тесто: 500 гр. муки 150 гр. тёплого молока(я добавляла ещё 100 гр. молока) 50 гр. сахара 1 п сухих дрожжей( рассчитанных на 500 гр. муки) 2 яйца(можно взять одно целое яйцо, и один желток) 0.5 ч.л. соли начинка: повидло яблочное или густое сливовое варенье смазка изделий: 100 гр. сливок( можно заменить молоком) 50 гр. сливочного растопленного масла
тесто/основа как основу можно использовать любой рецепт песочного теста, вот мой - 250 гр. маргарина (crisco butter shortening) или масла 2 желтка| 1 ст.л. сметаны 1 ст. сахара 1 ч.л. соды погасить 1 ст.л. уксуса муки сколько возмет, что бы тесто не лепилось к рукам. безе 4-5 белков 1 ст. сахара также 650 гр. сливового повидла (желательно кислого) 1 ст. жареных, рубленых грецких орехов или pecans
творожно-масляное тесто: 300 гр. муки 1 п. пек.порошка(backpulver) 150 гр. творожной массы(magerquark) 100 мл. молока 100 мл. подс.масла(без запаха) 80 гр. сахара 1 п. ванильного сахара 1 щ. соли можно добавить любой ванильный или ореховый ароматизатор для начинки: 50 гр. раздробленных орешков(любых) 75 гр. изюма(кто любит) 150-200 гр. сливового муса(я брала яблочного повидла) для смазки: 150 гр. сах.пудры 2-3 ст.л. горячей воды
бумага для выпечки, примерно 2 столовых ложки молока, 30 гр. молотого лесного ореха для теста: 375 гр. пшеничной муки 1 упаковка сухих дрожжей dr. oetker 50 гр. сахара 1 упаковка ванильного сахара dr. oetker 1 щепотка соли 200 мл. молока 50 гр. мягкого масла или маргарина для начинки: 300 гр. слив 200 гр. сливового повидла 70 гр. молотого лесного ореха для глазури: 100 гр. сахарной пудры со вкусом ванили dr. oetker 2 столовых ложки лимонного сока 10 гр. масла
~ 750 мл. молока 40 гр. дрожжей 80 гр. сахара 1 кг. муки (лучше, если половина крупчатка) 100 гр. маргарина 1-2 ч.л. соли тертая цедра лимона (или апельсина) 1-2 яичного желтка для работы с тестом- мука начинка: 500 гр. творога- у меня „ricotta” сахар сметана- сколько возьмет ваш творог тертая цедра еще одного лимона для обмазки протвеня маргарин наверх калача: ~ 200 гр. сливового повидла (кот. варят в котле 1 день) посыпка: 1 яйцо 60 гр. маргарина 3 ст.л. муки 3 ст.л. сахара (не пудры)
для опары: молоко (тёплое) - 250 мл. сахар - 1 ч.л. дрожжи сухие - 10 гр. (или свежие 30 гр. ) мука пшеничная в/с - 1 ст.л. для замеса теста: мука пшеничная в/с - 600 гр. + для работы с тестом яйца (комн. темп-ры) - 2 шт. сахар - 50 гр. сахар ванильный - 10 гр. соль - 5 гр. масло сливочное 82,5% (растоплённое) - 75 гр. для начинки: джем клубничный или малиновый, повидло сливовое, ванильный заварной крем, варёная сгущёнка или шоколадный ганаш - 300 гр. кроме того: масло растительное для жарки - 1 литр для посыпки: сахарная пудра
для теста: 200 гр. масла/не растаявшего.но и не твёрдого/ 3 ст. муки+еще1/2 ст. для раскатки и подсыпки 1 ст. горячей воды.почти кипяток начинка №1: орехи грецкие крупно нарезанные-100 гр. 1/2 среднего лимона с цедрой нарезанного кусочками 5 ст.л. сахара 100 гр. сливового повидла 1 ч.л. корицы 2-3 ст.л. мелкого чёрного изюма. немного сахарной пудры для посыпки. начинка №2: 2 крупных зеленых яблока.почищенных и нарезанных кусочками 2-3 ст.л. мелкого чёрного изюма 1/2 среднего лимона нарезанного кусочками 3 ст.л. сахара 1/2 ч.л. корицы немного сахарной пудры для посыпки. начинка №3: натёртый на крупную тёрку сыр манури/похож на сыр фета или овечью брынзу.но более нежной консистенции и не такой солёный/ натёртый на крупную тёрку сыр гауда -100 гр. 2 ст.л. укропа чёрный перец из мельницы/соль .если есть необходимость/ 1 желток горсть кедровых орехов
Вход | Регистрация
