Язык свиной
Язык свиной относится к субпродуктам первой категории. Хотя он состоит из мышечных тканей, но имеет нежную структуру, что обеспечивает блюдам приятный вкус. В его состав, помимо белков, жиров, углеводов, входят витамины E, PP, группы B, а также различные макро- и микроэлементы. Благодаря этому блюда из свиного языка рекомендуют употреблять для снижения риска заболеваний сердца и для общего укрепления иммунитета. В 100 граммах этого продукта содержится примерно 225 ккал.
Как выбрать и подготовить продукт к употреблению
При выборе свиного языка необходимо главным образом опираться на внешний вид продукта. Его свежесть можно проверить простым нажатием пальца. Если вмятина быстро исчезнет, и поверхность восстановит первоначальный вид – товар свежий. Фиолетовый оттенок также говорит о его хорошем состоянии. А вот серый цвет продукта, особенно если при этом из него вытекает мутная жидкость, говорит о просроченном состоянии данного товара.
После покупки свиной язык необходимо:
- тщательно промыть;
- очистить от крови и других частичек;
- варить в течение 3-х часов;
- положить в холодную воду на несколько минут, что даст возможность снять верхнюю шероховатую пленку.
Что можно приготовить с продуктом
Что приготовить, подскажет наш сайт. Рецептов с отварным языком очень много. Самые простые из них – пошаговые, сопровождаемые фото готового деликатеса. Наиболее часто из него готовят салаты с самым разным набором ингредиентов. Но не менее вкусно и заливное из этого продукта, приготовление которого не слишком сложное. С языком можно приготовить также зельц, сальтисон, мясной рулет и даже ветчину.
Лучшие рецепты
Рецептов с ингредиентом язык свиной: 104
Каталог: Салат из языка с огурцом
90230 мин.63780
20 апреля 2009, 01:19
язык свиной 2 шт.
огурцы свежие 2 шт.
огурцы маринованные 1 шт.
сыр "моцарелла" 100 гр.
маслины б/косточек 60-70 гр.
яйцо 3 шт.
майонез 3 ст.л.
табаско красный 0,5 ч.л.
соль.
Каталог: Салат с мясом
184720 мин.222
13 декабря 2017, 20:19
вареный свиной язык-2 шт.
маринованный огурец-1 шт.
фасоль консервированная- 1\2 банки
вареные грибы-100 гр.
лук- 1 шт.
петрушка-3-4 веточки
майонез с перепелиным яйцом махеевъ-
перец черный свежемолотый
Каталог: Другие основные блюда
77500 мин.2770
05 сентября 2008, 01:09
на форму 30 на 40 см:
2-3 кабачка
4 средних свиных языка
1/2 ст. сырого риса
200 гр. творожного сыра
50 гр. цельного молока или сливок
2 средние луковицы
соль
перец
майонез
Каталог: Другие основные блюда
221510 мин.625
11 октября 2008, 19:35
свиной язык - 2 шт.
морковь - 1 средняя
лук - 1 шт.
корень сельдерея ( у меня сушёный)
томатная паста - 1 ст.ложка
соль
перец горошком и чёрный молотый
лавровый лист
зелень
масло для жарки
приправа хмели-сунели
Каталог: Салат с языком и грибами
153440 мин.3196
10 февраля 2009, 14:31
3 шт. средних свиных языка
400 гр. цветной капусты (у меня замороженная,в пакете)
1 свежий огурец
1 маринованный огурец
200 гр. шампиньонов (у меня варёные,можно консервированные)
0,5 банки зелёного консервированного горошка
майонез
соль
Каталог: Мясные
2978200 мин.119226
23 мая 2012, 23:53
язык говяжий 500 гр.
свиная шея 700 гр.
бекон (нарезка) 5-6 шт.
соль
смесь перцев
прованские травы
гвоздика 2 шт.
душистый перец 3 шт.
лавровый лист 1-2 шт.
чай (чёрный) 2-3 ч.л.
Каталог: Блюда из субпродуктов
5353120 мин.686
02 мая 2013, 15:28
рис мистраль
2 свиных языка
1 луковица
1 морковь
лавровый лист
соль
перец
для соуса аляпесто:
50 гр. укропа
50 гр. сыра пармезан
3 ст.л. кедровых орешков
100 мл. оливкового масла
2-3 зубчика чеснока
соль
Каталог: Салат с языком
33400 мин.11
20 июля 2021, 15:07
свиной язык - 1 шт. - 150 гр.
помидоры черри - 100 гр.
шампиньоны - 200 гр.
маринованные огурцы - 100 гр.
смесь рукколы и салата корн
соль
перец
заправка:
сметана 15% - 3 ст.л.
горчица дижонская - 1 ч.л.
мёд - 1 ч.л.
Каталог: Мясные
965030 мин.8461
11 января 2013, 08:08
1. рулька свиная задняя- весом около 1, 200 г
2. язык свиной крупный-1 шт
3. грудка куриная-1 шт.
4. чеснок-6-8 зубочков
5. аджика перечная домашняя-1 ст.ложка
6. горчица -1 ч.л.
