже чизкейков.
Как готовить ревень
Ревень можно тушить, варить, запекать или мариновать. Его черешки нарезают и используют как начинку или основу для десертов.
Простой способ заготовки ревеня на зиму
- Очистите толстые стебли от листьев, промойте в холодной воде.
- Нарежьте кусочками длиной около 2 см.
- Уложите в кастрюлю, залейте кипятком, доведите до кипения.
- Горячую массу разлейте в стерилизованные банки и закатайте крышками.
По желанию добавьте сахар - 200 г на 1 кг ревеня. Из такой заготовки удобно готовить компоты, кисели, холодные супы и соусы.
Лучшие рецепты из ревеня
Джем из ревеня с имбирем
Ингредиенты:
- 1 кг стеблей ревеня;
- 700 г сахара;
- 1 ст. ложка свежего тертого имбиря.
Приготовление:
- Ревень вымыть, очистить, нарезать кусочками по 1,5-2 см.
- Посыпать сахаром, добавить имбирь и оставить до выделения сока.
- Довести до кипения и варить 10-15 минут.
- Разлить по стерилизованным банкам и закатать.
Этот джем подходит для пирогов, тостов и даже подачи к мясу.
Компот из ревеня и клубники
- 500 г ревеня;
- 200 г клубники;
- 150 г сахара;
- 2 л воды.
- Ревень нарезать кусочками по 2 см, клубнику очистить.
- Вскипятить воду, добавить сахар и ревень.
- Варить 5-7 минут, добавить клубнику и варить еще 3 минуты.
- Остудить и охладить. Напиток идеально утоляет жажду летом.
Пирог с ревенем и ванильным кремом
- 300 г ревеня;
- 300 г песочного теста;
- 200 мл сливок;
- 2 яйца;
- 1 пакетик ванильного сахара;
- 2 ст. ложки сахара.
- На форму уложите тесто, проколите вилкой.
- Нарежьте ревень и разложите сверху.
- Смешайте сливки, яйца, сахар и ваниль, вылейте на ревень.
- Выпекайте при 180°C около 35-40 минут.
Получается нежный ароматный пирог с освежающе‑кисловатым вкусом.
FAQ - Частые вопросы о ревене
Можно ли есть сырые черешки ревеня?
Да, можно, но в умеренных количествах. Они имеют приятный кислый вкус, напоминающий яблоко с лимоном.
Когда лучше собирать ревень?
Первый сбор - в конце мая, до середины июня. Позже черешки грубеют и становятся менее сочными.
С какими фруктами сочетается ревень?
Идеально - с клубникой, яблоком, малиной, апельсином и имбирем.
Можно ли замораживать ревень?
Да. Нарезанные черешки нужно разложить по пакетам и заморозить. Так он сохраняет вкус и аромат на весь год.
Почему нельзя есть листья?
Потому что в них содержится щавелевая кислота в высокой концентрации, способная вызвать отравление.