7. перец душистый горошек-4 шт
8. бадьян- ползвездочки
9. ягоды можжевельника-3 шт
10. пиво темное- 0,5 л
Каталог: Колбасы
15132700 мин.902425
11 июля 2014, 08:18
говяжьи языки варёные 2 кг.
для языков: соль 50 гр.
сахар 10 гр.
insta cure 5 гр.
говядина 5 кг.
свинина не жирная 4 кг.
свинина жирная 4 кг.
шпиг свиной 2 кг.
масло сливочное 200 гр.
яйца свежие 500 гр.
соевая мука 300 гр.
соль 180 гр.
insta cure 34 гр.
белый перец 15 гр.
мускатный орех 8 гр.
молоко 1.5 литра
говяжьи пузыри 3 - 4 шт.
Каталог: Блюда из субпродуктов
271180 мин.1527
11 августа 2009, 00:30
язык свиной - 2-3 шт
перец болгарский - 1-2 шт
лук репчатый - 1 шт
помидоры (у меня "черри") - 5-6 шт
перец чили -
кукуруза консервированная - 4 ст.л.
соль
перец, паприка -
растительное и сливочное масло - для жарки
зелень
Каталог: Заливное из языка
437390 мин.3490
31 декабря 2008, 14:59
ножка свиная – 1 шт.
рулька свиная – 1 шт.
язык свиной – 1 шт.
говядина… хороший кусок – 1 шт.
крылья куриные – 3 шт.
вода – на три пальца над порубленным свежим мясом в пятилитровой кастрюле
перец чёрный горошком – без счёта
морковь свежая – 2 шт.
лук репчатый – 2 шт.
лист лавровый сухой – 3 шт.
соль морская крупного помола , у меня 1½ столовых ложки
чеснок – 5-6 зубчиков
лук дикий – несколько пёрышек для украшения
Каталог: Мясные
25740180 мин.602
09 февраля 2018, 10:23
500 гр. свинина
500 гр. язык свиной
10 шт. перец черный гор
10 шт. перец душистый
6 шт. гвоздика
лавровый лист 4 шт.
чай черный 2-3 ч.л.
соль по-вкусу
приправа универсальная 1 ч.л.
400 гр. вода
Каталог: Другие основные блюда
5983100 мин.21533
02 апреля 2009, 00:51
1 свиной язык
луковица
морковь
лавровый лист
перец чёрный горошком
гвоздика
2 больших сладких болгарских перца
пучок свежего укропа
80 гр. сыра
1/4 часть лимона
маслины без косточки 80 гр.
перец белый молотый и соль
растительное масло
Каталог: Блины
256870 мин.2461
27 января 2012, 14:32
на 10 картофельников:
600 гр. отваренного картофеля
1 небольшой отварной свиной язык (ок. 150 г), можно заменить на любое отварное мясо или вообще без него
1 яйцо
1 луковица
2 зубка чеснока
2 ст.л. оливкового масла
соль
перец
Каталог: Мясные
29850 мин.2739
13 августа 2010, 02:29
свиной язык-3 шт
лук-1 шт
морковь-1-2 шт
помидор-1 крупн
паприка сладкая-1-2 ч л
мускатный орех измельчённый-0,5 ч л
перец чёрн молотый-
соль, мука
чеснок-1-2 зуб
сливки 10%-200 мл.
Каталог: Мясные
11761200 мин.62017
22 февраля 2014, 13:50
грудка индейки- 1 шт.
язык свиной- 1 шт.
бекон с/к-50-70 гр.
для обмазывания мяса:
соевый соус-2 ст.л.
чеснок сушёный-1 ч.л.
масло растительное-1\2 ст.л.
соль-по-вкусу.
вода или мясной бульон-150 мл.
Каталог: Рассольник
25440 мин.01
03 января 2019, 19:25
язык свиной 1 шт.
картофель 3 шт.
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
огурец соленый 2 шт.
рис 3 ст.л.
лавровый лист 2 шт.
перец горошком 5 шт.
перец черный молотый
растительное масло
сахар 1 ч.л.
соль
кинза
Каталог: Салат с языком
8917120 мин.612
27 ноября 2020, 14:49
язык свиной – 300 гр.
огурец свежий – 150 гр.
яйца – 3 шт.
консервированный зеленый горошек – 200 гр.
сметана 20% - 100 гр.
вареный желток – 1 шт.
горчица готовая – 1 ч.л.
лук (крымский, сладкий) – 60 гр.
зелень петрушки – 1 пуч.
соль, черный молотый перец
Каталог: Салат из языка свиного
6835535 мин.1619
03 октября 2013, 12:43
1 большая морковь
1 паприка красная
1 паприка жёлтая
1 синяя луковица
3 свиных языка (800 г.)
1/2 пучок зелёного лука
3 зубчика чеснока
300 г. консервированного сельдерея
растительное масло
укроп
соль
перец
2 пакетика салатной заправки для свежих овощей
Каталог: Салат с языком и опятами
178790 мин.42241
25 декабря 2011, 23:29
отварной язык свиной – 200 гр.
салат листовой - 1 упаковка
маринованные огурчики – 4 шт. маленьких
яйца куриные копченые – 4 шт.
помидорки черри – 4-5 шт.
оливки – горсть
маринованные опята – 175 гр.
для заправки:
сметана нежирная – 2 ст.л.
хрен столовый – 1 ч.л.
Каталог: Блюда из мяса
73950 мин.3862
07 августа 2011, 00:07
язык (телячий) - 1 шт. небольшой
свиной животик с жировой прослойкой - 1 цельный кусок (вес не очень важно - скажем 1 кг)
сырокопчёная ветчина тонконарезанная - 1 упаковка (вернее важно количество листов ветчины - чтобы хватило для того, чтоб завернуть язык)
корица - 1-2 палочки
травы сухие - у меня смесь, а можно выбрыть несколько или 1 любимую
чай копчёный - 1 ст.л. (опционно!)
соль -
чёрный перец горошком-
кроме того:
- пластиковые пакеты пищевые (использую чаще всего пакеты для заморозки или для запекания)
- большая кастрюля.
Каталог: Заливное
3197100 мин.501
20 декабря 2017, 19:33
язык свиной – 2 шт. (500 г)
яйца вареные – 2 шт.
морковь – 2 шт
лук – 1 шт.
лимон – 0,5 шт.
зеленый горошек консервированный – 4 ст.л.
душистый черный перец (горошек) – 4-5 шт.
лавровый лист – 1-2 шт.
желатин быстрорастворимый -1 пак. (25 г)
соль
Каталог: Салат с языком и с морковкой
6810830 мин.43328
14 июня 2013, 10:58
фасоль отварная белая-100 гр.
язык отварной свиной- 1 шт.
морковь отварная-2шт не большие
огурцы свежие-2 шт.
помидор свежий- 1 шт.
зелёный лук-50 гр.
сыр твёрдый-50 гр.
соль-по-вкусу
заправка майонез50%+сметана50%
чеснок-1зубок
укроп для украшения.
Каталог: Блюда из мяса
4930120 мин.511
20 сентября 2021, 14:26
язык говяжий или свиной - 1 кг.
лук - 2 шт.
лавровый лист - 5 шт.
соль
перец свежемолотый
горчица французская - 1 ст.л.
грибы опята - 1 кг.
чеснок гранулированный - 1 ч.л.
йогурт греческий - 200 гр.
кукурузный крахмал - 1 ч.л.
мускатный орех - 1/2 ч.л.
растительное масло - 4 ст.л.
Каталог: Другие основные блюда
71870 мин.2048
11 августа 2009, 19:07
язык свиной отварной – 1-2 шт
чеснок – на вкус, у меня – 3 зубчика
сливочное масло – 50 г
укроп – чем больше, тем лучше
картофель – у меня 5 крупных клубней
молоко (сливки – у меня 10%)- для картофельного пюре
репа – 3 шт
растит. м. – для обжарки
соль
Каталог: Мясные
97180 мин.2857
18 февраля 2010, 17:42
4 свинных языка
гвоздика, ягоды можжевельника, перец горошком, лавровый лист, соль
для каляра:
200 мл. темного нефильтрованного пива
2 яйца
щепотла соли
муки столько, чтобы получилось тесто как густая сметана
для соуса:
1 апельсин
2 ст.л. сметаны
2 ст.л. крепкого столового хрена
щепотка соли
Каталог: Салат с мясом
124870 мин.23524
17 апреля 2013, 21:20
язык свиной - 1шт (400 г),
помидоры - 2 шт.
огурцы - 2 шт.
сельдерей черешковый - 1черешок,
лук зеленый - 2 пера,
салат фризетт - 1 пучок,
базилик - пару веточек.
для заправки:
масло оливковое - 3 ст.л.
соевый соус "киккоман" - 1 ст.л.
сок лимона - 1 ч.л,
перец ч.м.,
соль морская .
Каталог: Салат из языка свиного
4134445 мин.32421
27 июля 2013, 19:49
баклажан средний- 1 шт.
морковь- 1 шт.
лук зелёный-50 гр.
лук репчатый- 1 шт.
чеснок-3 дольки.
язык свиной отварной- 1 шт.
соевый соус-3 ст.л.
масло растительное-2 ст.л.
сладкий перец толстостенный лучше жёлтого или красного цвета- 1 шт.
соль-по-вкусу.
Каталог: Шашлык на мангале
146820 мин.1721
30 сентября 2012, 11:39
1.овощи в сальнике.
баклажан- 2 шт.
перец- 2 шт.
помидор 2 шт.
кабачок- 2 шт.
жировая сетка-сальник.
зелень, чеснок.
лимонный сок.
2.шашлык из бараньих языков.
бараньи языки - 8 шт.
помидор- 4 шт.
лук репчатый- 2 шт.
перец- 2 шт
соль
перец, зелень .
3.шашлык из говядины.
.говядина - 1 кг.
горчица.
соль
перец .
киви- 4 шт.
лук- 1 шт.
сахар-1 ч.л.
4.шашлык из свинины.
шейка свиная - 1 кг.
томатный сок- 2 ст.
соевый соус.
мед- 1 ч.л
паприка.